一天进店60000人，“五一肥节”，餐饮人简直忙疯了。
五一假期，迎来餐饮人苦等的“肥节”！
根据交管部门的初步统计，5月1日至5日，刚刚过去的“五一”假期，“人从众”景象重新出现，预计全社会跨地区人员流动约13.6亿，平均每天超过2.7亿。，与2019年同期相比，增长24.1%。
而且今年的“五一”，13.6亿人口的“游客”，已经成为餐饮消费的“主力军”。
景区附近的餐饮店，下沉市场的美食街，热门旅游城市的商业区...“走不动”是正常的，排长队是“基操”。
根据各热门城市、景区附近餐饮店的实际情况，
湖南省长沙市海信广场文和友总公司，假期第一天进店约6人，迎来了今年以来进店人数最多的一天。；
“五一”期间，北京同和居什刹海店、庆丰包子店北海店、三座桥店等景区附近的餐厅实现营收翻倍。。四月份的收入比三月份翻了一番，五一期间的收入比四月份翻了一番。
江汉路步行街武汉“地标”肥虾庄门店，从上午11点到凌晨，日均人流量较去年增长15%。，商店前面挤满了排队等候的顾客，许多都是拖着行李箱的外国游客。
厨师辣椒炒肉长沙黄兴中心广场店单日取号最高接近3000桌。，从上午10:30到晚上9:30，北京西单大悦城店全天不间断营业，每天开餐超过700桌。五一假期前三天，费厨师在全国各地的商店里卖了近10万份招牌菜辣椒炒肉。位于热门商圈的多家门店全天开餐超过1000桌，平均等待时间约90分钟，单日餐厅客户订单量达到10轮以上。
海底捞官方数据还显示，5月1日至5月4日，海底捞大陆门店累计招待人数约750万，比去年五一前四天增长15%左右，下沉市场门店增长更为明显。。在这些商店中，在假期的第一天，海底捞全国超过1300家商店总共接待了约200名顾客，比去年同期增长了10%以上。
据商务部发布的数据显示，五一假期餐饮休闲消费持续火爆，重点监测餐饮业销售同比增长7.1%。美团数据还显示，与2019年同期相比，假期前三天全国餐饮消费增长92%。；与去年同期相比，全国餐饮订单量增长73%以上，部分餐厅排队等候超过1000桌。
真正的热门旅游胜地——长沙，“走不动！的确走不动！”
五一节期间，内参君还前往“热门旅游城市”、长沙的“美食天堂”，实地感受到了“长沙五一广场”的人流。
4月30日，虽然天气不好，但来长沙的特种部队已经率先到达。#第一批游客已经冒雨到达长沙#，冲上微博热搜。热门的五一广场开始挤满了品尝臭豆腐的年轻人。
5月1日晚，内参君亲身感受到了这个“盛况”。从芙蓉广场到黄兴路步行街，一开始人不多，但越往前走，人就越多。到了国金广场，就不用自己动脚了，会被群体推开。他们觉得特种部队都在这里聚集，堪比春节旅游高峰般的“大迁徙”。
经过长时间的努力，内参君终于挤进了国金街，准备乘坐五一广场回程。从B1到B2，他被这个坚实的群体吓到了——霸王茶姬、现代中国茶叶店、水果等热门茶叶品牌的入口处挤满了人，至少等了20分钟才开始。
黑白电视，主要推广长沙小吃，虽然用餐速度快，但是受不了一波又一波的人流，还要等20分钟左右。排队这个词已经成为长沙五一假期的主旋律。成千上万的炊烟人进入商店排队。小店光脑壳湘菜馆要排队2个小时，吃饭要等半个小时。“我拿了。我去吃笨萝卜，连续跑了两家店。很多人都排队了。最后没吃完。和妈妈吵架后，我回去了。”。
为了逃离这个“爆炸现场”，内参君迅速前往五一广场的地铁站，但真正的“噩梦”开始了。地铁站因为客流量大，只能慢慢移动，移动了30分钟。看完密密麻麻的头，他顺利进站。
大数据建模分析显示，2024年五一劳动节假期5天，长沙市共接待游客617.48人，游客总费用达到72.46亿元。餐饮品牌不仅要承担这种巨大的流量，还要想尽一切办法将这种流量转化为更多的品牌势能。
走在长沙的街道上，你可以看到到处都是大“零食”，比如辣条、薯片、饼干，还有现代中国茶叶店推出的巨型面包丁滚动、大脆条。大零食就像流动的广告牌，在街上“霸屏”，占据了消费者的心智。
商家不仅要赚“进店”的钱，还要赚“回家”的钱，不仅要赚现在的钱，还要赚未来的钱。很多品牌都推出了“长沙特产邮寄回家”的服务。墨茉小吃局有三大品牌联名礼盒，一盒全买，全国邮费，包括酱板鸭、茶颜茶、墨茉小吃。·
现代中国茶叶店还推出了限时活动，收费400元到200元。为了推广活动，现代中国茶叶店的小伙伴们冲进地铁站，一次次指挥交通，一次次推广特别活动，甚至冲到了霸王茶姬的门口。
"先弄后下，注意脚下，充值400送200，限时两天…"
长沙人山人海，长沙的餐饮品牌不但接得住，而且接得巧，线下抓人流，线上占心。
二级分化：下沉、旅游胜地餐饮业务火爆，“潮流网红店”反而冷清清
不仅仅是长沙，今年的“五一假期”，还有很多热门城市和“小众县”。
>>在北京，
在牛街、牛街、南锣鼓巷、王府井等美食集中的地方，餐厅前面人头攒动，各知名老字号、景区附近的餐厅“一个难找”。下午5点，北京“美食打卡地标”胡大总公司的店铺排名接近800桌。有消费者直言:“我觉得我已经到了5A级景区。”
>>在重庆，
观音桥美食街挤满了顾客。下午6点以后，美食街的每个摊位都挤满了顾客，街上可以看到一些游客直接拖着行李箱。五一假期第一天，观音桥美食街人流量超过20人次，销售额达224万元。与去年五一同期相比，人流量增长2.05%，销售额增长10.05%。
>>在武汉，
武汉地标打卡江汉路步行街，几乎每个小吃店门口都排着长队，尤其是武汉当地的小吃店。五一假期期间，江汉路步行街客流量达到50多万，创历史新高。
而且在一些热门的“小众县”中，餐饮消费也迎来了高峰。
比如淄博靠烧烤串，从去年的“进博赶烤”到今年的“进博复烤”依然火爆；年初爆红的甘肃天水川香，靠自己的努力推动“品类创新”，天水假期第一天游客超过40人...
然而，两级反转虽然迟到了。
与热门城市、地标小吃、景区餐饮相比，今年一些“潮流网红店”显得冷清。
北京的潮流打卡地三里屯，很多“线上名人餐厅”从1000号长队到几个人；一家“网络名人”川菜的广州热门商圈店，开业时也引发了大量客户排队打卡3小时，但这个五一却变成了“你直接来，不用排队”...
在务实的消费时代，“穷游”、“穷游”的消费者逐渐从“虚荣泡沫”中清醒过来，选择扎进烟火中，一眼就喜欢上了性价比高、口碑好、口碑好的店铺和优质店铺。然而，只有流量和网络名人光晕的餐饮很难再次束缚顾客。
有了流量的加持，也要靠“专业”来承担，否则即使泼天的财富到了头上，接不接也要说两句。
本文来自微信微信官方账号“餐企老板内参”（ID:cylbnc），作者：内参君，36氪经授权发布。
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