钱大妈推自主供应商平台，借鉴多多买菜模式破局供应链难题
出品/开曼4000
撰文/郭德苍
向港交所二次递表三月后，钱大妈在核心供应链环节再出动作。4月9日，其官宣开放供应商自主合作平台，面向全国全品类招募优质生鲜源头供应商。
开放供应商招募在生鲜零售领域不算新鲜，但“自主合作”是关键——供应商可自主提报申请，且无公开合作门槛。这意味着钱大妈将过去“采购选品-内部审批-上架”的部分流程向更多外部供应商开放，“平台”二字更表明这并非单次招商，而是要建立常态化开放选品机制。对钱大妈而言，这一步的意义远超常规操作。
01 反腐风暴：采购权集中下的治理难题
钱大妈模式有两大突出特点：近七成门店（2014家）集中在广东，以及“不卖隔夜肉、每晚七点后打折日清”。广东消费者对食材新鲜度要求苛刻，钱大妈的日清模式需强大供应链支撑——猪肉采购当天宰杀的整猪或半扇猪，下午到中心仓，晚上冷链运至门店，次日凌晨分割上架，晚七点起打折直至闭店，未售完则报损。
日清模式虽保障新鲜，但拉高损耗率、压低毛利率。2024年钱大妈毛利率10.2%，2025年前三季度11.3%，远低于叮咚买菜（约20%）及区域日清连锁商超（约30%）。为平衡成本，钱大妈在品类选择上倾向品质稳定的KA品牌，如鸭副产品选华英集团、鸡肉类选圣农合资公司，部分商品到店有加价（如上海水产加价近30%），加盟商开店前三月经销价不得低于进货价。
商品的选品与上架，核心依赖采购部门。资深采购专家透露，生鲜零售中采购话语权极大，虽经验丰富，但易受人性弱点、人情关系及利益诱惑影响，滋生贪腐风险。36氪报道指出，企业中85%的中间派是否贪腐，取决于周边环境与外部诱因，这让采购体系成为内部治理重点。
钱大妈2019年成立审计监察部，启动“钱大妈廉洁”公众号公布反腐通告，上海采购办公室还张贴反腐海报。但事后反腐难以根治采购权过大问题，上市前夕，钱大妈决心从机制层面破局。
来自“廉洁钱大妈”微信公众号
业内已有不少平台探索透明化采购机制。多多买菜的采购更偏向运营，核心是供应商竞价，价格优先机制弱化人为因素，后期部分品类总部直采进一步防贪腐；莲菜网引入AI智能竞价，用技术替代人为操作，还建立家长可查的食材溯源平台；锅圈食汇通过资本孵化上游供应链矩阵，形成“自产自销”模式，杜绝贪腐并提升毛利。
钱大妈的自主合作平台需聚焦三点：一是消费降级下，选品更重性价比，以价格为核心衡量标准，改善毛利；二是利用AI大模型辅助决策，弥补人工经验局限，避免利益干扰；三是打造以品类为核心的供应链矩阵，由高层主导，提升效率与稳定性。
原阳莲农集采集配中心
03 生鲜交易所的梦想与现实阻力
这种强调性价比、技术与供应链的模式，可总结为“生鲜交易所”：供应商自主提报竞价，AI决策，平台供应链兜底并延展自营。钱大妈现有16个综合仓、超120家物流供应商、日均800+冷链车，全程冷链覆盖，具备基础条件。
但变革阻力不小：采购权公开化会触动既得利益，尤其是有成功单品经验的老采购，易引发抵触。中国零供体系长期以“人”为核心，利益绑定深，改革需“连根拔起”。盒马曾因激进折扣化变革砍SKU、降价格，导致供应商与老采购不满，最终侯毅下课。钱大妈需在改革与组织稳定间平衡，避免影响上市进程。
盒马创始人、前CEO侯毅
尽管挑战重重，钱大妈走出舒适圈、梳理传统供销弊端的尝试值得肯定。未来需以更强战略定力，在生鲜零售竞争中稳步前行。
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