在中国最偏远的“盒马村”，国产“超级水果”已经拉响了反击战。

云南孟连是中国唯一的鳄梨“盒马村”，也是目前盒马最偏远的“盒马村”。从种植端的“最远”到消费端的“最近”，“洋水果”面临着本土化的转变，国产“超级水果”开始了反击战。

国产“超级水果”崛起

十几年前，如果南美生产的鳄梨被运往中国，大约需要一个月的时间。为了防止腐烂变质，鳄梨被收获时仍处于半生不熟的状态。到达中国后，顾客需要等两个月才能吃到这种“绿金”。

“中国14亿人口的鳄梨消费量仍在10万吨以下，但美国3.4亿人口的鳄梨消费量已达200多万吨。鳄梨进口到中国已经十几年了，但是中国的鳄梨消费却很困难。”绿银鳄梨(上海)供应链管理有限公司总经理祁家柱的提问，揭示了中国鳄梨消费的现状。

一方面是消费者体验差，黄油果至少需要10天才能改善。顾客缺乏耐心，商品容易变质。另一方面，黄油果作为动物食品和乳制品的替代品，原本有一种非常美味的味道。但是如果成熟度不够，就采摘，加上大量的防腐剂和长期的冷库储存，水果的味道还原度很差。

“要让鳄梨更方便消费，首先需要提升其消费体验，光靠进口是解决不了的。”2007年，祁家柱开始在中国试种鳄梨，18年后开发了国内鳄梨产业支撑体系。就在孟连，祁家柱建立了1万亩鳄梨种植示范基地，成为中国最大、技术最先进的鳄梨产业龙头企业。

种植终端越来越红火后，祁家柱也在思考市场问题，与盒马合作，帮助他解决“最后一公里”问题。2021年，孟连牛油果与盒马战略签约，进入全国盒马生鲜店销售。2022年，第一个牛油果“盒马村”在孟连揭牌，意味着国内即食牛油果供应链正式开放。

来自云南孟连的国产鳄梨，因为离客户比较近，可以完善8的收获，口感比进口的更密集，营养更丰富，价格也更贴近百姓。“鳄梨是一种后熟产品。盒马及时全面地储存了树上煮熟的鳄梨的味道。我们在盒马的销量每年都在增加。”祁家柱说。

值得一提的是，面对中国人不知道怎么吃牛油果，能吃多久的痛点，盒马携手基地在全国范围内设立了牛油果成熟处理中心，并为其组合专属调料包，让盒马客户购买即可食用。数据显示，自双方合作以来，国内牛油果的销量已经增加了7倍。

而且这只是盒马帮助国内“超级水果”崛起的一个缩影。

除牛油果外，近几年来，樱桃、西梅等“洋水果”也在逐步实现产业化，使这些原本价格昂贵的水果价格更贴近百姓。

据盒马全国水果采销总监陈杨辉介绍，目前盒马已经在中国建立了100多个水果直接采集基地，水果也是盒马销售比例最大的品类之一，每年保持双位数增长。自9年前成立以来，盒马通过订单农业、基地直接供应等方式去除了中间环节，并将消费趋势反馈给种植端，引导上游基地种植更高质量的水果，赢得了众多消费者的青睐。

在过去的五年里，盒马在新疆、云南、陕西等地成立了几个盒马村。通过为基地提供稳定的订单和物流保障，一些扎根的外国水果走上大众消费餐桌，与进口品种平分秋色。

如今，新疆的西梅、云南的蓝莓和陕西的樱桃分别在盒子里卖得很好，很多品种在价格或质量上都超过了进口。目前在盒马卖得好的新疆西梅价格较去年下降了25%，在盒马的整个西梅品类中占比超过80%。今年秋天上市的云南孟连牛油果也将成为主要销售力量。

供应链“吃干用尽”

随着国内水果深加工技术的提高，“好水果”的食用形式越来越丰富。盒马还通过新的食品加工技术和自有品牌的发展能力，为消费者解锁了更多新的水果吃法。

2020年，盒马首次将HPP(超高压冷杀菌技术)果蔬汁引入零售渠道。两年后，盒马爆炸了由新疆红心苹果制成的HPP红心苹果汁，几次缺货，供不应求。

今年4月，江苏东台遭遇雨雪，特小凤西瓜错过了销售旺季。盒马联动供应商紧急采购300吨，生产了HPP特小凤西瓜汁上架销售。它不仅解决了瓜农的迫切需求，也让消费者以不同的方式吃西瓜。

在8月29日的中国国际水果展上，盒马宣布与22家国内水果公司成立“水果联盟”，携手打通水果领域的“生产-供应-销售”链接，根据需要培育新品种，帮助国内水果进一步崛起，结合自身的产品研发能力，帮助水果基地最高效地利用原材料。

据陈杨辉介绍，联盟成立后，将带动农业和食品加工业进一步融合。接下来，我们还计划开发云南冰糖橙HPP果汁、国产西梅、蓝莓果酱、苹果片、橘子皮果脯等干果零食...通过解锁不同的吃水果的方式，扩大了水果的消费模式，提高了产业链的附加值，帮助供应商“吃干用尽”原料。

零售渠道的努力方向不仅仅是实现供应链价值最大化，围绕不断变化的消费趋势，丰富水果品类结构，推出多元化新产品。

过去，由于产期短、容易消耗等因素，一些区域性小众水果无法长途运输。得益于盒马全国的生鲜物流网络，陕西火晶柿子、米易樱桃、广州黄皮等小众水果打破地域限制，走向全国主流市场。其中，黄皮销量在三年内增长了14倍。

据了解，在过去的三年里，盒马约推出了15种新的水果产品——独家国产樱桃李，其黄金酸甜比得到了客户的一致好评；猕猴桃“瑞玉”在陕西推出新品种，被称为“六边形战士”。；面临着中国人对苹果的审美疲劳，先后推出了瑞雪、红宝石、维纳斯等新品种的苹果，满足了用户“吃点不一样”的需求。

目前，盒马正在与上游合作伙伴一起规划鸡蛋水果、仙人掌水果、泡泡水果等特色新产品；此外，还将进一步突破供应链问题，将四川米易樱桃、云南鲜夏威夷水果、新疆鲜枸杞等地方特色水果带到全国“盒区房”。

此外，盒马还在推动国内新品种的研发，如鳄梨、蓝莓、樱桃等。，这将创造更多符合中国人消费习惯和口味的产品。

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