中国便利店“榜一大哥”，靠什么高速飞奔？
出品/联商网
发文/袁则
“过去，我们放弃了许多发展机会，专注于深度便利店。美宜佳27年来不断创新变革是最好的证明。随着时代的变迁和技术的发展，消费者的需求发生了变化，美宜佳的商业模式也随着时代的脉搏不断演变。”美宜佳董事长张国衡在2024年27年美宜佳合作伙伴感谢晚宴上发表演讲时说。
专注，不断变化，适应时代，美宜佳就是用这种策略，成为中国便利店业态中含金量最高的“榜一大哥”。
2024年4月23日，中国连锁经营协会(CCFA)《2023中国便利店TOP100》发布，美宜佳以33848的门店数量位居榜首。
截至2024年7月31日，美宜佳全国拥有36227家门店，仅7个月就增加了2379家门店，每天相当于增加了11.3家门店。根据这个速度，预计2025年美宜家门店数量将超过4万家。
美宜佳分别使用了10年、10年、3年和2年，从0到1000家、10000到10000家、10000到20000家、20000到30000家。未来，随着更多地区城市的给出，美宜佳年的门店数量也会增加。
美宜佳国内门店渗透率已超过全球门店近8.5万家的7-ELEVEn。如果包括彩票在内，美宜佳的国内收入将超过500亿元，是7-ELEVEn的4倍，是罗森和全家的3倍。
如今的美宜佳，嫣然成了一个庞然大物，用27年的时间做到了业态第一，美宜佳一定有值得我们讨论的东西。
01
努力提高加盟效率
为什么发展这么快？对于美宜佳的速度，这是很多人的疑问。
有些人说是做加盟，但是国内很多便利店都在做加盟，为什么美宜佳的加盟能这么快？
在美宜佳成立之初，和大多数同行一样，他们学习了日本便利店7-ELEVEn的方法。由于品牌价值和强大的商品实力，外资便利店对加盟商的整体要求非常高。而且在美宜佳初期，商店甚至没有信息系统。随着业务的不断推进，美宜佳逐步总结了适应广东市场环境的广式便利店的发展模式，从店铺选址、品类结构、管理运营模式等方面。
世界各地的便利店一直都有“人均GDP影响便利店发展阶段”的说法，但从东南亚等国的现实来看，任何一种商业形式本质上都应该是一种适应当地环境的商业计划。从这个角度来看，每个企业都值得从美宜佳寻找启发:即坚持主业，坚持实质性的商业思维。
在东莞发展成长的能力，让美宜佳知道了自己的选择:国家发展战略，希望以加盟、强加盟、城市合作伙伴等形式覆盖一线到六线城市，覆盖整个农村。张国衡曾经把美宜佳比作“赛车手”。他认为，美宜佳之所以能在弯道上超越对手，最根本的原因就是“专注于加盟和可复制的店铺模式”。笔者认为，店铺的盈利能力是核心，也是加盟效率的支点。
舆论说美宜佳三不做:一是不参与对加盟店的托管管理，充分发挥广式便利店的灵活优势；二是不强制加盟店从美宜佳获得货物，给予店长充分授权；第三，不对加盟店进行KPI增长评估；在加盟方面，我们使用弱控制模式，但在运营方面，我们可以抓住核心，专注于商品供应链和数字系统。
据了解，开设一家美宜佳投资约30万元，加盟商每月只需向美宜佳支付品牌使用费1000元；相比之下，一个日本品牌的加盟费和保证金只有20万元，加盟商每个月都有一定比例的利润。
对于很多想创业做便利店的人来说，在缺乏货源和管理经验的前提下，美宜佳的加盟方式不仅满足了运营效率的需求，而且具有一定的灵活性。事实上，它为低门槛创业提供了更好的解决方案。加盟商的核心是赚钱，快速回到原来的样子。美宜佳的做法是把握品牌主体，尊重现实，控制有限，最大限度地释放业态效率。
为了进一步优化加盟效率，美宜佳从2015年3月开始实施加盟准入评估。通过加盟流程审核委员会，对总部、业务部门、门店的业务流程进行了大量修改，大大提高了工作效率。租金、水电、人工、商品废弃是便利店的三大成本。美宜佳拥有数字工具-智能算法，通过人工配送、智能选址、智能产品选择、智能营销等功能，与优质门店和加盟商进行匹配。
到2016年，在特许经营模式的基础上，美宜佳推出了“合伙”新模式，实现了投资与经营权的分离，突破了特许经营模式的管理困境，使投资者、经营者和总部有机结合，品牌发展更快。
当然，创业总是有风险的，没有企业能保证100%赚钱。在美宜佳的加盟店中，也有很多关于店主管理和服务问题的投诉，而商家往往提供概率相对优势，需要通过创新、迭代、升级不断扩大效率空间。
02
商店迭代和企业变革
加入这项业务本质上是一种资源合作，其核心是品牌拥有强大的组织能力和资源能力。在27年的发展过程中，随着规模的不断发展，美宜佳经历了几次门店升级和企业变革。
