狮城掘金的中国餐饮人

狮城插旗，几乎是每一个中国餐饮品牌出海的唯一途径。

七月份，杨国福串香在BUGIS CUBE给出了新加坡第一家合资商店。8月，被称为“小酒馆第一股”的海伦斯在新加坡第二次上市，没有筹集资金，只专注于吸引新加坡投资者参与其二级市场交易。

事实上，新加坡是中国许多餐饮品牌出海的第一站，无论是开店还是上市。它利用新加坡完成市场探索和消费者教育，然后辐射整个东南亚市场，一步一步完成出海计划。

然而，在这片异土中，挑战和机遇同时存在， 多方位的能力，如品牌的供应链管理水平、全球化战略水平等，也将受到考验。

为什么都要去新加坡？

说到国内的餐饮竞争环境，一个“卷”字是无法避免的。9.9的价格战从咖啡卷到奶茶，卷到每一种餐饮业态，把价格封锁在一个足够吸引人的范围内，成为很多餐饮企业的长期问题。

然而，随着全球经济的复苏和政策的逐步放开，新的市场机会逐渐出现。因此，2023年，被称为中国连锁餐饮品牌出海的第一年，一批餐饮品牌开始积极出国。面对全球市场，文化多样、消费水平高、餐饮市场完善的新加坡，吸引了众多中国餐饮品牌的关注。

新加坡是一个文化多元化的移民国家，这决定了新加坡的餐饮市场具有饮食多样化、外出就餐和外卖的普遍特征。此外，在新加坡近600万居民中，约70%是中国人，因此中餐的普及程度高，用户教育成本低。

与此同时，作为过去的“亚洲四小龙”，新加坡餐饮市场的高收入和高成本带来了精细化、严格的监管部门和国际化的知名度。对寻求国际化发展的中国餐饮品牌而言，这一特点是最好的理想出海目的地。

当中国餐饮业赶往新加坡时，其品牌力、管理能力和标准化、数据分析和信息化程度、食品工业和保鲜技术、仓库配送管理和物流运输技术以及国际人才储备都得到了快速提升，这对餐饮企业的全球化战略来说是一个小步骤。

但公司在出海过程中也会面临一些挑战，如市场规模小、人员招聘困难、成本高、供应链处理困难等。解决这一问题的策略包括合理规划业务财务支出、深入调查选址、调整运营模式以适应当地市场、与当地招聘代理合作、探索跨国供应链解决方案等。

新加坡很香，但是要根据出海企业自身的情况定制一套方案，才能找到最合理的发展策略。

出海灵药：供应链 本土化

新茶是中国餐饮业集中出海战略的细分赛道，新加坡自然成为跑马圈地的重要组成部分。

之前在新加坡经营过一段时间的霸王茶姬，后来在2024年1月，新加坡所有的霸王茶姬店都改名为“amps “tea和茶”，计划升级品牌和产品。

但今年7月，霸王茶姬再次以直销的形式重新进入新加坡市场，在狮城大厦购物中心举办了为期七天的大型闪光活动，并计划在8月份开设三家新店。这三家新店位于市中心的高端商业区。不难看出，霸王茶姬再次为新加坡产业制定了一套发展计划。

2022年2月26日，蜜雪冰城在新加坡西部设立了第一家本地店面，并延续了其在国内的“低价”战略，并在新加坡西部设立了第一家店面，并延续了其在国内的“低价”战略，商品价格亲民。

长期以来，“雪王”一直将国际化视为一项重要的长期战略，因为蜜雪冰城认为热带气候的消费者更需要冰淇淋和茶，而且当地的社会形态和经济状况与国内三四线相似。“雪王”的搞笑主题曲也是通过在学校、商业区等地区的部署在新加坡演唱的。

来得晚一点的瑞幸咖啡，步伐更大。进入新加坡市场不到一年，瑞幸咖啡已正式投入运营30家门店。

据悉，与国内情况不同，瑞幸咖啡的海外业务主要采用直销模式，旨在探索和优化经营策略。

就这些餐饮企业的出海动态而言，中国餐饮人到新加坡开店，能更有效地复制粘贴过去的经验。

在供应链管理方面，中国餐饮品牌积累了丰富的经验，能够迅速建立供应链体系，确保产品质量和供应稳定。

例如，蜜雪冰城依靠其强大的供应链能力，在东南亚市场完成了快速复制，完成了商店的激增。

霸王茶姬依靠中国风格的门店设计和产品塑造，在东南亚市场站稳了脚跟。霸王茶姬给其他中国餐饮企业带来的启示是，中国运营模式积累的成功案例也有助于快速复制和拓展海外市场。

潜在的多元文化风险

机遇的另一面，通常隐藏着挑战。

虽然新加坡在文化、习惯和消费能力方面是一个非常好的新市场，但在追求新市场份额的同时，也需要对这个市场存在的挑战有更清晰的认识:

第一，市场规模小。新加坡虽然是发达市场，但餐饮业进入市场需要较高的初始投资，包括店铺租金、装修、人员培训等费用。 ，但是，另一方面，市场规模相对较小，能够收回的利润也相对有限。

第二，劳动力成本高。新加坡洗碗机和服务员平均月薪3200新元(约1.75万元人民币)。而且由于文化习惯的不同，新加坡人愿意承担的工作量远远小于中国，尤其是员工和厨师，员工成本相对较高，对公司的运营成本构成压力。

第三，文化差异与市场竞争。新加坡的文化多样性促使中国餐饮业在本土化进程中更加顺利，但其他文化差异也存在，需要克服。而在这样一个移民国家，本土品牌和其他国际品牌之间的竞争和挤压是不可避免的 。

第四，法律法规的约束。新加坡对餐饮业有严格的法律法规，包括食品安全、卫生标准等。为了防止潜在的法律风险，中国餐饮品牌需要严格遵守这些规定 。

坚持基本盘，描绘增长线。

中国市场是一个基本的市场，所以无论多么无奈，都要咬紧牙关“卷”下去。然而，在激烈的竞争下，品牌纷纷出海寻找第二条增长曲线也是一种常见的解决方案。

较为成熟的市场，完善的法规和类似的消费口味，使新加坡成为中国餐饮品牌开拓东南亚市场的“前哨站”。

但是短短几年，由于海外餐饮企业的激增，新加坡的中餐市场已接近饱和，呈现出火爆的趋势。

因此，明确品类选择、准确选址、本土化、提高数字化运营水平等全方位考验，将对餐饮品牌出海的破局起到关键作用。

本文来自微信微信官方账号“消费纪”，作者：小可，36氪经授权发布。

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