和府捞面开了“拌饭外卖店”， 要不要做下一个米村拌饭？

出品/职业餐饮网

作者/辰溪

继 在海底捞之后，还有一家头部餐企“杀进”拌饭市场！

最近，和府捞面推出了以拌饭外卖为主的“和府拌饭大师”。

该店推出了黑塌菜卤肉拌饭、外婆菜卤肉拌饭等多种拌饭，价格从29元起。另外还有各种各样的套餐、小吃等等。

最近也“关注”了拌饭品类，以及西塔老婆婆等头部餐饮品牌，各家推出了拌饭品牌。还有很多餐饮企业，比如霸蛮米粉、陈香贵兰州牛肉面等。，他们也试图在产品线上增加拌饭品类来吸引顾客。

看看火热的拌饭市场布局，以及府捞面的这次探索，能否成功地从众多餐饮企业中跑出来？

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和府捞面“盯上”拌饭生意，29元起一份拌饭！

自去年以来，拌饭已成为餐饮业的热门品类，头部拌饭品牌加速扩张，一批新品牌纷纷获得融资。

现在，和府捞面也进入了拌饭品类，探索新的外卖模式。

1、和府捞面推出“和府拌饭大师”，专门做外卖。

最近，和府捞面在北京、上海、深圳等地推出了多家“和府拌饭大师”。

这些拌饭师傅店不是单店，也不是传统意义上的外卖店。从地址来看，这家拌饭师傅店与所在地段和府捞面完全一致，可见是探索府捞面的一种新的外卖模式。

从外卖订单的数量来看，拌饭师傅的销量还处于起步阶段。其中上海“和府拌饭师傅”店月销量基本在100以下，北京“和府拌饭师傅”店销量偏高，月订单基本达到300，最高外卖店月订单400。 。

2、主要推广7种口味拌饭，还推出5种套餐

和府拌饭大师被称为长寿菜拌饭的开创者。他选择了国家地理标志性的农产品，有机大米的口号是“有机、绿色、营养”。

店内共推出7种口味拌饭，分别是黑塌菜卤肉拌饭、外婆菜卤肉拌饭、北海道肉酱拌饭、小炒肉拌饭等。

零食包括四种类型:煮鸡蛋、手工香肠和老鸡爪。健康水果饮料是五指桃椰奶和陈皮柠檬茶两种产品。该品牌还推出了一款手工制作的裙子汤，用于预制烹饪包。顾客需要自己用温水冲泡。

另外，店里还推出了五个套餐，包括招牌外婆菜卤肉拌饭套餐、经典北海道肉酱拌饭套餐等。

3、拌饭卖29-35元，最贵的套餐96元。

主要品牌拌饭价格为29-35元，其中黑塌菜牛肉酱拌饭、外婆菜红烧肉拌饭等3款卖29元，黑塌菜红烧肉拌饭、北海道肉酱拌饭等3款卖32元，最贵的是黑塌菜红烧肉拌饭，一款卖35元。

各种套餐的价格基本都在30-40元之间，如北海道肉酱拌饭套餐、外婆菜卤肉 红烧肉双拼饭卖36.8元，黑塌菜卤肉拌饭卖39.9元。

该店还推出了一款96元的豪华双人餐，包括两款招牌拌饭、小吃和饮料。 。

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拌饭品类热度不减，都想做下一个“米村拌饭”？

一年开了500家店，突破了1400家店。近两年来，在米村大踏步前进的拌饭，可以说是中国快餐行业的一匹黑马，也是拌饭品类中的“顶流”。

随着米村拌饭的快速扩张，很多人看到了拌饭品类的发展潜力，吸引了一批餐饮企业快速进入。餐饮企业纷纷看准拌饭品类，试图通过产品和模式的创新找到下一个增长点。

1、8个月新增4571家，海底捞、西塔妻子等纷纷入局。

拌饭因其口味多样、易于规范等优点，成为当前餐饮业的热门品类。

根据企业调查数据，国内有2.63万家拌饭相关企业，今年8月已注册4571家拌饭相关企业。今年前四个月，1850家新公司涌入拌饭市场，这意味着未来四个月增加了2700多家公司，增加了1.47倍。

在资本方面，“米悦朝鲜族拌饭”和“米夫人拌饭”两个新品牌今年相继获得融资。

市场的迅速发展，吸引了海底捞、西塔妻子等一批餐饮企业的布局。

其中，位于郑州西亚斯学院和河南经贸学院的海底捞子品牌“苗师哥”今年5月连续开了两家店，店主推“香锅” “拌饭”，推出孜然鸡丁拌饭、石锅拌饭、烤牛肉拌饭等商品。

还有400多家店铺的烧烤品牌，西塔老婆婆的泥炉烧烤，最近还推出了拌饭品牌，为“西塔老婆婆拌饭”。根据窄门餐数据，西塔老婆婆有30家拌饭店。

2、做拌饭外卖，和府捞面能找到新的增长点吗？

和府捞面作为一家曾经备受关注的高端面店，现在面临着巨大的压力。在顾客抱怨“贵”和预制菜的争议下，和府捞面三年亏损高达7亿。面对这样的困境，和府捞面迫切需要找到新的突破口。

和府捞面之前做了很多尝试，一方面是降价，另一方面是探索新的增量。对于风口之上的拌饭品类，和府捞面开始快速进入。

随着客户的普及和品类的巨大增长潜力，拌饭已经成为一批餐饮企业的目标，拌饭产品也相继推出。借助目前的供应链优势，和府捞面还推出了拌饭外卖。与面食相比，拌饭更适合作为外卖，可以保持口感和品质，更好地满足客户的需求。

另外，和府捞面的门店数量已经超过600家。凭借庞大的门店规模，和府捞面进入拌饭市场，或者 许可可以为品牌带来新的增量。

但是和市面上其他加盟拌饭的品牌相比，推30元以上的拌饭价格带并不便宜。很多吃过的客户评价“价格有点贵”、“重量少”、“味道重”等等。在当今客户看重性价比的情况下，我们不得不等待市场来检验我们是否能成功。

专业化餐饮网总结：

米村拌饭走红，成功带火了拌饭品类。

看到这个窗口，很多餐饮企业都推出了拌饭品牌，或者通过增加拌饭产品线来布局，希望借助这个品类找到新的机会。

和府捞面，也是利用品牌的供应链优势，探索这个市场。最终能否成功，还要看市场反馈。

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