周黑鸭“鸭王”很着急

来源/新品略财经

作者/吴文武

“鸭王”周黑鸭在多面压力下，创始人“下山”后，惹出裁员传闻乌龙，周黑鸭怒不可遏，也急不可耐。

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关于周黑鸭闹裁员的传闻乌龙鸭

卤菜江湖大混战，“鸭王”周黑鸭闹出裁员传闻乌龙，周黑鸭怒不可遏！

《新产品略财经》注意到，6月26日，“周黑鸭开始裁员”这个话题冲上热搜，引起了市场的关注和热议。要知道周黑鸭是炖鸭赛道的头部玩家。周黑鸭的鸭子卖不出去，需要裁员吗？

据《消费者日报》报道，6月12日，周黑鸭发布了一系列人事调整公告。张宇晨辞去了执行董事、公司行政总裁和董事会战略发展委员会的职务，由创始人、周黑鸭董事会主席周富富担任。

七年多后，回归背后多年的周黑鸭创始人“下山”，引起了市场的关注。

按照常理，如果一个企业的职业经理人管理得好，创始人就会站在背后。只有当公司遇到困难时，创始人才会再次“下山”。

日前，有媒体报道称，再一次“下山”的周黑鸭创始人周富富，首先要做的就是对周黑鸭的组织结构进行大调整。

据报道，周黑鸭已经基本确定了裁员计划，覆盖范围很广，几乎包括了集团各部门，人员比例在20%到30%之间。

周黑鸭裁员的消息流出市场后，6月26日，“周黑鸭开始裁员”这个话题被热搜，一度将周黑鸭推向焦点财经新闻。

针对周黑鸭在市场上裁员的传言，闹得沸沸扬扬。当天，周黑鸭在回应《新京报》时表示，裁员的消息是谣言，公司将采取法律措施处理谣言。显然，周黑鸭很生气！

针对创始人的回归，周黑鸭曾告诉媒体，公司正处于战略变革的关键时期，创始人担任董事长和行政总裁，可以有效推动关键战略的实施。

周黑鸭曾经说过，今年的战略就是“回归经典”，周富裕在这个时候直接沉入业务线，效率会更高。

在目前的背景下，任何一家大企业曝光裁员，都会立刻引起市场的关注和热议。在困难时期，一般企业会想办法摆脱困境，除非万不得已，否则不会进行大规模裁员。

周黑鸭作为卤菜跑道的龙头企业，创始人回归，企业战略大调整。现在，有传言说大裁员是乌龙。虽然周黑鸭的官方回复称是谣言，但根据市场上的各种信息，周黑鸭不仅生气，而且焦虑！

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周黑鸭焦虑不安

“新品略财经”是一位卤菜美食家，也一直很喜欢吃周黑鸭，偶尔逛街或经过周黑鸭的商店也会买一些。

看起来周黑鸭的生意做得很红火，可其实早就陷入了焦虑，鸭货不好卖，周黑鸭不赚钱！

根据周黑鸭的财务报告，2023年，周黑鸭的总收入为27.4亿元，同比增长17.1%。；实现净利润1.16亿元，同比增长357.1%。

虽然从纯利润指标来看，周黑鸭的数据可以算是暴涨，但仔细一看，这种增长是在2022年只有0.25亿元的较低纯利润的基础上实现的。

再往前看，2022年，周黑鸭的总收入下降了18.3%，只有23.4亿元，净利润下降了92%，实现了0.25亿元。

回到2016年，周黑鸭在那一年上市，当时风景无限，甚至被外界称为“鸭王”。2017年，周黑鸭年收入达到32.49亿元，净利润达到7.6亿元，这是周黑鸭的巅峰时刻。

然而，周黑鸭没想到好日子过了两年。从2019年开始，周黑鸭的表现急剧下降。在过去的两年里，周黑鸭的净利润从5字头变成了1字头。

周黑鸭在总收入和净利润双降的情况下，放开了加盟，但周黑鸭的加盟战略效果并没有达到预期，本来周黑鸭希望到2023年总门店达到4500家左右，实际上只开了3816家。

从店铺总数来看，周黑鸭显然比不上同行。数据显示，截至2023年底，已有15950家门店拥有绝味鸭脖，而紫燕百味鸡则有6200多家。

更加尴尬的是，周黑鸭陷入了开店越多，利润越难的尴尬境地。

数据显示，以2021年为例，周黑鸭店总数达2781家，其中直营店1246家，特许经营店1535家。但到2023年上半年，尽管商店数量可能会进一步增加，但总收入与2021年相差甚远，更令人担忧的是，纯利润仅为2021年的一半。

