“零售，物美大食堂开业，” 餐饮业态成为一项新举措

来源/零售圈

农民工的胃已经被越来越多的传统超市盯上了。继广州盒马推出“便宜快餐”系列后，物美超市“物美食堂”正式上线。

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自助畅吃

物美超市全新推出物美大食堂

《零售圈》注意到，这种全新的餐饮业态在北京中关村门店实施，主要推广午餐和晚餐期间的自助餐饮业务，晚餐的配餐时间为上午10。：晚上30点到8点，中间没有闭餐。

可以看出，食堂有60多种菜肴，包括凉菜、烹饪、晚餐、水果、小吃和甜点。其中，面食碳水化合物自助13元可以无限期食用，烹饪自助只需19.9元，可以满足不同顾客的口味需求。

值得注意的是，除了常规订单，食堂还向每位顾客收取5元押金，餐后将餐具送到押金退还处，然后退还押金。此外，为了防止浪费，食堂会根据重量的3/2结清剩菜。

为了保证新鲜度，物美食堂与莎莎供应链一起使用“非转基因油”，全程配送净菜冷链，所有菜品均现场炒制，保证食材的新鲜度和健康安全。同时，物美承诺不卖隔夜菜，旨在让顾客安心安心。物美超市餐饮负责人陈少兵表示，“每天，天津的净菜厂都会提前清洗切好食材，真空包装，然后运到店里”。

此外，物美食堂实现了明亮的厨房照明，顾客可以透过玻璃窗看到厨师的烹饪场景。陈少兵提到，本月北京大兴黄村店和通州龙湖店的物美食堂也将亮相，年底前将扩展到20家门店。

事实上，在食堂业务出现之前，物美中关村的餐饮摊位每天的销售额只有三四千元。自食堂试营业一周以来，单日就餐客流已达500余人，餐饮销售额增长至1万元。未来，该店将考虑扩大用餐区域，以满足高峰用餐需求。

在《零售圈》中，物美食堂的推出是物美集团通过整合供应链资源为用户提供的优质低价餐饮业务，也是其在零售领域多元化业务布局的重要组成部分。根据计划，物美食堂将在今年年底前扩展到20家门店，覆盖更多的客户。

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“零售 餐饮业态成为一项新举措

如今，随着传统零售业进入晚期，越来越多的超市开始探索新的增长曲线，将餐饮业融入线下门店已经成为最常见的措施。

《零售圈》注意到，除了物美之外，北京SKP华联超市还在卖便宜的快餐，如盒饭、凉面等，均价20-30元。永辉超市于今年年初在福州等地设立永辉食堂，以满足顾客一日三餐的需求。和物美食堂一样，永辉食堂也主要推广油炸自助餐。店里有20多个SKU，包括小碗蔬菜、饺子包装、川菜香、红烧熟食、牛排、日本料理等。人均价格在15元左右。

中百还以惠民服务的配套建设标准，打造了第一家市场化运营的“幸福食堂”。食堂以老年服务中心为用餐场所，包括盒饭、饭团、方便等即食产品，可以在店内食用，也可以在家里购买加热即食的产品，或者清洗、切割、搭配的预制菜品，以满足居民在快节奏生活中的各种需求。

在中国市场上，奥乐齐也提出了“奥家厨房，社区食堂”的定位。奥乐齐中国区主席陈有钢表示:“之所以提出社区食堂的概念，提到更高的高度，是因为外卖的发展，中国市场出现了餐饮零售和零售餐饮不可逆转的趋势”。“如果零售业不积极思考餐饮化路径，未来的空间将会越来越小”，他指出。而且热气腾腾的社区食堂是零售商满足用户生活习惯变化的关键因素。

新零代表盒马最近还在广州推出了“廉价快餐”系列，包括9块梅州面条、19.8块三菜快餐、16.8块猪杂汤、潮汕面条、客家面条、老广烤肉、牛排肉干等。客户数量基本在30元以下。

事实上，不仅传统超市，便利店业态也在积极探索如何满足消费者的餐饮需求，包括全家便利店、罗森便利店、唐久便利单等。，所有这些都在增加“新鲜食物” “预制菜”的方法。

早在去年7月，全家便利店就推出了第一家五代店，在设计设备方面进行了全面升级。新鲜食品区面积增加，独立成区，店面餐饮区升级为咖啡馆。

同时，便利店巨头7-Eleven今年4月在广州成立了全国第一家小食堂店，在原有新鲜食物的基础上增加了12款新产品，强调现在的生产、烘焙和油炸。

《零售圈》认为，便利店和传统超市作为与用户日常生活最紧密的业态之一，深刻洞察了当代消费者在快节奏生活模式中对“便利”的巨大需求。基于此，这两种业态将“餐饮”建立为与消费者生活融合的重要接触点，将店铺内部升级为集产品、服务、情感价值于一体的复合店铺。

一方面，餐饮业务利润较高。根据CCFA的数据，7-Eleven在中国市场的生鲜食品销售额占40%，毛利占60.4%。另一方面，与餐饮业态本身相比，超市、便利店等零售商在跨境快餐方面具有天然的品牌效应和供应链优势。引入餐饮业态后，可以进一步处理线下客流不足等问题。毕竟餐饮需求比较频繁，只是需要。

从外部环境来看，多项针对餐饮利好政策的陆续颁布，也为超市和便利店业态增设餐饮业务提供了良好的增长土壤。5月10日，上海在2023年12月实施《食品经营许可证及备案管理办法》的基础上，实施了《上海市食品经营许可证及备案管理实施办法》，取消了拍卖黄瓜、泡茶等简单生产和销售行为的专用房间设置要求，进一步放宽了餐饮业的约束条件，激发了消费活力。

基于此，餐饮业态对传统零售业态极具吸引力。可以预见，未来便利店业态和超市业态将以消费者为核心，不断迭代自己的发展模式，以满足不断变化的零售市场。

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