“烧饼夹里脊”火了！北京有一批品牌占领

出品/专业餐饮网络

作者/辰溪

烧饼夹里脊，正在悄然爆红…

近日，北京一批主要推广烧饼夹里脊肉的餐厅蓬勃发展。店里卖新鲜出炉的烧饼，里面有里脊肉和鸡蛋，现在炒，现在烙。价格低至6元，非常贴近百姓！

这些商店已经成为社交平台上新的网红打卡点，吸引了不少顾客前来参观， 门口排着长队，有顾客甚至排了一个小时的队。

这个“烧饼夹里脊”店在模式上有什么特点？究竟是昙花一现还是可以风靡全国？

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“烧饼夹里脊”火了！一批品牌占据了北京

"美味可口，性价比高""6元钱就能搞定一顿饭""排了一个小时""这还是北京的价格吗"…

烧饼夹里脊肉正成为目前农民工消费的“新宠”。每个人只要花6块钱就可以吃到新鲜热腾腾的烧饼，而且充满了重量。在一些商店开业期间，还推出了免费打卡烧饼和豆浆的优惠活动，吸引了许多顾客排队。

这几个烧饼夹里脊小店，究竟有什么不同？

1、主推烧饼 饮料，现烤现烙，近10款SKU

最近，一批卖“烧饼夹里脊”的小店，在北京悄然爆红。

与其它小吃店相比，这些“烧饼夹里脊”店的产品结构十分简洁，主要推广烧饼。 饮料，大约有10个SKU。

店主现在已经烤好了，有些品牌甚至直接在门口贴上了“蛋糕烤好了，肉炒好了，大块肉好了”的标语。其中，面包新鲜烘烤，鸡蛋和里脊肉也用铁板油炸，加入生菜和酱料，撒上孜然和辣椒。

饮料是现磨豆浆，有原味豆浆、红豆豆浆、黑豆豆浆等多种口味。一些商店还出售玉米汁，如醇厚的玉米汁和大枣玉米露。

除销售烧饼这种晚餐外，一些品牌还扩大了产品线，销售陕西凉面、凉面、牛筋面、香肠等小吃。

2、烧饼从6元起，最贵的12元，人均不到10元。

极致性价比是这些烧饼夹里脊品牌走红的原因之一，声称不到10元就能吃饱。尤其是在北京这样的一线城市，这个价格让很多消费者大呼“好香”。

烧饼的价格分为6元、9元和12元。基本款卖6元，蛋糕加1片里脊肉。最贵的是“豪华”烧饼，加3片里脊肉，价格12元。

饮料的价格在3-4元之间，如3元一杯的原味豆浆，3.5元一杯的红豆豆浆，4元一杯的甜玉米露等。

根据公众评论，大多数烧饼夹里脊店的人均消费都在10元以下。

3、走小店店面的方式，面积不到10平方米，有品牌给30平方米 门店

这些快速崛起的“烧饼夹里脊肉”品牌，基本都是走小店的方式，有的是在店内和摊位经营，面积不到10平方米。门上写着“烧饼” “里脊”这个词，旁边是不同品牌的名字。

在选址方面，这些店铺一般位于社区、学校和商业区周围，看人群集中的区域。有的开到写字楼、景区周边，有的下沉到五环外的居民区，分布广泛。

商店采用分时段经营的方式，一般从早上6点到下午1点，从下午4点到晚上8点。、九点钟，包括一日三餐。商店里通常有2-3名员工，为顾客现场制作。

由于开店成本低，“烧饼夹里脊”小店成为当前新的创业热点，涌现出一批新的创业热点。 品牌。

在北京，有近10个品牌，如“每天一个蛋糕，烧饼夹里脊肉”、“烧饼夹里脊肉”和“烧饼夹里脊肉”。其中，扩张相对较快的品牌有30多家，如“每天一个蛋糕，烧饼夹里脊肉”，以及许多新店等待开业。高峰期，这些烧饼夹里脊肉店的排队时间需要半个小时到一个小时。

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到处开花的“烧饼夹里脊”，将成为下一个风口？

标准化程度高，投资少，方法轻，“烧饼夹里脊肉”店开始受到创业者的青睐。低至6元的价格仍然位于北京这样的一线城市，这是获得客户的一大“杀手锏”。因此，一夜之间，涌现出一批加盟品牌。

这种火爆现象的背后，流露出什么市场趋势？

1、从路边摊到街边店，烧饼正走向连锁化

芝麻饼夹里脊最早起源于安徽蚌埠，是一种由芝麻饼、里脊肉、酱料等组成的传统小吃。方法是将芝麻饼烤至酥脆，将腌制好的里脊肉片煎熟，用酱料包裹，放入蛋糕中 ，此外还可根据自己的口味，加入蔬菜和其它肉类炸串，味道十分浓郁。

以前，烧饼夹里脊一般都是以夫妻店或个体户的形式经营，出现在街头巷尾的小推车上销售。 随著时间的推移，这种小吃开始走向连锁。

比如在北京，今年出现了一批新品牌。这些以“烧饼夹里脊肉”为主要产品的连锁零食品牌，在短时间内达到20。、30个，而且还在加速扩张。

2、街头“中式汉堡”的崛起，背后隐藏着大市场。

表面是酥脆的烧饼，里面有各种各样的荤素炸串，加上甜辣酱、孜然等调料，烧饼夹里脊其实更像是中国汉堡。“一切都可以夹住”的属性让这个来自街道的“中国汉堡”有了很大的想象空间。

烧饼里脊肉的流行也代表了10元以下的晚餐市场，如煎饼、鸡蛋灌饼、卷饼等。这些品类接地气，受众广泛，市场发展潜力巨大。

作为主食，它们不仅满足了人们日常饮食的基本需求，而且有很强的刚性需求，还包括一日三餐，可以适用于“吃”和外卖。价格不到10元，提供碳水化合物、肉类和蔬菜，现在做，性价比极高。

过去，这些传统的路边小吃经常以夫妻店或小摊的形式运营，但现在他们正在接受现代商业模式的“训练”。其中，烧饼夹里脊肉已经开始品牌化运营，吸引了更多的客户。

目前10元以下的晚餐跑道新品牌很少出现，正在规模化。烧饼夹里脊正在掀起一波新的浪潮。如果方式通过，可能会有更多的市场机会。

专业化餐饮网总结：

烧饼夹里脊的流行，揭示了小企业背后的大市场。

就像以前的鸭脖一样，一种看似简单的路边小吃，却能孕育出上万家连锁店，甚至诞生上市的大品牌。

而且烧饼夹里脊，作为一种餐厅类型的小吃，属于有根基的品类，现在也开始走出一批加盟品牌。

每一个企业的成功，都是在时代和趋势下抓住红利，即使在经济低迷时期，也会有一批新品牌应时而生。

现在，每个人都在寻找新的机会。那些曾经被视为夫妻店、小摊型的小生意，成了一个隐藏着新机遇的行业。

它还给许多餐饮人带来了启发，即使是最微妙的生意，只要抓住时代的脉搏，也可以成为引领市场的新生力量。

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