国潮一夏：夏季饮料之战，卷入“养生水”

就目前竞争的激烈程度而言，“养生水”要想在货架上站稳脚跟，味道、健康、价格至少要占两头。

以前，在健身房挥汗减脂，在夜市大排档烧烤，是夏季经济中典型的消费方式。

如今，“三伏天”已经到来，与之密切相关的“养生”已经成为盛夏典型的消费方向。衣食住行，无数消费品开始向“古法养生”方向靠拢。

饮料就是其中的典型代表。

自古以来，“食物补充”就是养生的重要组成部分。祖先留下的“处方”中有很多适合夏季食物补充的食材:茯苓、红豆、薏米、玉米须、芡实、大枣等。

因此，当食用药材一一列入配料表时，非常普通的饮料就变成了“养生水”。

在小红书中，“保健水”和“三伏天保健茶”的笔记超过1万条。当消费者开始围绕“夏天喝什么”“寻找处方”时，一场夏天的饮料竞争轰轰烈烈地开始了。

今年夏天，养生水兴起

三伏天养生一说源远流长。

《黄帝内经》中，《素问·四气调神论》一文详细介绍了三伏天养生的理论来源：

"夫四时阴阳，万物之根也是如此，所以圣贤春夏养阳，秋冬养阴，以其根，故与万物沉浮在生长之门。"

所谓“春夏养阳”，是指春夏季节，阳气旺盛，身体出汗多，气血消耗多。此外，对凉性食物和冷性食物的贪婪更容易使内寒过度，导致体内阳气不足，所以春夏季节更适合保护和滋润体内气血。

随着国潮的兴起，“祖法”在年轻人中迎来了振兴。

《2023中国新消费趋势白皮书》显示，超过40%的“00后”选择健康花钱，三分之一的“00后”、“95后”购买了营养补充剂，相关消费中，养生茶、花茶选购人数最多。

小红书中的养生也是一个热门话题，以“养生”为关键词进行搜索。有1567万个笔记，45万多个商品；搜索“三伏天”，有56万多个笔记。

其中，“三伏天养生茶”、“三伏天祛湿茶”、“三伏天煮水喝”、“三伏天三豆喝”等与“饮”相关的信息很多。

在科普帖子的总结中，不同的季节对应着不同的调理方向。初伏适合健脾胃，中伏适合祛湿，末伏适合补气血，从而催生了庞大的食谱网。

比如健脾和胃，通常涉及莲子、茯苓、山药、芡实等。除湿的时候会提到红豆、薏米、茯苓、芡实、陈皮等。；补气血，以黄芪、红参、枸杞、大枣为主。

现在，这些常见的食用药材正在成为年轻人三伏天养生食补的第一口“汤剂”。

天猫数据显示，自7月份以来，蒲公英茶的搜索量同比增长300%以上，酸梅汤的搜索量同比增长250%以上，姜枣茶的搜索量同比增长100%以上。

瓶装饮料的养生化除了传统的袋泡茶外，早已仰望。“一整支”人参水，2022年上市，即走红，堪称先锋代表，甚至创下了当时日销1万瓶的纪录。

遵循“一整支”的轨迹，“养生水”开始百花齐放，观潮新消费。（ID：Tidesight）以“养生水”为关键字在淘宝上搜索，得出的结论可谓五花八门。

使用的植物原料包括红豆、枸杞、薏米、桂圆、大枣、甘蔗、绿豆等常见成分，以及黄芪、金银花、人参、百合、陈皮等具有药材特性的小众原料。

从品牌的角度来看，参与“养生水”战局的玩家大多是默默无闻的中小品牌，其中活力森林、好望水、可漾等消费前沿知名度较高。

王老吉和董鹏饮料在岭南发家，当地人自古以来就对具有清火解毒功能的饮料情有独钟。因此，他们开发“保健水”的历史更加悠久，可以算是品类中的传统巨头。

就渠道而言，“养生水”在便利店、超市等渠道的流通状况较好，大卖场、食杂店等其它渠道的营销比例较低。立即赢得数据指出，自2024年以来，在大超市、小超市、便利店三大渠道中，中国保健水的销量约占亚洲传统饮料的36.45%(主要包括凉茶、酸梅汤和中国保健水)、大卖场、食杂店的同期数据为11.20%和4.63%，约为28.14%和19.59%。

养生水，为什么要“养生”？

虽然年轻人的养生意识已经根深蒂固，但在饮料行业，“养生水”并没有形成流行趋势。与几年前的代糖饮料和现在流行的无糖茶相比，它们仍然不同。

前瞻产业研究院发布的《2024年中国保健水产业发展前景洞察报告》指出，虽然2023年中国保健水市场规模同比增长350%，但只有4.5亿元。

但是，另一方面，“养生水”的增长也非常可观，前瞻研究院预计2024-2028年中式养生水市场年复合增长率约为88.9%，2028年其市场规模将达到约108亿元。

由于市场太小，没有足够的玩家参与，目前市场上还没有明确定义“保健水”。根据各种保健水的成分表，目前流行的“保健水”大多是以符合药食同源特点的食用药材为核心原料，配方简单，基本上是“食用药材” 水的组合搭配。就大类而言，“养生水”可以纳入草本饮料范围。

