为什么杭州自助餐“性价比之王”突然全关？
出品/联商网
发文/灰灰
到了年底，许多餐饮品牌和商店都没能维持下去。
最近，杭州自助餐“性价比之王”的加餐海鲜自助餐厅(以下简称“加餐”)突然关闭了杭州唯一的两家店。
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从杭州市场撤出加餐
前几天有网友向联商透露，杭州滨江宝龙城的加餐已经关门。从公众评论来看，杭州的两家店——滨江宝龙城店和滨江银泰百货都关门了。
十二月九日，《联商网》分别到滨江宝龙城和滨江银泰百货两家店面一探究竟。
滨江银泰百货D区五楼的加餐已经关闭，现场的围栏是“老人的油炸虾”。不过据旁边老人的油炸虾店员工说，只是围栏，不是他们的品牌。
▲滨江银泰百货加餐旧址
滨江省宝龙城3楼的加餐也已关闭，现场围栏是新品牌“大渔铁板烧”，现场已有工作人员进行装修。
▲滨江省宝龙城加餐旧址
据悉，加餐杭州两家店在11月底已陆续退出，属于品牌正常运营调整。
其中，杭州滨江宝龙城店是杭州第一家店，2019年开业；滨江银泰百货于2022年开业，开业时引发了一波“排队潮”。
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全国还有14家商店
加餐热度高，绝对要归功于其高性价比。
以杭州店为例。晚上官方价格是194元，基本上每天都有团购和信用卡折扣。如果遇到周年庆典和重大节假日促销，工作日午餐价格只有150元左右，如果是生日，可以打五折。
170 你可以享受三文鱼、甜虾、北极贝类、蟹柳等生鱼片。牡蛎、皮皮虾、黑虎虾、龙虾、梭子蟹、大闸蟹、琵琶虾、蜗牛等新鲜海鲜，以及各种火锅涮菜，如鲜切牛羊肉、甲鱼、牛蛙等。，以及各种自助餐饮，如甜点、冰淇淋、奶茶、烤串、榴莲披萨、水果等。 。
在很多消费者心目中，加餐是海鲜自助餐厅性价比的“天花板”。所以店铺关门后，也引起了很多“忠实顾客”的遗憾，甚至有人感叹“天塌了”！
▲小红书截图
加餐是福州加餐餐饮管理有限公司的自助加盟品牌，成立于2015年，从福建走向全国。目前在福州、厦门、杭州、宁波、温州开店。截至发稿，全国已有14家门店开业，均位于购物中心。
同时，加餐的位置也比较讲究，选择在当地经营良好的商场。比如宁波的天一广场、阪急、北仑银泰城、嵊州的宝龙广场都是当地的优质购物中心，温州的两家店分别是万象城和印象城最具代表性的MEGA。
然而，随着市场环境的变化和“日本核废水”等事件的影响，加餐也受到了一定程度的冲击。今年，宁波还关闭了两家门店:龙湖宁波嵊州天街和高科技宝龙广场。现在杭州所有的店都关门了，暂时不会回杭州市场了。
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加餐关门的原因及启发
加餐关门，其实是目前国内餐饮业现状的缩影，无一例外都是由于经营不善造成的。
第一，自助餐厅的成本和质量控制。自助餐是一个需要大量现金流的行业，为了生存只能降低成本，这必然会影响质量控制。
作为“加餐爱好者”，陈先生基本上每个月都会去拜访，但是他发现现在加餐的菜已经越来越差了。“今年加餐推出了蒸毛肚这样的新菜，砍掉了大闸蟹这样的‘经典菜’，体验越来越差。中午去吃烤的时候，已经提前烤好了，冷了或者消灭了，味道很差。陈先生说:“每家店的菜大多是一样的，但也有区别。比如滨江银泰店有新鲜的黑虎虾，滨江宝龙城没有；滨江宝龙城有蟹脚，滨江银泰没有蟹脚，有时候很难选择。”
第二，杭州海鲜自助餐厅非常卷。据不完全统计，杭州的海鲜自助餐品牌包括加餐、亚顶鲜、钱奴、钱鼎会、威多港、山海盟等。这些品牌的人均价格基本在200元左右。还有甘湖俱乐部，定位更高端，人均价格在400元左右。然而，由于租赁期满，该店在今年6月暂时关闭，并正在寻找新的商店地址。
除了海鲜自助定位，还有很多日本自助品牌，如日本料理和海鲜。比如月龙吟，与甘湖会同年进入杭州市场。目前，平安悦坊、滨江星澜、萧山朝龙汇在钱江新城有三家门店。
早些时候进入杭州的老式日本自助竹店数量最多，包括滨江、城北万象城、黄龙万科中心、钱江新城的杭州大厦501商业广场、杭州中心、滨江樱花店。特别是现在，杭州中心是一家环球美食店，与之前的400家相比， ，大约200的客单量可以更好地满足大众的需要。来福士当然有一万多餐。
最后，租金、劳动力、材料和成本的压力。品牌关店的主要原因是不赚钱，不能继续经营。这有两个原因。第一，流量不好，导致销量下降；第二，成本太高，入不敷出。额外的饭菜被称为“性价比之王”，因为它质量好，价格低，自然比其他品牌有更大的成本压力。在这种情况下，顾客无论如何变化，都很难通过降低菜品质量来控制成本或提高销售价格来“买单”。
当然，加餐结束杭州门店的运营也是品牌自我管理策略调整的需要。《联商网》将继续关注其他门店是否会有后续调整。
注意：除特别注意外，本文图片均来自品牌官微。
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