云南“毒网红”，拉拢北上广中产阶级

这个夏天，一个来自西南边境的神秘物种——见手青，在网络上掀起了一股热潮。

许多博主在社交平台上将镜头对准见手青。

有些人记录下用刀切开它的瞬间，切面瞬间变成蓝色，让人不禁怀疑“梵高当初是否也吃过见手青”；还有一些人不小心中毒，被拍到珍贵的返祖视频，摇头晃脑地自言自语，场面一度十分搞笑…

事实上，见手青是一种野生细菌的总称。被挤压、切割或撕裂后，会呈现出独特的靛蓝色，其中红葱牛肝菌、紫葱牛肝菌等知名品种。

就算没吃过见手青，也应该听说过“见小人”的都市传说。因为见手青含有致幻成分，如果不煮熟，很容易中毒，产生幻觉。

许多网民都奉献了段子。

这些数据也证实了见手青的热度。

数字汇聚显示，每年7月，“见手青”的社会媒体音量将大幅上升，今年7月较去年同期大幅上升。8月份，虽然热度有所下降，但还是高于去年同期。

很明显，见手青已成为网络上的“流量责任”，不少商家对此进行了敏锐的捕捉，并发现了商机。

见手青，社交平台流量密码

据DT商业观察统计，自今年7月以来，“见手青”已在微博上进行了5次热搜。

热搜内容，在一定程度上能反映出网友关心什么，喜欢看什么。

在见手青的热搜中，充满了好奇的话题，比如“男人吃见手青中毒，以为自己是奥特曼”“女人吃了一斤见手青后看到一屋子人”。足以看到手。 “致幻毒蘑菇”在网友心中的形象。

关于“见手青”的讨论，在小红书中，除了食材之外，聊得最多的还是中毒的感觉。

因为看到手青有毒，吃之前一定要煮熟。即使只是尝了尝汤的咸味，舔了舔切菜的手指，或者不小心吸进锅里的蒸汽，也可能会引起中毒。

中毒症状各不相同，主要是出现幻觉，看见“小人”。

有些人症状比较轻微。吃了五六分钟后，小金花开始从他们的眼睛里跳出来。“就像你盯着相机的闪光，但是小的，时不时来一个，越来越多”。

有些人稍微严重一点，就会看到卧室里的吊灯变成了水晶灯，大水母在飞。“我揉了揉眼睛，房间门周围长满了荆棘，看不清形状躁点的组合在不断变化形状”。

因为见手青是云南的地方特产，见过的人不多，吃过的人也不多。此外，中毒表现为幻觉，许多外国人充满好奇心，主动提出“被虐待”和“以身试毒”。

本地人也逐渐玩梗，给外地网友提供建议：还是去云南吃吧，医生有经验。

但是，玩梗归玩梗，还是有很多负责任的网友，尤其是中毒过的“病人”，警告大家，不要娱乐危险行为。

见手青中毒极有可能引起神经损伤，而且伤害是不可逆的。食用细菌也要小心。

见手青火，谁赚钱了？

云南人也许怎么也想不到，自己从小吃到大野生菌，总有一天会变成稀有的东西，让全国各地的食客为之疯狂。

见手青的火热，最早体现在餐厅生意上。

在公众评论中，很多餐厅都有这样的评论——“来见手青”和“点过江湖传说中的见手青”。在小红书，很多探店笔记都把“见手青”放在了标题里，比如“在南京！吃见手青！”“去传说中的云南驻沪办餐厅吃见手青！～》湖州确实有…吃到见手青了。

不要去云南，可以吃见手青，就像已经成了网络上的“流量收割机”。

《DT商业观察》在公众评论中搜索“见手青”，发现云南很多餐厅都推出了相关菜品。常见的做法是做饭和火锅，价格不便宜。一盘炒手青的价格在100元到300元之间。

上海白领关立来(化名)早就听说过见手青，一直想尝试。为此，她在一家云南餐厅排了一个多小时的队，被告知见手青已经卖完了。

毛毛(化名)还慕名打卡了上海一家云南餐厅，尽管团队很长，服务员还是向她保证，“安心，见手青一定有”。

最后毛毛如愿吃到了见手青，但场面一度混乱。“店里人多，服务员特别忙。桌子上没有人整理污垢。服务员问我是不是急着吃饭。如果你不着急，帮我整理一下。看看他的意思。如果你着急，你就不会清理干净。”

另外，看到手青太热，有些菜不能点。毛毛说:“我们想点一份单人鸡汤。服务员说我们做不到。因为厨房太忙，我们可能都在炒蘑菇，所以我们不能为我们做其他菜。”

