Costa正在酒店大堂、库迪占领？

来源/新零售业务评论

作者/钱洛滢

“只要写五星好评，就可以免费得到一杯咖啡。”很多习惯在汉庭出差的消费者发现，越来越多的汉庭、全季等中国住宅集团旗下的快捷酒店大堂都有咖啡家庭咖啡。（Costa）一个地方。退房时给予一个好评，可以免费喝一杯。

商业新零售评论摄影

巧合的是，库迪咖啡还在今年5月宣布布布局便利店、酒店、连锁餐厅等业态；小城连锁酒店品牌“尚客优”宣布将推出“尚客优酒店” 新品牌“尚客优悦2.0”的咖啡厅大堂，构建了咖啡消费的新场景；希尔顿集团近日还宣布与星巴克合作，开放两者的会员制度，为居民和消费者带来更多生活化的会员特权...

酒店业态似乎正在积极与咖啡业态合作。两者都希望借此机会创造新的增长曲线。

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结合新业态，加快拓店速度

Costa和华住早在2022年就签署了战略合作协议，但近年来，店铺逐渐铺开，被消费者发现。

同样是在2022年，永普咖啡和亚朵酒店也有类似的合作，但是到目前为止，深圳的第一家店和今年开的合肥店只开了。

零售商发现，在酒店为咖啡品牌设立大堂空间的店铺中，这种模式在便利店、连锁餐饮业态中也开始普遍存在。

例如，库迪推出了便捷商店“COTTI Express“，但它不是第一个看便利店的咖啡品牌。去年5月，连锁咖啡品牌Tims与中石化的易捷便利店“结婚”，并推出了“易捷”×Tims Express"结合商店，占地面积只有20平方米左右。

Tims Express，图源小红书@长颈鹿小姐

此外，Tims还与21世纪房地产、好店等品牌的线下门店进行了类似的合作。然而，一些媒体去现场探索商店，发现平均价格在20~30元的Tims咖啡对司机和大师来说仍然有点高。

但是很多便利店都有自己的咖啡品牌，比如全家人的Pake咖啡，7-11的7咖啡，罗森的LC咖啡等等。他们大多走的是与传统咖啡店不同的亲民价格路线——这符合库迪的定位。

国金证券分析师龚轶之认为，一杯咖啡中的生豆成本只占4%左右，真正影响咖啡定价的因素主要是租金成本占25%以上，人工成本近30%(包括行政、劳动力、运营成本等)。).这可能意味着，如果咖啡品牌能够与便利店、酒店等合作伙伴的单店模式联系起来，有望为他们节省50%以上的成本。

另一方面，这也是连锁酒店专注于与供应链和管理体系完善的成熟连锁咖啡品牌合作的原因。这显然比创建自己的咖啡品牌更方便、更便宜，咖啡品牌也乐于紧紧抓住连锁酒店的大腿。

近年来，随着旅游业的不断增长，酒店业得到了滋养。今年4月，锦江酒店发布了2023年年报，收入达到146.49亿元，同比增长29.53%。与2022年同期相比，利润水平飙升691.14%。；2023年，华住集团营收219亿元，净利润41亿元，实现疫情以来首次扭亏为盈；首旅酒店去年营收约77.92亿元，净利润约7.95亿元，同比扭亏为盈。

因此，连锁酒店开新店的步伐也加快了。根据酒店世家驿镜数据研究院发布的《2024年中国酒店投资白皮书》，2021年至2023年，新开业的酒店数量呈现出“先减少，再上升”的趋势，尤其是2023年，新开业的酒店数量和新开业的连锁酒店数量都跃升至“新量级”。

