星巴克押注高蛋白咖啡，健康饮品新趋势已至？
如今的「养生咖啡」，不再是加枸杞，而是添入更多蛋白质。
4月7日，星巴克中国正式推出高蛋白拿铁Pro系列新品。该系列共有四款不同口味，大杯规格的产品均含有20克蛋白质，且实现了零乳糖。
长期以来，咖啡都是健身人士的好伙伴，而融入更多蛋白质的咖啡，自然也受到了健身人群的关注与喜爱。
不过，星巴克此次推出的新品，目标用户或许并不局限于健身人群，而是面向越来越注重健康饮食的广大群体。
毕竟，「高蛋白」这一卖点，曾助力星巴克在美国市场「扭转局面」。如今，它希望在中国市场再次取得成功。
中美高蛋白拿铁，差异何在？
「咖啡+高蛋白」的组合看似新颖，实则已在美国市场流行了一段时间。
起初，高蛋白咖啡只是少数健身人士的小尝试——既然要喝咖啡和蛋白粉，为何不将两者混合搭配呢？
2021年，这种饮品以「Proffee（Protein+Coffee）」的名称，借助TikTok的推荐算法，成为美国年轻人的「养生妙招」。
星巴克则在2025年9月，才开始在北美市场推出「高蛋白拿铁系列」和「高蛋白奶盖」两类新品，并在新闻公告中直接用「goes all in on protein」字样，强调公司对「蛋白质战略」的重视。
美国版高蛋白拿铁，是将原有拿铁中的牛奶替换成「高蛋白奶（protein-boosted milk）」。具体而言，这种奶由2%低脂牛奶与分离乳清蛋白粉调制而成。美版高蛋白拿铁（大杯款）能提供27克至36克蛋白质，而普通版拿铁的蛋白质含量约为12克至16克。
国内版高蛋白拿铁则采用蛋白质含量约6克/100毫升的牛奶，据介绍是通过UF超滤技术来提升蛋白含量。国内大杯款拿铁的蛋白质含量约为20克。
尽管单杯蛋白质含量低于北美版，但国内新品也有一些本土化的巧思。
考虑到亚洲消费者中乳糖不耐人群占比较高，国内版选用了零乳糖牛奶。在命名上，「高蛋白拿铁Pro」里的「Pro」既代表「Protein」，又呼应了消费电子领域「Pro=更好/更专业」的消费认知，更容易引发大众的好奇心。
不过，目前国内星巴克暂时未推出在美国市场为其带来更高客单价的「高蛋白奶盖（protein cold foam）」。
定价2美元的「高蛋白奶盖」，原料同样是添加了蛋白粉的低脂奶，单份可增添约15克蛋白质，有香蕉、香草、巧克力等口味可供选择，能与大部分星巴克冷饮搭配。
在美国市场，「高蛋白拿铁」和「高蛋白奶盖」在年轻消费者中反响热烈。
这两款产品推出一个月后，星巴克门店的18 - 24岁消费者数量立即增加了2.1%。若将统计范围扩大到所有年龄层，同一时期的新增消费者人数则减少了1%。
今年2月，星巴克表示「将继续全力投入蛋白质领域」，并与百事合作推出一系列高蛋白拿铁即饮产品。该产品在含有22克高蛋白的基础上，又添加了5克益生菌纤维、多种维生素和矿物质，将咖啡饮料升级为「多维功能饮品」。
近日，星巴克向媒体透露，「高蛋白」已成为公司转型的核心之一。这款新品在美国市场吸引了众多消费者购买体验，复购率也相当高。
加了更多蛋白质的咖啡，魅力究竟为何如此之大？
偏爱高蛋白的，不只是健身人群
蛋白质、碳水化合物和脂肪是人体三大主要营养素，它们为人体提供能量并预防疾病。
然而，经过一轮又一轮饮食潮流的洗礼，在三大宏量营养素中，只有蛋白质的印象几乎始终与「健康」相关。
