品牌新开店下滑64%，7月份新茶饮料的精力都去卷价了？

继今年第二季度整体行业加速扩张之后，新茶拓店速度开始放缓。

7月份，一览商业长期跟踪的25家新茶加盟品牌新开门店数量较上月增长24家，新开门店总数较上月增长0.47%，几乎持平。

就开店总数而言，国内25家连锁茶饮品牌共有2982家新开门店，现有门店共有110238家。

值得注意的是，壹览商业统计今年5月现有门店数量为114839，换言之，2个月来，新茶产业净减少了4000多家商店。

从新品牌开店情况来看:25个品牌中，只有9个品牌比6月份有所增长，增速下降的品牌比例达到64%。其中，6月份蜜雪冰城开店972家，7月份开店1151家，创下近一年单月开店量新高。第二名是霸王茶姬，7月份开了286家新店。

在一览商业看来，品牌扩张的减少是5月和6月持续高增长后的合理回调。值得注意的是，书也烧仙草，可可两个品牌在二季度扩张有点弱，7月份开业增长率分别为25%、50%，在25个品牌中排名第一，第四。

排名第二的是现制手工柠檬茶品牌柠檬向右，柠檬向右整体数量较少，只有192家。拓展店铺的步伐一直很谨慎，只开了一家商场。第三名是开业后加速扩张的乐乐茶，7月份给出27家。

从新茶品牌门店的覆盖面来看，茉莉奶白7月份在13个城市给出了第一家门店，新落地的门店数量位居行业第一。柠檬手工制作的柠檬茶在9个城市给出了第一家门店，并排排名第二。

从品牌现有门店来看，蜜雪冰城是现有门店中排名第一的。目前国内门店32404家，全球门店3.6万多家。第二名是古茶，目前国内门店9506家。

无法销售的酸奶

虽然现在的酸奶饮料在2023年已经成为热门话题，但是2024年并没有火过。

现制酸奶跑道最火的品牌2023茉酸奶开了1300多家店，Blueglass走出了一线城市，在杭州、无锡等新一、二线城市开了一家店，往往30元甚至40元的酸奶饮料，茶女们排队争相购买。

目前生产的酸奶并非一个新品类，到2023年，Blueglass已经运营了11年，茉酸奶已经建立了9年，一只酸奶牛已经建立了8年，品牌已经建立了5年以上。

那时候可以爆红，是因为现制酸奶抓住了两大优势：

第一，漂亮。酸奶的形状偏向于固体，可以进行异想天开的组合创新和DIY，设计后的产品保持效果更好。从长远来看，商店很容易生产出各种高价值的产品。

第二，健康的概念。Blueglass推动了现制酸奶的潮流、茉茉酸奶、K22酸奶草莓等品牌的主要产品大致相似，都在打“健康品牌”，标榜“少糖”、“低热量”、“低脂肪”等。

举例来说，Blueglass强调“饱腹轻负担”“一杯1000亿活性益生菌”，在商品中加入了植物燕窝“雪燕”胶原蛋白和藻蓝蛋白＋这种功能性成分，如GABA氨基丁酸；茉酸奶强调“自然轻盈低负担”，并表示酸奶含有“9种益生菌，超过2倍乳蛋白”；K22酸奶草莓还大力宣传少糖、低脂、低卡等标签…

但是随着跑道规模最大的茉酸奶陷入了持续的负面舆论，现制酸奶品牌的日子似乎并不那么好过。

与每年开店超过1300相比，目前茉酸奶的总店数也只有1374家，7月份上海连关四店。从今年开始，茉酸奶已经连续退出十个城市，最近一年关闭了365家商店，约占三分之一。窄门参眼显示，茉酸奶目前在经营店铺的平均经营时间大多在3年以内，其中经营时间为1-3年的店铺占总数的77.44%，经营时间为1年的店铺占19.8%。换句话说，活了3年的茉酸奶店，总数不到3%。

同样在持续关闭店铺的还有一只酸奶牛。极海数据监测到，在过去的90天里，一只酸奶牛开了41家新店，但关闭了141家。覆盖城市也是从年初的176个城市退出到现在的153个城市，半年退出23个城市。

现代酸奶品牌泡沫褪色，顾客到底为什么不为此付出代价？

首先，讲健康故事培养出来的商品心智，并不能阻挡一个食品安全问题带来的打击。现制酸奶具有保质期短、价格高、季节性强的特点。由于牛奶和发酵剂的质量标准和监管不足，也可能存在欺诈、超标和过期等问题。因此，如果不注意，就无法保证原料的质量。

其次，现制酸奶的客户数量很高，消费者大多是年轻女孩。这些人对健康、美味、高价值的商品有很高的需求和支付意愿。高客户单价也束缚了现制酸奶走向下沉市场的步伐，只能在一线、新一线城市与茶、咖啡品牌抢生意。

最终，现有酸奶产品的创新力有限。例如，新茶行业可以使用红茶、乌龙茶、茉莉茶等各种茶基地，并且可以随着季节不断创新水果饮料。但是现有的酸奶品牌只能围绕酸奶努力，通常会陷入商品同质化竞争严重、口感枯燥的困境，影响消费者的回购率。

集体降价，新茶进入10元价格带

在过去的几年里，从一杯20到30元的水平下降到10多元，现在很多新茶品牌都以各种方式开始卷“9.9”。

去年，奈雪的茶推出了“每周9.9元”活动。西茶还开设了各种饮料9元等活动。在新店开业期间，霸王茶姬还推出了盲盒杯、买一送一、单杯饮料9.9元等活动。今年，更多的玩家加入了“9.9”对决。

今年5月初，书也烧仙草对菜单进行了大幅调整，推出了各种价格在10元左右的新产品。比如目前主要的多肉杨梅和杨梅白莲花都定价9.9元。与旧菜单相比，商品均价降低了3-6元左右。

七月十二日，古茶宣布，七月十五日至三十一日期间，原叶鲜奶茶系列产品价格降至9.9元，邀请朋友帮助，最低价格为0.9元。

7月31日，现代中国茶店正式宣布，其四款“习惯茶”零售商品的价格从11.9元降至9.9元，包括经典桃乌龙和葡萄乌龙，以及夏季限制莲花香乌龙和栀香红茶。

此外，茶粉产品的茶盒从2g超大装调整到1g日常装，价格更优惠。一盒只卖9.9元。还有现代中国茶叶店推出的乌龙和岭南佳荔两款自摇泡沫奶茶，价格也是9.9元。9.9元活动增加了自摇硫璃系列硫璃宝盒。

根据华安证券的研究报告，2020-2023年，10元以下的新茶品牌消费比例从7%上升到30%，而20元以上的消费比例从33%下降到4%。

很容易理解新茶集体打价格战的原因。2023年，新茶品牌集体加快扩张，以规模分担供应链成本。在一定程度上，公司的经营策略自然会从快速扩张转向稳定增长。虽然低价可能不会带动收入的增长，但往往会带来订单量的增加。订单量的背后是客户，更多的消费者来买单，也有利于新茶抢占市场份额。

同时，经过一段时间的扩张，头部新茶品牌的供应链和原材料成本更加可控，率先打价格战，占据时差，公司可以更好地掌握主动权。

归根结底，打价格战的信心来自于供应链。随着新茶产业从增量市场转向股市，品牌之间的竞争将更加激烈。客户“既要质量又要低价”，要求品牌不断思考如何通过优化供应链、整合资源、降低成本来满足消费者的多样化需求，同时保证商品的质量控制。

本文来自微信微信官方账号“茶咖观察”，作者：李彦，编辑：木鱼，36氪经授权发布。

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