预制菜公司都活不下去了，伊利、蒙牛哪里来的勇气抢生意？

跨界者都是勇士，既然乘兴而来，也请不要败兴而归，尽量给预制菜行业带来一些信心。

冷冻产品跨界布局，生意不简单

乳制品行业进入黑暗时刻后，乳制品企业正在寻找突破。九月初，蒙牛、伊利宣布进入冷冻产品领域。

首先，蒙牛冰制品业务部在山东济南召开了“全季新产品发布会”，一口气发布了近百个SKU产品，包括冷冻羊牛肉、海鲜、饺子等晚餐，以及与三全食品合作的专属定制产品。未来，这些产品将在蒙牛的冰鲜食品连锁超市“冰箱”销售。

值得一提的是，“冰箱”不是一个新品牌，而是蒙牛早在四年前就已经开始布局。据报道，中国已经提供了近1600家商店，主要分布在社区。除了提供冰淇淋，商店还包括火锅食材、冷冻新鲜食材和预制蔬菜。不同的是，除了冰淇淋，之前冰箱卖的冷冻产品并不是蒙牛生产的。这一次，蒙牛直接结束了生产冷冻产品的生产。

与蒙牛同期，伊利宣布与冷冻产品上市公司海信食品达成战略合作，称双方将通过伊利冷饮零售网销售海信食品的各种产品。据悉，两家公司还在成立举行了西南地区客户启动会议。一些伊利冷饮经销商告诉内部参考人员，虽然他们所在地区没有收到正式的文件通知，但一些经销商已经收到了业务的口头通知。

他还透露，事实上，自去年以来，伊利已经开始尝试冷冻产品业务。当时，伊利选择了海霸王 ，没过多久，海霸王因“猪肉饺子里的鸡鸭成分”陷入负面舆论，随后合作被叫停。今年，伊利再次尝试水，选择与海欣食品合作。

“相当于伊利是一个大经销商，从海欣拿到产品后卖给自己的冰制品经销商。”据经销商介绍，伊利的试水方式比蒙牛轻。“没有伊利商标，伊利肯定会自己生产商品。”。

伊利和蒙牛加码冷冻产品的生意是合理的，但也让很多业内人士感到惊讶。近年来，冷冻产品通过预制蔬菜的概念成为热门行业之一。但与两家乳品企业1000亿元的规模相比，冷冻产品行业不仅内卷分散，而且行业内只有安井食品一家公司规模超过100亿元，中小企业较多。

比如三全和海欣这两家公司去年的收入分别为70.56亿元和17.16亿元，与伊利蒙牛相差甚远。此外，行业内卷水平的同质化并不逊色于乳业。很难说两家乳业巨头可以在短时间内在冷冻产品跑道上找到所谓的第二条增长曲线。

对于资深乳业分析师宋亮来说，伊利蒙牛这次切入冻品跑道，主要是为乳业业务服务。近几年来，原奶过剩，C端消费不足，乳企在B端餐饮、烘焙跑道等领域发力，寻找新的增长点。“伊利蒙牛在冷链和渠道上有优势。当他们介入冷冻产品跑道时，他们主要是想更深入地进入B端渠道，未来会通过这些渠道以现成的方式销售更多的乳制品。”宋亮说。

这种方法不可行，目前很难评价。但是，如果选择与三全、海欣等第三方公司合作，可以看出两家乳业巨头都在努力控制试错成本。

大环境不利，开拓新业务变得更加困难，这对提高利润优先上市公司来说无疑是一个挑战。内参君从知情人士处了解到，统一为加码预制菜业务，于去年下半年高薪从三全和思念挖了不少人到开小灶团队。但是从去年到今年，这项业务的表现并不理想，几个月前，这个团队解散了很多人。「一个月卖一百万货，花三百万，要经销商没有经销商，要渠道没有渠道，企业肯定不会一直养着。这位知情人说。