周黑鸭之前走的是直营路线，然后开放加盟，走的是高端路线。周黑鸭的很多店铺都位于购物中心，甚至位于地铁站出口等商业区。直营店成本高。

周黑鸭表现不佳，甚至让周黑鸭的股价“跌跌不休”。二级市场方面，截至6月24日，周黑鸭市值总额为40.03亿港元，股价为1.72港元/股，距此前巅峰时期的11.62港元/股，跌幅仅为零头。

周黑鸭不仅要面对绝味鸭脖、煌上煌等老对手的竞争，还要面对久久丫、精武鸭脖、卤三国等新兴品牌的追击。

近两年来，正在快速飙升的卤味品牌麻爪爪卖得很好，在一定程度上可以替代周黑鸭的产品。这些新的卤味品牌不断崛起，走的是当地风味的差异化路线，抢走了很多消费群体。

更值得注意的是，周黑鸭的高端鸭故事似乎失败了。在过去几年消费升级的浪潮下，很多消费者愿意为周黑鸭的高端品牌形象和相对较高的价格买单，但现在消费环境变了。

最近一两年，不少消费者感到并吐槽周黑鸭不断上涨，抛弃了周黑鸭，减少了购买频率。

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周黑鸭急需讲新故事

周黑鸭，内外交困难，现在创始人“下山”， “灭火”的意图非常明显，周黑鸭的战略肯定会有很大的调整，可见周黑鸭正在积极改变自己。

从《新产品略财经》来看，周黑鸭不仅要放下身段，回归“经典”，还要守住“根据地”，开发更多新产品，迫切需要讲新故事。

首先，周黑鸭要放下身段，贴近消费市场。

以前周黑鸭走的是比较高档的路线，但是在目前消费市场的背景下，很多消费者都想要性价比。鸭子不只是需要，只是偶尔满足自己的渴望。

周黑鸭需要在稳定品牌形象的前提下，根据消费环境的变化，进一步放低姿态，放下身材，贴近市场，推出性价比更高、性价比更高的产品，甚至合理降价。

如前所述，周黑鸭今年的战略是回归“经典”，这更像是周黑鸭的“第二次创业”，一句话：周黑鸭要更贴近百姓。

其次，周黑鸭不仅要守住“根据地”，还要推出更多的新产品。

周黑鸭的拳头产品是传统经典口味的鸭产品，是周黑鸭的“根据地”，周黑鸭当然要继续保持和做好这些经典产品。

更重要的是，周黑鸭需要生产更多的新产品， 近一两年来，周黑鸭专注于龙虾产品，取得了一些成绩。然而，龙虾现在已经失宠。未来能否成为周黑鸭的第二条增长曲线还有待观察。

周黑鸭需要开发更多的新产品，产生爆款，留住顾客，不断吸引更多的消费者。

三是周黑鸭急需讲述新故事。

此前，周黑鸭已经向市场讲述了一个成功的周黑鸭故事，但随着时间的推移，市场竞争激烈，产品同质化严重，新老竞争对手如林，周黑鸭迫切需要讲述新故事。

创始人周富富回归前，开通了抖音账号和视频号，打造个人IP，分享生活感悟，商业思维，做周黑鸭产品营销等等。

可以看出，周黑鸭希望通过这种方式向大众传达一个积极的信号：周黑鸭仍然是周黑鸭，周黑鸭希望更接近消费者。

与此同时，周黑鸭还需要降低成本，不妨大胆关闭一些成本高、无利可图的直营店。

比如《新品略财经》注意到，周黑鸭在深圳地铁某站出口大厅的店铺没多久就关门了。虽然地铁站有人，但是滞留的人很少。周黑鸭的生意显然不如旁边的蛋糕店。毕竟蛋糕只是需要。

鉴于周黑鸭目前的现实，创始人再次“下山”，调整组织结构。预计未来会有更多的行动。目前还不知道周黑鸭是否真的会裁员。

客观来说，周黑鸭依然是炖菜赛道的头部玩家，市场影响力依然很强。然而，面对激烈的竞争和不断变化的市场，周黑鸭只有冷静应对，加快自我改变，才能回到过去的巅峰。

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