2000平社区食堂，人均消费20元，连开7家，为什么年轻人爱去？

“2000平米大食堂”“人均20元”“日均客流近千人”“连续开7家，年底开60家！”

北京“海淀食堂”以其吸引人的价格、创新的运营模式和雄心勃勃的发展规划，迅速成为媒体和社交平台开业几个月的热门榜单，被称为社区食堂的天花板。

大型商店模型探索“非常食堂”

今年9月底，宝盛广场二楼开业后，“海淀食堂”第一个样板房不断吸引众多媒体和网友的关注，打破了人们对社区食堂的传统印象。

这个“海淀食堂”在政府的大力支持下，由专业的团餐企业经营，无论是店面面积还是开店速度都超过了其他玩家。也许它可以为“社区食堂”走上新的道路。

据媒体报道，餐厅的布局分为三个主要区域:小菜区，以小碗菜为主，分量专门精致，营养丰富的家常菜；称重自选菜区也是食堂最受欢迎的区域。肉和蔬菜价格相同，晚餐也是一样的。汤粥是免费供应的，还有风味特色的小吃摊，包括驴肉烧、坡子街米粉、炒河粉、红烧肉饭、拌面等地方特色小吃。

为了控制糖分，控制盐分，食堂还开发了无糖餐区，为有特殊要求的顾客提供热量、升糖指数等参考资料。

小份菜价格在10-15元之间，鸡腿、鱼等荤菜价格在15元左右，而茄子、土豆等素菜价格在12元左右，有些菜甚至只需要6元。自选称重区每2.98元，荤素价格相同，让顾客不用担心高价菜。对于风味小吃来说，价格和外面的快餐店差不多，比如23.8元的牛肉饭，人均消费在20元以内。

令人惊讶的是，海淀食堂还专门为家庭客户设立了许多特殊区域，如儿童游乐区。

社区食堂被职场人打卡。

以及以往餐饮品牌的“××食堂的名字不一样，“海淀食堂”直接用北京海淀区的名字作为店名，顾客从名字上感觉很正规。

而且店面面积很大，每家店基本都在2000平米左右，涵盖的食物种类很多。第一家店的旧址是服务宝盛广场企业员工的餐厅，由团餐企业“满座”经营交易。

此外，超市玉泉路店、中关村JD.COM食堂、紫竹院区域养老服务中心店、青东冉村四季大食堂、尚东数字山谷熊猫范餐厅、苏家坨镇柳林村等其他六家门店也相继开业。据内部员工介绍，年底的目标是开到60家。

“餐厅提供早餐、中餐和晚餐。改造后，人流量明显增加，尤其是周末和节假日。周围很多居民来吃饭，每天吃饭的人数比以前增加了70%以上。”满座儿童餐饮负责人表示。目前海淀食堂平均每天有900多名客流，老年客户占30%左右。与其他社区食堂不同，这个食堂对年轻人也很有吸引力。

午餐时间，食堂座无虚席，旁边的智能选餐线区排起了大约100人的长队，相当一部分在周围工作的年轻人来这里吃饭。在智能选餐线区拿上拖盘和餐具，就可以开始选餐了。

“我过去常常担心中午在哪里吃饭。现在，食堂里有很多菜。根据重量选择食物的方式比按份卖饭对胃口小的女性更友好。这样，在吃营养丰富的食材的同时，浪费也减少了。”卢女士说完成结算。

社区食堂不应该只是老年食堂。

与以往的“老年食堂”通过“政府输血”帮扶不同，海淀食堂也加入了社会化专业的交易者。

大多数缺乏市场化的“老年食堂”都失败了。从海淀食堂不难看出，未来社区食堂正在慢慢走向“系统化”和“社会化”。

与以往纯粹的公益和补贴不同，今天的社区食堂有“政府支持” 专业操盘 市场化运营更容易快速布局，形成加盟品牌。对于其他快餐公司来说，这可能是一个不可低估的“竞争对手”。

在一次采访中，海淀区民政部门负责人也承认，希望将“海淀食堂”打造成城市客厅，集聚会、聚友等多种功能于一体，不断提升餐饮服务质量。

从相关负责人透露的计划中不难看出，这个餐饮项目的落地背后是政府的大力支持，也有像曾经做过团餐这样的专业餐饮企业，结合了公益和市场。

政策扶持 专业化的“交易”，也更容易走上规模化的品牌之路。或许这将成为未来社区食堂的一个新方向。

当然，社区食堂的建设还有很多问题还没有完全解决。比如食堂能否在维持价格贴近百姓的基础上顺利提供优质的餐饮业务，能否持续吸引各类居民，都是需要长期观察的核心问题。

此外，还建立了完善的监管体系。在引入市场化运营的同时，如何保证食品质量、卫生标准和服务质量的稳定，确保食堂在市场化过程中仍能真正为社区服务。

本文来自微信微信官方账号“新餐考”，作者：王勉，36氪经授权发布。

本文仅代表作者观点，版权归原创者所有，如需转载请在文中注明来源及作者名字。

免责声明：本文系转载编辑文章，仅作分享之用。如分享内容、图片侵犯到您的版权或非授权发布，请及时与我们联系进行审核处理或删除，您可以发送材料至邮箱：service@tojoy.com