虽然生活艰难，但是预制菜“必须”前进。

虽然跨界不容易，但总有企业一个接一个。除了伊利、蒙牛、五芳斋和锅圈，两家公司最近还宣布了与冷冻产品和预制蔬菜相关的跑道。

其中，五芳斋表示，将在武汉新建冷冻米粉产品生产基地，赋能公司第二增长曲线。除了火锅食品店，锅圈还开设了一批名为“锅圈菜领鲜”的预制连锁店，主要销售家常菜、宴会菜、独特烧烤、油炸小吃等预制食材。“锅圈菜领鲜”主要推广社区店，专门在菜市场开业，方式和定位看起来有点类似于味道和香味。

预制蔬菜虽然在消费端掺杂了很多负面情绪和偏见，但很多大企业还是以各种方式进入，更宏观的数据也证实了这一点。

天眼查向内参君提供的一项数据显示，自去年8月以来，预制蔬菜相关企业(仅统计企业名称、经营范围、包括关键词预制蔬菜、预制食品、半成品食品在内的品牌商品的注册量呈现大幅增长趋势。截至目前，今年已注册相关企业7312家，其中今年前8个月注册人数已达6810家，远超去年注册人数4202家。

这种数据趋势似乎与舆论趋势不一致。去年9月，由于进入校园事件，预制蔬菜成为全网抵制的目标，消费者的抵制情绪并没有在短时间内消散。甚至到目前为止，社交媒体上对预制蔬菜还是充满了负面情绪和言论；“农民工逃离预制蔬菜策略”成了热门帖子。

经济低迷，再加上这种持续的抵制、怀疑，直接影响到那些主要推动C端市场的预制菜企业的生存状况。

近日，内参君通过浏览和第三方平台查询，发现几家前几年受到资本和市场青睐的新预制蔬菜公司今年的生存状况并不理想，有些品牌甚至“消失”，生存下来的也大幅缩水，勉强保护自己。

以烹饪袋、寻味狮、麦子妈妈、珍贵小梅园等品牌为例。这些品牌都成立于2020年左右，从线上发家致富，在预制菜的风口期成长。他们都赢得了太多的融资，多次被各种平台的头部主播带来。但现在，烹饪袋和寻味狮已经“没有这个牌子”，其中，烹饪袋早在去年舆论爆发前就被曝停工。

今年各大电商平台都看不到源代码和天图资本投入的寻味狮。工商信息还显示，该品牌的主要公司“北京丛林漫步食品科技有限公司”去年11月经营范围发生变化，去除了预包装销售、冷冻食品等品类。

麦子妈妈和珍味小梅园仍在几个电商平台正常销售，但销量较好的产品客户订单量并不高。此外，企业一度努力的预制食品社区店铺也没有开通。其中，麦子妈妈曾经在江浙给出了18家直营店，但根据第三方平台的数据，只有温州的一家店铺正常运营。

相对而言，2022年底有80多家规模较大的珍品小梅园线下加盟店。2023年5月，在一次行业大会上，内参君与其创始人浦文明交流时，指出珍品小梅园要走出上海，目标是一开始就能突破100家。但目前窄门餐眼的最新数据显示，珍品小梅园只有40家预制食品加盟店，全部分布在上海。

关于公司的实际经营情况，珍珍小梅园的相关负责人表示，“整个环境不好，我们不方便与外界分享业务”。另外，他直言“真的很难，情况也不是特别好”。

事实上，不仅新兴品牌，上市公司的情况也相当困难，几乎都面临着成长的难题。在内参君之前统计的13家预制菜企业中，上半年只有3家完成了收入增长，前几年保持高双位数增长的安井食品和千味厨房的增长率也降到了个位。同样主要推广C端社区店的味知香也更差，上半年收入和净利润分别下降21.53%、43.37%，关闭超过100家商店。

虽然困难，但幸运的是，一直有新的力量进入这个领域。目前预制食品行业最大的障碍似乎还是消费者教育，这也是目前主流公司的不足。中国方便食品协会的孟素荷董事长在8月份的快餐食品会议上提到，预制食品要想发展好，必须增加消费者教育，相关企业不能因为舆论选择而回避。

本文来自微信微信官方账号“食品内参”，作者：李欢欢，36氪经授权发布。

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