除了常规的吃火锅、炒菜等方式，一些商家还把“见手青”作为时尚元素，融入其他产品，比如见手青dirty。、见手青啤酒，见手青冰淇淋。

上海一家咖啡快闪店在社交平台上的见手青dirty非常受欢迎。

虽然38元一杯的价格不亚于星巴克，但还是吸引了很多客户打卡，甚至有外国博主开车三个小时品尝。受高人气的限制，每天只提供100杯。

蓝色和绿色混合的奇幻色调，给人以强烈的视觉冲击和新奇，许多网友留言调侃“会不会出事？”“老夫请求一战”。

实际上，这个见手青dirty里面并没有见手青。——只用蓝绿螺旋藻粉，调配出绿色效果，用黑松露粉营造出菌味，喝多少杯也看不见小人。

有些尝过新鲜食物的顾客，已经留下了“味道怪异”“不需要特意去喝”的评价，但是仍然有很多人愿意为视觉效果买单。

抖音博主 @云南山女孩，今年3月也发布了一段短视频，称自己推出了第一款见手青自酿啤酒。在这个短视频下，点赞排名第一的评价是:喝完会见反派吗？

换言之，消费者来尝试一下与手青有关的产品，味道并非最重要的因素，重要的是好奇，刺激。

一张见手青被端上餐桌，要走多少路？

见手青爆红的背后，是云南野生菌正从地区走向全国。

云南农业科学院生物研究所研究员赵永昌曾在采访中提到，云南是中国野生细菌自然产量和贸易量最大的省份，也是世界野生细菌贸易的主要产地，占世界野生细菌的40%，占中国野生细菌的80%。

目前，一些云南野生菌正在逐渐被“人工驯化”。据云南网报道，2020年，中国科学院西双版纳热带植物园完成了大规模野生鸡枞菌种植的技术创新。2023年，黑牛肝菌在西双版纳州完成了工厂化栽培。

但见手青所属的牛肝菌，由于只在特定环境下生长，对温度、雨水、植物、腐殖层都有严格的要求，人工种植环境难以模拟，所以只能靠野生采收，产量还不稳定。

每年七八月的雨季，都是野生蘑菇采摘的季节。有经验的农民会在山里收获，并在当地菜市场和野生蘑菇交易市场出售。

其中，云南木水花野生蘑菇交易市场是中国最大的野生蘑菇市场。除了云南本地的野生蘑菇，很多从其他地方采摘的野生蘑菇，甚至东北的野生蘑菇，都会来到这个市场。

木水花野生菌交易市场和其他大型农产品市场一样，也是to B业务，即大批发，送到餐饮企业，也做To。 C业务，直接卖给个人客户。

今年7月，央视新闻走访了云南木水花野生菌交易市场。当地商家表示，近期牛肝菌量价上涨，可占日销量的40%。

电子商务平台也在帮助见手青走向全国。许多云南野生菌商家将使用抖音、淘宝，将见手青销往全国各地。

但是不同商家的价格差距很大，不小心很容易踩雷。有人在社交媒体上分享了自己买的质量差的见手青。切割后，他们仍然可以看到里面有蠕动的白色昆虫。

在淘宝的一家野生细菌批发店，一斤优质红葱牛肝菌售价148元，售价3000多单，其中200多单远销上海，100多单远销北京。在另一家商店，一斤优质红葱牛肝菌售价228元，也售价3000多单。

按照抖音@一亩田APP 一位云南野生菌批发部在今年7月初的视频采访中表示，目前红葱牛肝菌批发价在150元左右。

云南当地精品野生蘑菇商家米利(化名)告诉《DT商业观察》，影响价格的因素很多，也和场地有关。“见手青也有不同的地方。好的产地和便宜的产地价格差距很大。也是精挑货，差一两百块很正常。”。

给餐厅供货和卖给消费者的见手青质量也不一样。“如果你在餐厅买见手青，伞会开得很大，质量可以降低，虫蛀可以接受，所以价格相对便宜。卖给C端消费者的见手青一般质量更好，价格更高。”米利说。

从外观上看，没有伞的手是最好的颜色，营养价值高，口感更嫩；伞越大，手越老，营养成分越少，味道越差，所以价格越便宜。

然而，普通消费者却无法在餐馆里分辨出见手青的品质。

顾客Chloe在云南火锅店点了见手青，看到工作人员从厨房里拿出一个塑料袋，拿出一个冷冻的见手青，直接扔进了火锅里。服务员告诉Chloe，店里的见手青是当季从云南空运过来的，放在冰柜里冷冻保存。

而且米利告诉我们，见手青冷藏可以保存三天左右，洗净放冷冻可以保存一年。

看到手青，恐怕很难做大生意。

见手青这两年火出圈，已有商家从中获利，甚至推动了部分商家。 “蹭流量”的商家尝到了甜头。 但是见手青若想做个大生意，还面临着不小的挑战。

作为一种食材，烹饪很难，很难挤进更多餐厅和餐厅的菜单。作为新的线上名人元素，不容易复制前辈的工作，探索更多的商业想象空间。

举例来说，将食材提炼成口味与商业充分结合，一个经典案例就是“香莱”。

在互联网上，香莱一直因为口味纠纷而褒贬不一。但是很多品牌都推出了含有香莱成分的产品，比如香莱薯条、香莱酸奶，甚至香莱香水。其中不仅有好奇的产品，还有与香莱元素结合良好的大型产品，获得了良好的市场反馈。据蝉魔方数据显示，白象香莱方便面已成为2024年以来抖音方便面产品销量的前1名。

所以，见手青能否开发出“见手青汽水”、“见手青冰淇淋”等多种商品？

现在看来，条件还没有满足。要进行更多的商业开发，要求农产品保持稳定的产量，并具有深加工的潜力，而这两点都是见手青所缺乏的。

因此，目前市场上还没有出现，很难出现含有见手青成分的大型物品。见手青的商业潜力仍然局限于农产品，并没有成为口味的“模因”。

见手青的商业道路，或许还需要更多的探索与创新。

本文来自微信微信官方账号“DT商业观察”，作者：林美汕，编辑：张晨阳，设计：戚桐邈，36氪经授权发布。

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