与同仁堂、胡庆余堂、方回春堂等老牌药企推出的“保健茶”相比，“保健水”在材质上与之一脉相承，而罐装则是包装上的支撑，更像是传统袋泡茶的便捷产品。

从袋泡养生茶到瓶装养生水，养生饮料越来越向年轻人迈进。

“活力自由水”负责人告诉观潮新消费，早在2021-2022年，元气森林就发现，人们越来越重视传统产品。

“尤其是在广东市场，广东的凉茶文化非常浓厚。当地人基本上从小就喝到大。他们认为凉茶中含有的药食同源的成分对他们的健康非常有益。因此，当我们孵化产品概念时，我们决心回归传统的中国食材。”

2023年，“活力自由水”系列问世。第一款产品红豆薏米水的灵感来自团队内部的一位设计师。“设计师的亲戚给家里的孩子煮了三个月的红豆薏米水来祛湿疹，所以我们开始关注这些家常菜。”

到目前为止，活力森林已经推出了三种产品:红枣枸杞水、红豆薏米水和绿豆水。在制备养生水的过程中，选择了家庭常用的烹饪方法，更好地保留了食材中的营养。

活力森林之后，好望水今年上半年也加入了“保健水”游戏。目前，其“护理系列”已推出三款产品:薏米水、陈皮水和桂圆水。

好望水以果汁泡泡饮料致富，主要推广餐饮场景，推出“护理系列”是为了加强“健康”的品牌理念，同时补充现有客户在餐饮之外的饮用场景。

无论是好望水的“护理系列”还是“活力自由水”，都强调口感干净甘脆，使用的原料基本不超过两种，单从口感上来说，更接近“水”。

在某种程度上，“保健水”可以看作是无糖茶的一种进步。无糖茶的流行源于消费者对零添加、无负担饮料的需求，而保健茶在此基础上强化了健脾、祛湿、补气血的功能属性。

根据尼尔森的数据，2023年无糖茶市场同比增长110%，占无糖饮料的49%。此外，根据DT财经数据，2023年共有18个品牌推出了25款新型无糖茶产品和36种口味。

随着无糖茶市场竞争的加剧，追求差异化的品牌必然会改变配方，突出功能属性自然成为商品进化的下一条路径。“保健水”是品牌在功能领域掘金的新产品。

保健水，离爆红还有多远？

尽管养生水的流行是“天时地利”的结果，但是从目前的角度来看，这一类还存在许多问题。

首先是口味和健康的平衡。根据《2024年中国保健水产业发展前景洞察报告》，消费者选择中国保健水的前三个原因是:减肥、祛湿、补血；低糖健康；成分表干净。

低糖健康和配料表清洁意味着商品不能添加太多调味剂，但具有特定效果的食用药材往往难以进入喉咙，如何保证口感成为没有添加剂的难题。

最典型的案例是崂山白花蛇草水。这款产品最初是为在南洋工作的中国劳动者设计的。由于东南亚气候潮湿炎热，崂山矿泉水公司与青岛医学研究所、青岛疗养院等单位联合开发了崂山白花蛇草水，具有清热、醒酒、缓解痛风、中合尿酸等功能。

但与此同时，它的主要成分是苦味的白花蛇草，并添加了其他成分，使得崂山白花蛇草水的味道非常奇怪。“汗水”、“洗脚水”、“草席”等具体描述，让这款产品多次被客户评为中国最难喝的饮料。

活力水负责人还提到，在产品研发方面，尤其是中式保健方面，要做到美味健康是非常困难的。“在保证配料表简单干净的前提下，我们会让消费者的口味偏好做出更大的决策。”

目前市场上销量不错的产品大多是红豆、大枣、桂圆、薏米等口感好的常规食材。相比之下，黄芪、金银花等药材更有特色，或者苦瓜等口味不错的原料更少。

第二，产品的“养生”功能有限。

当第一个全网流行起来的时候，也伴随着“智商税”的争议。当时便利店一整瓶零售价接近20元一瓶，但很多媒体报道，一整瓶人参的批发价只有2元左右。

此外，配料表显示，当时使用的人参种植时间不到5年，市场上的主流类型多为此类，其稀有程度远低于野山参和林下参。传闻中“熬夜后遗症治疗”的疗效难以证实。

但是“人参水”自带的噱头让“一整个”红透消费圈，也吸引了不少追随者。比如屈臣氏饮料旗舰店有一款充满buff的“人参电解质水”，优惠券后价在4.5元/瓶左右，但销量只有100多瓶。

这款产品也在一些便利店销售。一位美宜佳店员告诉我们，这款产品正在打折，但通常只在“1元秒杀”活动中销售。

原来放在最前面的那排货架，现在已经移到后面了。

当“养生”功能有限时，顾客自然会接近口味，所以只有口感好、符合大众养生常识的食材才能用来开发“养生水”，原料的约束导致了第三个问题——同质化。

事实上，社交媒体上适合三伏天饮食的常见选择并不多，更不用说市场上有很多袋泡茶产品，冲泡方便，原料丰富，价格较低，进一步压缩了“保健水”的生存空间。

就目前激烈的竞争水平而言，“保健水”要想站稳货架，至少要占两头，从小到大，“保健水”还有很长的路要走。

本文来自微信微信官方账号“观潮新消费”（ID：TideSight），作者：仙女，36氪经授权发布。

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