1、门店的升级
美宜佳在成立之初就建立了社区选址路线。张国衡认为:首先要做好实体店，通过加强实体店的便利性，考虑如何增强更多便捷的产品和服务，这是社区服务的基础；其次，要构建以店主为核心，线上线下融合的社区营销体系，尤其是会员和粉丝管理；然后根据需求和竞争，逐步添加服务内容，充分发挥品牌优势。拓展跨行业联盟，从而建立以品牌便利店为核心的社区生活服务平台，线上线下融合。
为了满足发展的需要，美宜佳的门店也经历了从形象到性能的六次迭代升级。2024年7月，美宜佳正式发布品牌6.0门店，一度引发行业讨论。
随着商店的升级，美宜佳的盈利定位也在不断优化。
美宜佳于2018年10月确立“现售销售” 外卖 电商 增值服务作为新时代的门店盈利模式。疫情爆发后，对即时消费的需求得到了激发，美宜佳将即时零售定为公司战略。目前，美宜佳主要负责近百名外卖业务团队。
为了更好地适应店铺的效率，美宜佳不仅包括米、面、粮、油、家杂等多样化商品，还提供多样化的生活服务，比其他便利店更加多样化。在美宜佳官网，列出了15项服务项目，包括“代收代发包裹、中国体育彩票、手机充电、生活服务、鲜奶预订、通用扫码支付、电话充值、支付宝充值、游戏充值、微信红包充值、微信找零、水电煤支付、固话/宽带支付、城市一卡通、广告咨询发布”。虽然有点生意已经很小了，但是从项目上来说，
2、组织的升级
在组织方面，随着规模的发展，美宜佳不断升级，一些重要的里程碑事件对美宜佳的积极发展起到了积极的作用:
美宜佳于2021年9月根据战略调整进行企业变革：
①设立战略实施委员会，在总部设立战略落地护航五个运营小组；并将现有业务划分为12大业态。
②在管理路径上，一是以区域为单位，设立广东、华中、华东、华北、西南五大区域总部，构成了国家总部-区域总部-省级公司-城市分公司的层级体系。
③设立加盟运营总部、商品运营总部和品牌运营总部，以职能为基础。
这一变化，算是对美宜佳全国治理体系的相对确定。
回顾整个组织进化过程，我们可以进一步了解美宜佳的成长思路，从责任设定到专业提升，从规模到区域运营。如今，美宜佳已经建立了适应自身基因的利益分配机制和组织发展体系，因此可以更快地支持其裂变和指数发展。
伴随着越来越多的城市子公司加设，目前每天开设11.5的店铺数量，也将越来越多。
03
供应链和管理系统输出的背后是供应链。
张国衡说，美宜佳关注的是整个市场和全店的发展战略。从CBD到社区，再到农村，新鲜食品店、社区店、主题店、生活店都希望有所发展，所以对后台体系的要求很高。支持发展的核心是供应链和数字化管理。
1、供应链不断升级
在供应链方面，为了实现全国布局，美宜佳不断从传统零售向制造零售转型。通过推出自主品牌、自建物流、冷链配送中心、食品厂、工业园区等配套设施，美宜佳从商品实力、仓储实力、履约实力等维度提高了供应链效率，为规模扩张提供了有力支持。
这几个操作动作，也都是长出来的。
比如在冷链方面，早在2003年1月，为了更好地服务门店，充分发挥系统优势，提升门店竞争力，美宜佳所有经营目录中的冰淇淋、糕点等冷冻产品(-18℃)均由华雪公司统一配送。2014年3月，美宜佳入股华雪冷链，获得中国冷链协会授予的“国内首批冷链定点示范企业”称号。
品类方面，2006年8月，美宜佳成立东莞彩田食品有限公司，专门为其门店提供面包、蛋糕等产品的制造和配送服务，这也是美宜佳产业延伸的第一家公司。此后，彩华贸易(2011年升级为平台)、彩洋科技(2014年8月后独立运营)、彩真鲜食、彩乐智能零售、彩芝烘焙、彩兴设备、零方科技等分公司纷纷开业。
至于自主品牌，美宜佳早在2012年11月就开始探索。当初推出自主品牌“淳风派”，品牌定位为时尚小吃，包括炒货、果脯蜜饯、肉干素食、饼干彭化等品类；后续，“爱酒”、“纯泉水”等项目立项并上市推广。
到2019年，随着行业的蓬勃发展，美宜佳工业园区、美宜佳健康等多个项目相继启动；到2021年，湖南工业园区投入使用，湖北、广西、粤西工业园区启动多个项目，重庆、江苏新增土地购置。华雪物流中山仓库、彩华江门中心仓库、广西彩运平面仓库、彩田吐司厂等供应链支持系统不断扩大。
从合作供应商到成立直营企业，再到独立经营企业，再到建设大型工业园区和业务配套园区，美宜佳也在依靠内部循环，打造可控的链接生态。
从核心上看，美宜佳的供应链经历了三个阶段：
对目前的M2SMBMC模式，张国衡称之为“基于未来的商业模式”。
随着后端支持系统的建立越来越强大，相应的加盟支持服务也越来越自信，快速扩张便会有更坚实的底座。
