永辉，能不能再摸一次胖东来？

佘宗明/文 永辉是“超级市场之首”，正在努力解决问题。

10月19日，永辉超市研究了北京第一家由胖东独立调整的店面——石景山喜隆多店，关闭店铺29天后恢复营业。永辉公布的数据显示，该店第一天客流近5万人，总销售额达170万元，是调整前日均销售额的6倍以上。

一线城市门店的调整效果具有很大的方向标效应。10月23日，永辉股价再次接近涨停，4天累计涨幅超过25%。这与永辉喜隆多店调整后第一天业绩大幅上涨有关。

永辉能否通过服用一剂名为“胖东来调整”的解药，上演“重生之王回归”的戏剧？现在得出结论是时间早，但“爆改”后的初步成果给出了积极的信号。

对于永辉来说，现在需要的是再次过河:如果是第一次从福州第一家“农改超市”变成中国第一家民营超市，现在是时候再次过命运之河了。上次是时候走向巅峰了，这次是时候在低谷反弹了。

要知道，这几年是国内线下零售最黑暗的时刻。沃尔玛、家乐福等各大连锁超市大规模关闭门店，物美、大润发陷入持续亏损的困境。头部生鲜零售超市永辉的情况不多:2021年至2023年，永辉亏损超过80亿元。

业绩持续低迷，股价持续下跌，永辉迫切需要摆脱困境。在过去，被网友称为“没有淡季的6A级景区”的胖东来，在超市的下行期依然客流如织，成为了救命稻草。

目前，永辉确实抄袭了商品结构、动线布局、设备设施、服务质量等多家传统大卖场的“工作”。胖东来赖以降维攻击。

产品结构不合理，动线布局不畅，设备设施陈旧，服务细节不够好，是永辉此前影响客户消费体验的一些堵点。

从永辉喜隆多家门店的调整来看，这些都有所改善:比如在门店布局上，拓展购物渠道，取消原有的强制动线，改为开放式动线，让消费体验更加流畅；在服务细节上，增加了便民服务区，为客户提供了一些免费的便民服务。

取消“额外后端费用”，即超市向品牌方和供应商收取的入场费、条形码费、营销费等。，而不是参考胖东来更注重质量导向的“自选” 直销方式，则体现了供应链环节更深层次的变化。

永辉喜隆多店是否脱胎换骨，既有“表”(布局外观)的变化，也有“里”(供应链和管理文化)的调整。虽然仍有争议，但事实是已经迈出了消除传统零售业积弊的步伐。

问题来了：永辉能不能摸着胖东再过一次河？

难度不小。说到底，学胖东来，不仅要考虑态度，还要考虑费用问题。

胖东来没有上市，也没有股东的规模扩张和利润增长压力。目前长期深入河南市场的门店只有13家；永辉作为a股上市公司，扩大规模和利润的压力就在那里:永辉巅峰时期，全国门店超过1400家，至今仍有近900家。

公司的结构和运营机制决定了于东来应该根据自己的经营理念将净利润的50%分配给员工，实行高薪、高福利、长假和丰厚的利润分配，但是很多超市都学不会。

永辉的许多商店也学习胖东来调整员工的工资和福利，但成本必然会大幅增加，从单点模仿和小实验到传播到数千家商店和广泛使用。学习“自选”商品机制，还需要提前支付货款，增加经济压力。这些都是永辉要面对的考验。

然而，永辉不需要成为第二个“胖东来”。它需要做的是清除传统超市慢性病的高级版“永辉”。永辉在一二线城市有足够的市场积累，在数字化管理方面会有实践。结合自身特点，学习胖东来管理文化的成功经验，摒弃传统超市在运营模式、内部控制管理、流程机制等方面的顽症。，永辉自身的突破是无法实现的。

复制胖东来很难，但创造一个吸收了胖东来先进文化，保留了永辉特色优势的超市，可能是永辉的破局之道。现在时间窗口还在。至少，股价反弹为永辉提供了一些空间。

(作者是资深媒体人)