早些店批准冰淇淋，干洗店放冷柜，冰淇淋行业还有希望吗？

要说今年哪个行业最疯狂，冰淇淋站出来没人敢说不。

2024年上半年做冰淇淋的经销商心态一定是这样的。

三月紧张，四月兴奋，五月失望，据说六月大部分人都已平躺。

但是在顾客眼里，情况并非如此。

雪糕批发随处可见，一个也批发的口号不香，进店送才是真爱。

在过去的两天里，网上也为雪糕操碎了心。

首先，几家茅台冰淇淋店关门的话题很受欢迎。有人跳出来说，你看，没人吃这么贵的冰淇淋，就说是智商税。

之后茅台冰淇淋官方表示，店铺关门是因为系统更新，店铺正常营业，但这种解释在低迷的消费市场下显得苍白无力，所以干脆无动于衷，爱说什么就说什么。

接着雪糕又回到了5元时代，又登上了热搜，意思是高价冰淇淋卖不出去，顾客不会被征收智商税。

但高价≠智商税！

假如我说冰淇淋行业的整体市场规模实际上是在增长。

相信很多人都会说，老子仓库几乎放不下，你告诉我冰淇淋市场还在增长。

但是事实上，这个市场可能没有你看到的那么糟糕。

虽然卷，但仍在探索。

这些天有经销商朋友说，你看我经过一家干洗店，里面居然有雪糕批发。

又经过一家早餐店，里面居然有两个冰柜。

究竟是冷柜不值钱，还是冰淇淋太好卖了。

事实上，中国目前的冰淇淋市场，正处于一个自我消化的时期。

什么意思？

也就是前几年我们对这一行业的期望过高。

特别是在不知道是谁说的那句“所有行业都可以重做”的作用下，给品牌上了一堂成功的大课。

这个句子毁了很多行业，冰淇淋就是其中之一。

从2017年开始，冰淇淋行业就像鸡血一样。资本介入，品牌疯狂推新，甚至有创始人用几个PPT就把冰淇淋卖到了几十块钱。

但是效果还不错。

为何？

由于2020年以前，顾客手中有钱也敢花钱，即使顾客手中没有钱，在消费主义的刺激下，顾客也愿意借钱消费。

手中有钱，心中不慌。

超过20元的雪糕，买，不但买，还发朋友圈劝别人买。

几十块钱一杯的冰淇淋，嘎嘎炫，那时的经销商眼中是光亮的，双手颤抖。

与此同时，冰淇淋向品牌转移了观点，也给品牌上了眼药。

不管是大厂还是小作坊，无论产品价格如何，都会推出高端冰淇淋。

好像没有高档冰淇淋的品牌，也不高档。

自然我们也劝过一些品牌，说不要这样，要务实一点，结果对方说我不了解市场。

也就是那些年，冰淇淋家批店如雨后春笋般涌现，突然间遍布全国。

传统经销商纷纷结束零售业务，他们的信心来自于我的货源，而非我对零售业的了解。

在市场上卖10块冰淇淋，在这里卖8块钱，顾客看到了完美的价格比。

我清楚地记得，2021年6月，在柳州一家冰淇淋店，我看到一位母亲带着孩子，买了一个72元的冰淇淋和一个大包。.

可以看出其它地区会有多火。

因此，大量的人涌入家庭批店的跑道，包括品牌主、经销商、房地产制造商、项目制造商，甚至大学刚毕业的人，以及他们的婆婆偷偷打开的人，种类繁多。

然而，大多数进入球场的球员，最终都落魄地离开了球场。

有些人说开冰淇淋家批店的亏损率，比a股还快。

那究竟是什么原因造成的呢？

客户清醒是最直观的原因。

让它清醒的不是意识的提升，而是钱夹。

顾客并非没有钱，而是消费更加理性。

首家茅台冰淇淋旗舰店开张时，现场排队，经销商找黄牛倒货，一杯涨到180元还可以卖断货。

现在你让客户付8块钱都很辛苦。

所以，快消行业最清醒的还是蜜雪冰城，2元甜筒，4元柠檬汁，6元圣代，顾客嘎嘎买。

即使是最近几天，一些茶品牌也纷纷拉下脸来降价，因为不要脸还能活下去。

有些经销商调侃说，今年冰淇淋的价格带不是1-5元，而是3折-5折。

为什么经销商的生意不好做，抛开顾客购买力下降，最重要的原因就是库存过大。

到2022年底，一些“砖家”表示，市场有报复性消费，品牌和经销商纷纷梭哈，将仓库压得满满的。

但是报复性消费没有来，报应来了。

市场库存大，渠道动销慢，但是工厂不能停止，这个生产还需要生产。

正如堰塞湖一样，越积越多，最终爆发。

所以你会看到更低的折扣，更多的活动，干洗店卖冰淇淋不算什么，连公交车都装上了冰柜。

有些人开玩笑说2元上车，花10元下车，还不如打车。

但是冰淇淋市场真的不好吗？

肯定没有，有一个从新西兰进口的冰淇淋品牌，今年买的很好，回购率很高。

据说徐某某的冰淇淋品牌今年销量可以超过1亿。

一家意式冰淇淋店，38元一球，高峰时排队。

DQ、像蜜雪这样的现制冰淇淋店，也是不断的活动，不仅仅是回购。

因此，消费者仍然需要冰淇淋。

只是对于曾经高攀不起的冰淇淋，没有期待。

为什么有些冰淇淋卖得好？首先，产品好，客户愿意回购。回购是当前品牌生存的关键。一次性交易只适合增量阶段的市场，但在股市中，只能看回购。

第二，产品可以提供价值，不是降温的价值，不是情感的价值，而是简单的价值。

比如现在的冰淇淋店，用户可以坐着吃，也可以带走。

就像蜜雪冰城的冰淇淋，可以外卖送回家。

第二，消费者更喜欢现场制作的感觉。

虽然原材料是配送的，但是加工过程是现在做的，这在心理上是有安全感的。

因此，消费者仍然需要冰淇淋，但这种需求不再取决于面值，而是取决于质量，不取决于形状，而取决于调味品，不取决于价格，而取决于价值。

好吃又贵，该买还是买，不好吃也不贵，还是没人买。

所以冰淇淋家批店生意不好，不是市场不好，有可能是商品不好或者没有提供的服务，顾客不愿进店。

还是还有一种可能，就是太多的批店分散了消费者，以至于每个批店的营业额几乎无法维持成本，但实际上整个冰淇淋行业的消费量都在增加。

有人问中国冰淇淋市场是否还有希望？

答案是肯定的，但是今天的现状是还前几年的债，品牌是，经销商也是如此。

在市场库存消化后，该行业将再次复苏，并加速复苏。

在我看来，冰淇淋行业的重新起飞，将是明年夏天。

今年的市场必然会淘汰一些品牌，也会诞生一些品牌，会淘汰一些经销商，也会诞生新的渠道。

总的来说，这一行业不会再有雪糕刺客了，但是高价冰淇淋肯定是有的，那种高价，是消费者认可的高价。

现在已有几个品牌有这样的潜力，而且确实回购不错。

总而言之，该买的人还会买，需求还在，只是以前吃100元的外卖，现在点50元。

因此必须对这一行业充满信心，当然还有一句不恰当的话，那就是及时止损。

最后，预计到2027年，全球冰淇淋市场将达到808亿欧元，中国市场预计将超过2000亿。

所以，我们仍然处在一条充满希望的跑道上。

本文来自微信微信官方账号“全食在线”（ID:iallfood），作者：李青林，36氪经授权发布。

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