谨慎，新中式跑道上已挤满了“韭菜”
“新中式”餐饮批量复制，“真的看不下去了”
“新中式 “算是近几年最强的“流量收割机”。
不久前，内参君家门口又开了一只新的中式炸鸡，虎形logo、四个大字，中国红色调，中国炸鸡。...很熟悉。像虎头局？像墨茉点心局？就像是将以前烘焙赛道的模板，“复制粘贴”到另一类。
这个“中国炸鸡”的隔壁，还有中国汉堡、中国拌粉、中国甜点、中国煎饼...很多国潮小吃店似乎都“分享”了同样的模板。似乎只要在包装和设计上加入龙、伏虎、祥云等图案，一些醒目的中国红就是新的中国餐饮。
对于批量复制的“新中式设计”，麦设计创始人成功告诉内参君:“有些小吃店老板不太懂风格定位的思路，会找非餐饮设计师来处理。由于合作成本低，这些设计师只是简单地模仿当今流行的风格。比如国潮简单交付，完全没有考虑与品牌的匹配度和多样性。”
不仅在小吃小喝跑道上，就连商场里的晚餐餐厅也在招牌上加入了“中国菜”、“中国徽菜”、“中国川菜”等概念。
网民感慨地说：“一日三餐都是新中式承包的。早餐是新中式，午餐是新中式，喝下午茶还是新中式，真的看不下去了。”
"新中式的火，还没有火到钱包里"
第一，我们还是来区分一下“新中式”和“国潮”。
“胜利感觉：”当前新中式的概念主要针对品类层次，目的是建立与国内外同品类不同产品的差异化特征。而且国潮只代表一种审美风格，只是一种品牌可视化的表现内容和形式，是对中式风格的分阶段呈现，或者是以前的普通中式风格，或者是复古潮流。
事实上，当姥姥家、绿茶等第一代网红爆红时，与品类深度绑定的“新中式”已经流行起来。
中式正餐 新中式可以算是“标准”。桂满陇用小桥、流水、亭台楼阁、小船搭建了“江南画轴”。服务员们穿着纱裙，营造出身临其境的“新中式”用餐场景，性价比高的产品深受消费者喜爱。
未来将是风靡全国的新中式茶。尤其是现代中国茶店、霸王茶姬等品牌，凭借国风设计、品牌和规模效应，很快成为“国风”、“新中式”等标签的强绑定。
如今，已经“歇火”的新中式烘焙，将国潮与新中式的结合发挥到了极致。因此，许多零食品类仍在“复制”模板。
去年，新中式小吃、新中式茶馆、新中式炸鸡等细分品类相继走红。根据《2023年“新中式”趋势生活数据报告》，2023年新中式风格普遍飙升，美食养生领域商业笔记数同比增长最多，达到359.68%。
到2024年，新中式的热度几乎达到了顶峰。
新中式笔记在小红书平台上数量为1107万 文章；4月份微信指数热度已超过4亿；抖音#新中式标签已达222.8亿播放。
回到餐饮跑道上，“新中式”就像一个泡沫越来越大，仿佛“一碰就破”。
现在小红书一输入“新中式创业”，连带就会出现“避坑”。、关键字如“慎入”。
一些去年非常受欢迎的新中式馒头和新中式茶馆已经连续倒闭。一位新中式茶馆从业者表达了自己的感受:“尤其是在二线以下城市，新客户上门特别困难。大家来了之后，打卡后很少回购。投资在50-80万左右，血本无归。”
有网友在小红书上抱怨自己的经历:“新中式茶的培训大部分都是割韭菜，所谓的老师都是没有开店经验的草台团队。我只会教你一些简单的茶叶制作，甚至酒吧动线和商品菜单设计。..”
很多新中式餐饮企业，从开业到倒闭，甚至不到半年。
一位业内人士提到：“新中式只是火到了表面，却没有火到钱包里。”
总结
无论是新中式烘焙、新中式馒头、茶馆等。，加上品牌溢价的概念，通常顾客在早期打卡后会被“抛弃”。
但那些供应链完善、运营管理模式完善的品牌，只有充分发挥产品和风格的创新，才能让“新中式”锦上添花。简单的营销并不难。只有结合品牌和产品本身进行创新，才能真正给品牌带来活力。
“创新不常发生，能经得起时间考验的品类会因为竞争而轮回变化。新中式的概念一直存在，但能准确获得客户认知的新中式品牌标签才是最终目的。追求各种趋势来改变花里胡哨的设计风格并不是一个长期的计划。最后顾客能记住还是品牌本身，并且是一种具有差异化的专属文化标签。胜利说道。
本文来自微信微信官方账号“餐企老板内参”（ID:cylbnc），作者：内参君，36氪经授权发布。
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