王思聪盯上了“穷鬼”套餐

今年，就连王思聪也想知道消费已经降级。

最近，一家名为“牛校长”的牛排店在北京悄然开张。商店的抖音主页上写道：

创始人王思聪，快餐价格吃原切牛排。

也许这是王思聪最接地气的一次创业。美国代表团表示，牛校长人均消费47元，主要价格在20-30元之间，如西冷牛排、上脑牛排、菲力牛排、眼肉牛排等。如果用团购券，20元就能买到“牛排” 肉酱意面 “煎蛋”套餐。

这个价格比“西餐平替第一”萨莉亚便宜。萨莉亚的鲜牛排和黑胡椒牛排都是49元。同样位于北京的52家萨莉亚门店中，有50家——也就是96%的门店人均消费高于牛校长。

与此同时，牛校长还要招募加盟商，一线城市的开店费用约为30-40万元，2025年第一季度的“小目标”就是给100家商店。

牛校长的定位与王思聪曾经在公众面前展示的富二代形象形成了鲜明的对比。毕竟他之前投资的餐饮品牌要么在米其林上市，要么人均价格在1000元以上，与“便宜”无关。

这个不禁让人感慨万千，果不其然还是“平替生意”好赚钱，王思聪来了就喊“好香”。

在岸上拍到了“中产餐饮”

就投资路径而言，之前的王思聪并不看不起“穷鬼套餐”。

王思聪曾在餐饮业投资玉芝兰、椰鸡、汉拿山、乐乐茶、和府捞面等品牌。

玉芝兰被称为“川菜界私人厨房天花板”。我们店位于成都，是成都第一家米其林二星餐厅，在杭州有分店。玉芝兰每天只招待两桌，需要提前三天预订。套餐价格分为几个档次，最低588元/位，最高1588元/位。

椰子鸡、汉拿山、乐乐茶都是具有网络名人特色和溢价能力的数百甚至100多家门店的大型商业机构。即使是相对便宜的和府捞面，今年下跌后主流产品价格仍在16元-29元之间。与《2023中国餐饮白皮书》统计的面条行业23元的平均客单价相比，处于中上水平。

王思聪看“中产餐饮”，或者不是头脑发热的东西。很多人还不知道王思聪其实是投资界的前辈。2009年，被誉为“中国第一VC”的红杉中国成立四年后，王思聪成立了普思资本。2015年，普思资本投资公众评论，并随着公众评论与美团合并而一战成名。

凭借投资经验和中产阶级消费的流行，王思聪认为投资高毛利的中高端餐饮比投资薄利多销的便宜餐饮更有意义。

但是现在人们的消费观念发生了变化，什麽品牌文化，高端服务都是虚拟的，便宜才是王道。

根据《2023年农民工烹饪报告》，曾经是中产阶级主要消费者的一线城市白领，现在可以接受的员工餐价格主要集中在10-30元之间。

很多中高端餐饮品牌都被时代的洪流拍到了岸上。根据红餐大数据，上海的餐饮总店数排名全国第一。截至今年7月30日，与去年5月初相比，500元以上人均客户数量的餐厅比例从1.35%下降到0.76%，总店铺数量下降超过1000家。

曾经受到王思聪青睐的品牌，大多命运相似。乐乐茶已经“卖身”奈雪的茶；2015-2023年汉拿山。连续关闭60多家门店；2020-2022年，和府捞面累计亏损7亿元，2023年实施减价后才能扭亏为盈。

或许，王思聪就是从这里，感受到了中高端餐饮的风格。天眼查显示，汉拿山、玉芝兰目前已经不在普思资本的直接或间接投资名单中。

还觉得低价是主流。据走过店铺的网友介绍，牛校长的牛排不仅便宜，店员还会主动问要不要“全熟”，相当于直接扔掉了所谓的“西方文化带来的产品溢价”，明确了要走和萨莉亚一样的路。

归根结底，在以前的西餐厅里，“全熟牛排”处于鄙视链的底部。

萨莉亚，中国人自己？

但是王思聪是谁，一个能拿出37亿元建造滑雪场的人。

虽然“穷鬼套餐”是一种趋势，但具体的盈利空间有多大，能让王思聪也眼红？

例如，在2024财年，牛校长看到的萨莉亚的收入为2245.42亿日元(约104亿元人民币)，同比增长122.5%。；同比增长158.1%，净利润为81.49亿日元(约3.8亿元人民币)；同比增长205.8%，营业利润为148.63亿日元(约合人民币7亿元)——其中，约4亿元人民币的营业利润来自中国市场，占总体的57%。

“中国业务的营业利润暴涨，未来还会继续增长。本财年将进一步增加开业。”萨莉亚总裁松谷秀治在今年10月的业绩会上直言不讳地表示，我们应该继续关注中国低价消费市场下的机遇。

截至报告期末，萨莉亚在全球共有1569家门店，其中在中国北上广三个城市开设了415家门店。在过去的一年里，北上广增加了42家门店。

萨莉亚正在抓紧拓店，反映出中国低价餐饮仍然有更多的收益没有被分享。

另一方面，与注重复杂菜品的餐饮品牌相比，“萨莉亚方式”的核心竞争优势是便宜。除了40多元的牛排，店里还卖12块披萨和14块面食。据统计，萨莉亚菜单上的100道菜中，72道菜的价格低于20元。