2、管理标准化和系统化不断完善
尽管是弱加盟管理机制，但美宜佳在管理标准化和系统化方面一直在不断完善。
2005年，美宜佳首次开发了新店形象，制定了统一的海报张贴标准，加快了杂货店向标准化便利店转型的进程。多年来，美宜佳的各种标准和管理指导相继出台。
到2021年10月，美宜佳导入并执行“13月” 管理系统，统一管理语言，提高效率，这也标志着美宜佳正式进入一个相对系统化的新阶段。
注：13 1，其中“13”指的是精神层面。①使命、②愿景、③商业方面的价值观；④战略、⑤三年规划、⑥一年1-3件事；在组织保障方面⑦架构、⑧KPI、⑨计划、⑩激励；以及执行能力？沟通，？评价，？人才盘点。“ “1”就是领导力。
(2)在数字化方面，美宜佳继续投资。
在今天看来，数字化更像是美宜佳的一种基因。
2024年8月21日，美宜佳宣布与支付宝达成数字化战略合作，将在全国门店推出“支付宝触摸”支付体验和会员数字化服务，让用户触摸手机即可支付、丝滑会员或积分。值得注意的是，这也是目前“支付宝触摸”披露的最大品牌合作。
近年来，美宜佳每年都在智能化、数据化和可视化方面投入超过1亿元进行升级。基于数字化转型带来的效率提高，也更大程度上支持了美宜佳的蓬勃发展。
当然，发展过程并不总是一帆风顺的。2002年6月底，20多家加盟商选择集体撤出加盟，而不是接受统一的数字化管理。当时美宜佳只有200家门店；2009年初，由于金融危机，部分门店经营困难，美宜佳及时启动“暖流计划”，帮助门店摆脱困境；然而，在疫情肆虐的困难时期，无数公司暂停了生产经营。同时，美宜佳也面临着停业、停业的困境。美宜佳作为一家保供公司，从容应对，最大限度地满足门店的经营需求。美宜佳作为一家保供公司，从容应对，最大限度地满足门店的经营需求。
如今，我们可以看到美宜佳的快速扩张和规模第一，企业背后的各种努力其实更值得关注和挖掘。没有公司是无缘无故成长起来的。
04
美宜佳的启发
整个零售行业都受到了发展的困扰，很多超市的产品都在不断的关店调优，而便利店这条赛道，还在不断的发展。
从数据来看，虽然国内便利店总数已经达到30多万家，但门店覆盖率仍然很低。相关数据显示，2022年中国每4751人才有一家便利店，而美国同期有2308人，英国有1395人，韩国有1127人，日本有2204人。以此为标准，我国便利店的发展还有很大的增长空间。
根据中国连锁经营协会的统计，2023年样本便利店企业新开了13148家门店，同时关闭了4076家门店，增加了9072家门店。这表明，虽然一些商店已经关闭，但便利店行业总体上仍然保持增长趋势。
更重要的是，可能是中国小店更换升级的机会。在我们身边，有很多夫妻店和小店，很多店铺品牌化、运营力、稳定性都不够，店铺的周转率还是比较高的。这些应该是升级便利店的机会。
但是竞争也很激烈，全家人，罗森，7-11、满满的，见福，有家，今天，唐久等许多便利店品牌都在等待飞奔，规模不断创新，已成为便利店业态的命运。
另一方面，各种定位为“方便”功能的专卖店、品类店、集合店、折扣店也在快速扩张。优质点和加盟商一轮又一轮的被收获，比如茶、咖啡、零食折扣店等加盟品牌。他们已经把触角伸到了三四线，更灵活的加盟方式，更高效的供应链和更强的组织结构，推动了中国商业的品牌升级。而且还加重了内卷；即时零售、餐饮外卖、零食业态的发展也在一定程度上带来了便利店的线下客流。商品同质化、价格战、成本等问题都是便利店品牌发展需要突破的内容。
对于美宜佳来说，目前门店数量的扩张趋势仍然令人欣慰。未来，美宜佳将面临便利店是否遭受“顶级”困境，如何升级新的业态内容，如何更好地提升巨大规模的品牌声誉。
2023年，美宜佳提出了一个新的战略目标——“10万家门店，营收1000亿元，国内领先，走向国际”。张国衡说:这个战略目标是美宜佳零售生态的形象化。美宜佳希望以更开放的心态与更多的合作伙伴共创共生，共赢共享，真正打造一个让人骄傲的便利店品牌。
对于行业来说，我们今天看到了美宜佳的规模和发展。更值得了解的是，美宜佳的发展路径、方案和技术积累，专注，不断变化，适应时代。
未来零售业还有机会吗？还能发展吗？
透过美宜佳，我们看到的是一个面对未来，抓住本质，提高效率，降低成本，服务好客户，零售仍有机会，业态坚持者、能力建设者、自主自强者和长期主义实践者。
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