吃龙虾会导致横纹肌溶解？原因尚不清楚，主要是预防。

“防止食源性横纹肌溶解综合征的重要手段是不吃、不买、不打捞来源不明、洪水污染或野生小龙虾。”近日，湖南、江苏等地疾控部门发布提示，进入龙虾消费季，要警惕食用不当引起的横纹肌溶解综合征。

“横纹肌溶解综合征是一种肌肉疾病。这种疾病的发生是由于肌肉细胞的破坏，导致肌肉内部的物质释放到血液中，可能导致急性肾脏损伤等严重并发症。”7月16日，山东大学齐鲁医院肾内科主任医师胡昭告诉《人民日报》健康客户端记者。

“一般来说，横纹肌溶解的原因有很多，大致可以分为三种损伤机制:一种是创伤性或肌肉挤压，一种是非创伤性疲劳，一般认为与龙虾相关的横纹肌溶解是第三种，即非创伤性和非疲劳性。7月16日，东南大学附属中大医院肾内科主任医师刘宏告诉《人民日报》健康客户端记者，1924年首次在波罗海岸发现横纹肌溶解医学中，吃龙虾或鱼类产品后24小时内发生的横纹肌溶解医学称为哈夫病。我们国家最早报道的病例是2010年出现在江苏南京，此后国内也陆续报道了一些类似的病例，但数量较少。

健康时报数据图

中南大学湘雅三医院肾病风湿病科副主任医师刘妍表示，由于横纹肌溶解综合征的严重程度不同，发病率难以统计，食用龙虾诱发横纹肌溶解并不常见。目前还没有确凿的大规模循证医学证据表明，食用龙虾直接关系到横纹肌溶解。但在一些案例报道中，吃龙虾后确实存在横纹肌溶解综合征。

以上三位专家指出，目前食用龙虾后出现横纹肌溶解的原因有以下几点：

第一，一些生物学家指出，龙虾中仍然存在未知的生物毒素，这可能与横纹肌溶解密切相关，但目前研究证据不足。

其次，龙虾携带细菌，如沙门菌、金黄色葡萄球菌等，一旦超标，就会成为导致横纹肌溶解的因素。

第三，小龙虾养殖水中含有重金属离子或兽类抗生素残留物，可能积聚在小龙虾的头部和脸颊上。吃得太多也可能与横纹肌溶解有关。

第四，龙虾中的蛋白质可能会引起一些人的过敏症状。这种过敏症状可能包括哮喘、休克等。这种情况也可能导致横纹肌溶解。

刘宏介绍，横纹肌溶解有典型的“三联征”，即肌肉疼痛、肌肉无力和深色尿液。但临床上很多患者不会同时出现三联征，只有部分症状。

“横纹肌溶解症状因人而异，严重程度不同也有分级。”刘妍指出，临床上有些患者症状比较轻微，可能没有去过医院。但如果肌肉疼痛持续一段时间没有缓解，出现发热、深色尿液甚至尿量减少，一定要及时就医。

由于龙虾引起横纹肌溶解综合征的机制尚不清楚，刘宏表示，目前医学上还没有有效的预防方法，只能多注意饮食习惯:“吃正规平台养殖的新鲜干净的小龙虾。虽然目前还没有明确的数据表明，高温煮沸可以清除龙虾中的生物毒素，但对消除微生物有效。此外，控制食用量可以有效预防毒素累积。”

刘妍建议吃龙虾时尽量减少或避免饮酒。“夏天天气闷热，大量出汗可能会导致人体低钾状态。吃龙虾和嗜酒，低血钾可能会导致横纹肌溶解和痛风。”

胡昭指出，为了减少龙虾引起的横纹肌溶解综合征等食品安全问题，养殖厂应加强卫生管理，确保水质清洁和饲料安全；在加工和烹饪过程中，应避免交叉感染，以确保烹饪温度和时间。客户应提高食品安全意识，选择信誉好的餐厅和供应商购买龙虾，注意烹饪过程中的卫生和安全，避免吃未成熟的小龙虾。

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