但是低价搭建的环城河还是比较浅的。今年7月，上海和广州的一些萨莉亚门店仅仅因为菜品涨价1-2元就在网上引起了关于“背刺打工人”的争议。就连消费日报也发表了一篇关于此事的热点舆论分析。

由此可见，大多数萨莉亚消费者，都是被廉价所吸引，对口味、菜品创新等方面，都是其次。

而且从另一个角度来看，假如有更便宜、定位相同的品牌，有没有可能把萨莉亚的蛋糕分开？

目前国内知名的廉价西式快餐店，如塔斯汀、华莱士等。，更倾向于肯德基和肯德基，直接比萨莉亚的并不多。

或许，这就是王思聪卖低价牛排的推力之一。

很多人可能不知道萨莉亚是一家日本公司，主要推广意大利面比萨。现在长期生活在日本的王思聪准备成立中国版的萨莉亚，不得不觉得命运的旋转真的很幽默。

但是另外一个问题来了，王思聪缺钱吗？如何也向消费趋势低头？

由“不想接班”到“没班可接”

近年来，万达经历了风雨，在一定程度上改变了王思聪。

以前的王思聪不必瞻前顾后，看到有趣的项目就打钱，即使有些项目存在风险。

比如乐视体育，2015年才获得普思资本投入的3.7亿元，2016年底资金链陷入困境。普思资本开始仲裁，要求乐视体育赔偿9785.16的经济损失。 一万元，但后者只同意支付2555.28万元，并承担20万元的律师费。此外，普思资本涉足的直播和电子竞技项目也经历了雷霆万钧，或者没有刺激浪花。

但是王思聪似乎并不在乎损失多少，赚多少，多年来一直保持着“一边打雷一边投票”的心态。

王健林和万达给了他这种自信。

王健林没有干涉王思聪的商业行为，在公共场合说:“我只是问他任何投资计划，所以我打算给他一些钱，让他自己工作5年，做20次，看看能不能做到。”即使这些计划与万达无关，也没关系。“他很酷”。

这使得王思聪认识到“不接手就可以一直自由下去”。2016年，他在一个节目中直言不讳地说:“我没有正式考虑这个问题，现在我更喜欢做自己喜欢的事情，追求自己的梦想。”之后，2011年和2022年，他两次退出万达集团董事会。

事实上，王思聪的“自由”与接班无关，主要是当时万达有钱。2016年底，万达公司总资产达到7900亿元，达到峰值。王健林在世界各地买买的钱，每个项目都要花费数十亿美元。

但现在，不再有万达风光。

2017年，万达集团出现资金问题，将13个文化旅游项目的91%股权以438.44亿元的价格转让给融创，当时被媒体称为“世纪M&A”。

销售大部分文化旅游和酒店资产后，万达广场和万达电影已经成为万达集团的核心资产，除了后来剥离的轻资产运营主体珠海万达商业管理。王健林多次强调万达广场的重要性。“任何企业都可以放，但这个企业不能放。什么都可以丢，这个不能丢”。

但是到了2023年底，王健林已经以21.55亿元的价格将万达电影51%的股权转让给了上海儒意；截至2024年4月，万达集团已经出售了10多个万达广场。在之前的万达年度工作会议上，王健林也改变了态度:“2024年的任务之一就是降低成本。”

2024年3月，万达兑换了600亿元的“救命钱”，但代价是转让大连新达盟企业60%的股份，对万达集团伤害很大——大连新达盟是珠海万达商业管理的总公司，珠海万达商业管理曾经是万达集团上市的核心主体。

在获得600亿元之后，万达公司的波折故事还没有结束。

最新消息是，2024年12月17日，融创向万达提出仲裁，要求其支付万达商业管理战略投资回购95亿元。据知情人士透露，仲裁申请已受理。

根据2024年胡润全球富豪榜的数据，万达一半的行业已经与外人姓名，王健林家族财富缩水72%至300亿元。

从“不想接手”到“没课可接”的王思聪，终于要为自己的未来做准备，研究真正赚钱的生意，这是时代上最真实的一课。

今年9月，王思聪出现在日本东京一家蜜雪冰城门口。他穿着鲜艳的橙色凉鞋，坐在商家提供的小凳子上。富二代的身份与低价消费形成对比，第一次出现在公众面前。不知道“20元牛排店”的想法是不是当时萌生的。

所以，从万达公子到更接地气的牛校长，再次回到公众视野的王思聪，这次能证明自己不仅仅是个富二代吗？

参考资料：

投资人王思聪，默默投资了90家公司。

金融界的“王健林失意，王思聪进攻”

职业美食网“涨价”萨莉亚赢了麻，去年在中国大赚4亿！

红餐网“王思聪再一次进入餐饮，盯上这条万亿跑道”

本文来自微信微信官方账号“金角财经”，作者：颖宝，36氪经授权发布。

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