和府捞面新开了“汤面馆” 人均47元的牛排

出品/职业餐饮网

作者/辰溪

和府捞面又推出了新的子品牌！以牛排和汤面为主，人均47元！

最近，和府旗下的“和府汤面”开始营业。店内不但卖面，还增加了牛排、烧鸡、酒饮等品类。

这个商店有什么样的新模式？能否成为和府捞面下一条增长曲线？

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和府新开的“汤面”馆，人均47元！

继拌饭子品牌之后，和府捞面又“悄悄”开了一家汤面店。

店里主要推广牛排配面，推出了各种铁板牛排。很多顾客都说“和府升级了”“舒适优雅”“比其他和府店高档”...

1、走“面 “牛排”方式，面汤免费续订

和府捞面汤面店位于上海环球港B1楼，店内营业时间为10。：00-21：30。

在店铺设计上，这家店铺延续了和府捞面的新中式路线，而不是走精致的西餐厅风格。店内采用红灯笼、牌匾、抽屉式食品柜等古典装饰，古典音乐也营造用餐氛围。

不像主推面点的和府捞面，这家店走的是“面点” 牛排的方法。门上写着“用原切牛排做中国面条”，店内很多地方都写着“不注水切牛排”、“中式草汤”等标语。

为了吸引顾客尝试新产品，店里还写着“先点牛排再搭配面条”，面条和汤可以免费更新。开业期间，店铺推出100减50的折扣，吸引了不少客户。

2、推送5款牛排，新增烧鸡、酒类等品类，共20多个SKU。

就菜单而言，店内推出的产品有牛排、烧鸡、软骨、汤面、拌面等，共20多个SKU。

主要有五种牛排，分别是铁板小战斧牛排、铁板爵士西冷牛排、铁板肉眼牛排、原切黑胡椒牛排、铁板原切西冷牛排，都是原切的。

店内还出售铁板爱尔兰香肠，半只烤鸡，蔬菜拼盘，软骨类有红猪脚，荷兰猪软骨。

面食比较简单，有四种面汤，分别是草本猪骨面汤、草本酸辣面汤、草本番茄面汤、黑松露蘑菇面汤，还有葱油拌面。

有五种油炸食品，包括黄金土豆、油炸美国土豆、油炸酥肉、脆皮鸡翅和金玉炸虾。饮料包括陈皮茶、桂花桂圆椰子、酿造米薯和两种工艺品。

而且还有和府捞面卖的经典菜肴，如嫩蛋、猪软骨、卤凤爪等，这里也有卖。

3、牛排售价48-112元，一碗汤面16元，人均接近50元

在牛排的主要类别中，铁板西冷牛排的价格最低，为48元。原来切黑胡椒牛排的单人份售价68元，两人份售价最高，118元，最高。

其它铁板爵士西冷牛排售价68元，铁板眼肉牛排售价78元，铁板小战斧牛排售价108元，三款牛排还免费送小碗面。

面条价格方面，这家汤面店比和府捞面低很多。草本猪骨面等四款产品均为16元，拌面均为14元，而和府捞面基本在25-30元之间。

油炸食品中，黄金土豆卖12元一份，脆皮鸡翅卖19元一份，其它的基本都在15元左右。饮料的价格在12-28元之间。

由于加入了牛排品类，这家和府汤面的客单数量有所增加，人均47元，而和府捞面则在33元左右。

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盯上“面 新的牛排模式，能否打破增长瓶颈？

作为中国面馆的头部玩家，和府捞面近年来开始陷入增长瓶颈。尤其是在餐饮消费力下降的时候，和府捞面的经营压力也增加了。

面临这些挑战，和府捞面通过降价、试水新品牌、放开联营等一系列策略，寻找新的增长点和突破口。

这次推出“面条” “牛排”新模式，能否帮助和府捞面找到新的出路？

1、降低面条价格，回到主流区间

这次和府捞面推出了新的店面模型，直接降低了面条的价格。

此前，和府捞面多次降价。今年6月，和府捞面宣布将草本酸辣肥牛面和草本番茄肥牛面降价32%左右，降价30元以下。和府捞面表示，全新版本的品牌菜单上线，主流价格在16-29元之间。

而且这次推出的和府汤面，直接将面条的价格降到了40%-50%，4款产品均为16元，降到了主流价格区间。

当前餐饮业高度内卷的情况下，这也是与府捞面不得不做出的改变，通过调整产品结构价格来适应市场。

2、继续发力“面对面” “拓展更多类别的方法”

和府捞面作为面店赛道的头部品牌，曾以快速扩张的速度，给出了近600家门店，但在此过程中也遇到了发展的瓶颈。

和府捞面过去以面为主，品类相对简单，容易遇到天花板。因此，近年来，和府捞面通过了“面条” ”“方法，尝试扩大更多的类别。例如脸 火锅，小酒馆，打造了多个子品牌，现在也推出了面条。 牛排。

品牌采用面 牛排不仅是为了探索品类结合，也是为了解决面条价格下降后客户数量下降的问题。顾客花10多元买一碗面，点一份牛排或零食，可以把顾客数量提高到40多元。

3、力推“牛排 汤面“组合，方法可以跑通吗？

这一次，和府采用了牛排加面的新模式，本质上是试图打破其“快餐面馆”的品牌定位。尽管有创新，但也有风险。

第一，西式牛排加中式汤面，这种中西合璧的方式比较新颖，品牌需要进行一定的市场教育，让更多的消费者接受。

其次，消费者对和府捞面的印象一直是“快餐”。当推出牛排和面条这样的高价产品时，会与消费者的价格预期发生冲突。而且对于牛排来说，顾客对质量、服务、精致的用餐环境都有更高的要求。

很多客户说“性价比不高”，“面条什么都没有，还需要配菜，但是配菜往往是四五十块的牛排，很奇怪”，“感觉有点舍本逐末”...可见品牌还有很多需要努力的地方。

而且这一模式最终能否运行，还要看市场反馈。

专业化餐饮网总结：

目前，随着餐饮业的日益繁荣，各种品牌都在努力寻求突破。很多品牌不断创新新品类，打磨自己的店铺模式，寻找新的增长点。

而且和府捞面，也在努力打破面点的局限，探索“面对面” “方法，引进了火锅、小酒馆等。这次以牛排为主，继续探索面条价格，回归主流价格带。能否运行还有待市场和时间的验证。

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