救火队长交卷，出海的海底捞开始赚钱？

杨利娟的经历充满了神秘，从海底捞服务员到“最强打工女孩”。2022年3月，杨利娟接任海底捞创始人张勇担任海底捞执行董事和首席执行官后，迅速帮助海底捞扭亏为盈。

今年七月，杨利娟再次“临危受命”，担任“海底捞国际版”——特海国际首席执行官。

近日，特海国际披露了2024年第三季度的财务报告业绩，企业扭亏为盈，归母净利润达到3770万美元。杨利娟“救火队长”的能力再次得到验证。

特海国际作为“中餐出海”的代表企业，一举一动都备受关注。作为这艘“海上巨轮”的掌舵人，杨利娟能否继续带领特海国际取得更大的突破？

特海国际扭亏增盈，客户多，租金少。

根据财务报告，2024年第三季度特海国际收入为1.99亿美元，比2023年同期的1.73亿美元增长了14.6%。营业利润为1490万美元，比2023年同期的980万美元增长了52.0%。第三季度，特海国际营业利润率为7.5%，比2023年同期增长1.88%。％。

三季度，特海国际归母净利润为3770万美元，归母净利率上升至19.0%。特海国际在2023年同期损失了140万美元。

特海国际业绩的变化，主要是由于客户数量和客户数量的增加带来的收入增长，全球供应链优化和成本控制带来的运营效率提高。

具体来说，今年第三季度，特海国际海底捞餐厅的平均客单数量为3.8次，比2023年同期增加了0.1次，与上半年相比持平。在不同地区，特海国际东南亚、东亚、北美洲和其他地区的客户数量分别为3.6、4.3、3.9次和3.8次，各自同比增长0.1、0.4、0和-0.1次。

第三季度，特海国际平均客户单价明显提高，从2023年同期的23.7美元增加到25.8美元。特海国际东南亚、东亚、北美洲和其他地区的平均客户单价分别为20.4、29.2、43.5和43.0美元，各自同比增长1.7、3.2、2.3美元和4.2美元，所有区域市场都实现了正增长。

由于全球产业链不断优化，第三季度特海国际毛利率达到67.0%，同比增长1.5%。％。员工费用占33.1%，同比增长0.2%。％，它主要是企业保证有足够数量的员工提供优秀的用户体验的经营策略，以及个别经营所在国家的法定最低工资上涨。

与此同时，特海国际费用控制能力不断加强。第三季度，特海国际租金及相关费用比例为2.7%，同比下降0.4%％。水力发电费用比例为3.8%，同比下降0.1%。％。折旧和摊销占10.3%，同比持平。其它运营费用占9.4%，同比下降1.2%。％。

作为海底捞的海外业务，特海国际于2022年12月30日在香港市场上市，并于今年5月登陆纳斯达克市场，实现双重上市。

然而，近几年特海的国际利润表现并不稳定。2019-2022年分别亏损3301.9万美元、5376.0万美元、1.5亿美元和4124.8万美元。特海国际在2023年实现了短期利润，归母净利润为2565.3万美元。但是自2024年以来，特海国际再次遭受损失，特海国际上上半年亏损458万美元，直到第三季度才再次实现扭亏增盈。

特海国际第三季度报告是杨利娟今年7月上任首席执行官后的第一份财务报告。从第三季度的表现来看，这位“救火队长”确实给特海国际带来了有益的变化。

除火锅外，特海的国际增长还可以依靠什么？

第三季度，特海国际最明显的变化是开店节奏明显放缓，致力于提高运营效率。

根据公告，特海国际今年第三季度没有新店开业，东南亚一家餐厅暂时关闭，计划在不久的将来作为第二品牌餐厅重新开业。截至2024年9月30日，特海国际海底捞共有121家餐厅，比2023年底增加6家。

今年第三季度，特海国际总人流量超过740人，同比增长4.2%，同店销售额同比增长5.6%。其中，海底捞东亚餐厅日均销售增速最高，从2023年同期的1.3万美元增长到1.8万美元，同比增长20.5%。

特海国际在第三季度业绩交流会上表示，我们不会为每个地区设定未来门店扩张的具体目标。首先，我们将专注于提高员工的业绩，然后通过优化我们的产品结构和定价来提高客户满意度。

海外市场上，特海国际正根据不同市场的销售情况，根据时代情况制定发展战略，提高运营效率。

今年第三季度东亚市场表现明显提升，是特海国际调整日韩商业战略的结果。根据业绩交流会，特海国际通过改进选址、优化管理方法、优化日本定价策略，提升了用户体验和产品质量，从而提升了业绩。

特海国际考虑到不同地区的本土化水平，仍然有很大的改善空间和机遇。

据报道，一些亚洲海底捞商店可以接触到80%-90%的本地客户，但在欧洲和美国的海底捞商店，游客，尤其是中国或亚洲，比例更高，进入商店的频率更高。

面对这种情况，特海国际一方面遵循当地法律法规，要求各地区负责自己的营销活动计划和活动细节，通过雇佣当地人来提高本土化水平。

另外，特海国际也在推进“红石榴计划”，孵化不同类型的餐馆，为国外市场推出更多样化的产品。

“红石榴计划”是海底捞在今年中期报告中宣布的一项新计划，旨在鼓励孵化和发展更多的新餐饮品牌，促进餐饮业务创新。

在业绩交流会上，杨利娟表示，特海国际鼓励优秀的中国主管参与“红石榴计划”，开设烤串、快餐或其他类型的火锅店。它是2020年收购的美国面馆Haoo 在整改之后，Noodle已经扭亏增盈，而另一个已经落地的项目——清真火锅已经接近盈亏平衡。与此同时，特海国际还将在新加坡设立面馆，并尝试将快餐与一些办公套餐相结合的原创商业模式。

但杨利娟在业绩交流会上也承认，目前“红石榴计划”还没有完善的品牌，目前新业务形式的运营状态不是很稳定，增长空间还是很大的。

总的来说，杨利娟上任后，海底捞“火锅出海”的发展目标更加明确，发展战略更加稳定。扭亏为盈后，特海国际的后续发展仍面临一定的挑战，但也有巨大的增长空间。特海国际能否在海外持续发展的奇迹还有待验证。

本文来自微信微信官方账号“德林社”（ID：delinshe），作家：董武英，编辑：张佳儒，36氪经授权发布。

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