2024年中国酒店投资白皮书图源

另一方面，茶咖行业的价格战打得太久了，连瑞幸都受不了——今年第一季度，瑞幸咖啡在价格战下的运营利润率同比大幅下降18.2个百分点至7%。

而且瑞幸之所以压力很大，无疑是因为拜库迪所赐——库迪最近一年开了7000家店，可谓大踏步前进，想要追上瑞幸18000多家店。

图源小红书@狗在燃烧，库迪与美宜佳便利店合作店。

然而，自去年年底以来，库迪联合经营者一直在小红书等社交媒体上发帖称，库迪涉嫌出现供应链问题和品牌现金流危机，称许多库迪联合经营者正在撤离。但也有库迪咖啡相关人士“辟谣”信丰等媒体，称截至今年5月，库迪咖啡闭店率仅为2.6%。

窄门餐数据显示，除了库迪和瑞幸还在争相开店，其他咖啡品牌今年以来开店速度明显放缓。对于咖啡品牌来说，开店只会越来越难。

因此，搭上酒店、便利店等现成业态的“搭便车”，就变得名正言顺了——加盟店标准和加盟费门槛明显降低。

此外，与其他业态合作店的店铺模式可以帮助连锁咖啡品牌更好地接触到以前从未接触过的消费群体，进一步拓展新产品或找到沉默的老用户。

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咖啡品牌和酒店的其他合作除了与线下其他业态相结合外，也屡见不鲜。近日，希尔顿集团宣布将通过会员特权互通与星巴克合作，希望通过这种合作提升会员用户的价值感，尝试将会员特权扩展到日常生活习惯场景，然后打破圈子。

然而，零售商观察到，除了上述开店的咖啡品牌，大多数酒店做咖啡的想法仍然停留在“联合品牌”的想法上。

本质上，酒店并不是真的想卖咖啡，而是想通过与咖啡品牌的合作，合理利用大堂空间打造咖啡场景，服务一小部分有咖啡需求的用户。但是这些咖啡场景的好处基本上只能和酒店的流量绑定，客房的收入可以加。

然而，有多少顾客有喝咖啡的习惯？他们真的愿意在酒店大堂喝咖啡吗？目前市场数据不多，这种商业模式能否真正运行。

但是在非一线城市开咖啡店的成本可能比想象的要高——旅游的时候，零售君发现路边非特许经营品牌咖啡店卖的咖啡，比如济南、重庆、嘉兴，大概25元一杯，但是性价比不如一线城市。

这主要是因为咖啡豆的供应方没有一线城市那么死，当地消费者的咖啡饮用习惯还没有形成。供需两端不稳定，消费者价格变相上涨。

这也让有咖啡消费习惯的消费者更倾向于在旅游城市寻找自己熟悉的连锁咖啡品牌，保证咖啡质量——这些客户似乎是连锁咖啡品牌与酒店业态合作的目标群体。

餐饮秘诀数据显示，2023年，中国现制咖啡市场规模超过1600亿元，达到1623.5亿元，增长较为明显；预计到2025年，中国现制咖啡市场规模将超过2200亿元，但已明显呈下降趋势，市场饱和度明显。

图源餐秘笈

因此，咖啡品牌要从酒店客人、加油站司机、便利店客户那里获得，注定只是一小部分股票市场份额。

无论如何，整个咖啡市场显然要从粗糙的扩张变成长流，增速放缓是必然的。无论是抱团发展，还是摸石头过河，无论是咖啡还是酒店，还是更多线上线下联动的品牌和业态，都在努力寻找更多接触客户的方式。

然而，在Manner泼咖啡粉事件后，连锁咖啡品牌似乎更需要问问自己，除了关心店铺的速度和盈利能力之外，还有什么能更长远地支撑企业的健康发展？如果他们与更多的业态合作，除了在营业额上实现双赢之外，还能为对方的消费者提供哪些更有价值的服务？

参考资料：

1.再打三年“9.9元”，开便利店：库迪“卷”价，华尔街见闻。

2.酱香拿铁在网上火了，酒店咖啡能不能通过联名打破圈子？蓝鲸财经

3.“一年关37,000家店，五月咖啡赛道无新鲜事”，一览商业。

4.2024年中国酒店投资白皮书，酒店世家驿镜数据研究所

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