我们都知道身体需要碳水化合物和脂肪，但它们都必须「适量」，很多时候，更多人追求的是「低碳」和「低脂」。而对于蛋白质，人们更多关注的是「摄入量是否足够」。
对于不同群体，蛋白质的「益处」有着不同的意义。
对健身人士而言，蛋白质有助于增肌，还能促进身体在运动后的恢复；对于减重人群来说，蛋白质带来的饱腹感可减少暴饮暴食的几率；对于长者，充足的蛋白质有助于对抗肌肉流失；青少年则需要足够的蛋白质来支持生长发育；即便不进行运动健身，摄入足够的蛋白质，也能让身体更有能量。
似乎无论处于哪个人生阶段，多摄入一些蛋白质总是有益的。
今年年初，美国新发布的膳食指南增加了对公众蛋白质摄入的建议：从原本的每公斤体重需摄入0.8克调整至1.2克 - 1.6克。也有反对者认为，如果没有运动消耗需求，长期保持这样的摄入量会增加肾脏代谢负担。
美国的年轻人显然没有理会这种担忧。
《The New Consumer》3月发布的一项调研显示，15 - 45岁群体中有三分之二的人都在主动摄入更多蛋白质，其热情远高于年长消费者。他们还将「高蛋白」与「健康生活方式」这两个概念紧密绑定。
与此同时，「高蛋白」食品也成为GLP - 1药物使用者的「新刚需」。
据盖洛普2025年10月报告，全美使用GLP - 1类药物减重的人群占比12.4%，换算后超过3000万人。这类药物的作用机制是降低使用者的食欲，从而达到减重效果。相应地，使用者在减重过程中也会出现肌肉流失的情况。
想要在食量减少的情况下对抗肌肉流失，一个简单直接的方法就是在食物中尽可能多地加入蛋白质。于是，美国迎来了将蛋白质加入各类食品的时代：除了常规的乳制品，现在连爆米花、薯片、汽水、巧克力、雪糕、意粉……当然还有咖啡，都有了「高蛋白版」。
而且，只要蛋白质含量增加了，「垃圾食品」也能让消费者产生「至少我在摄入蛋白质，这是有益的」的心理安慰。
在中国市场，由于饮食习惯的原因，45%的人蛋白质摄入不足。此外，超过七成的人不懂得如何科学补充蛋白质。因此，高蛋白食品市场仍有较大的发展潜力。
此次星巴克推出的高蛋白拿铁系列，瞄准的并非只有运动健身人群，而是广泛追求健康生活方式的城市人群。
虽然不同人每天所需的蛋白质量各不相同，但通过强调单杯高蛋白拿铁可以「补足一餐蛋白质」的概念，宣传起来能让消费者感到很「安心」。毕竟，正如摩根·豪泽尔在《一如既往》中所指出的，人类喜欢的不是准确性，而是确定性——虽然之前不确定自己的蛋白质摄入量是否足够，但现在喝了这杯，就完成了三分之一的蛋白质摄入任务。
这种「完成任务」和「选择了健康食品」的成就感，让饮用咖啡变得更加愉悦。
蛋白质饮品，会成为健康饮料新趋势吗？
大家都清楚，摄入足够蛋白质的最佳方式是均衡饮食，合理搭配肉、蛋、奶、大豆，减少深加工食品的摄入。然而，人们总是希望有更方便、更美味的选择。
用蛋白粉补充蛋白质虽然高效直接，但不可否认的是，「蛋白粉」常与「难喝」联系在一起，自行冲调也有不少注意事项。想要追赶蛋白质热潮的商家，抓住了这一痛点，推出了多种更方便、更美味的即饮蛋白饮品。
在美国市场，即饮蛋白饮品的选择已经非常丰富。
超滤奶品牌fairlife如今已成为可口可乐集团的最大增长引擎。其核心产品「超滤奶」采用UF纯化超滤技术，即通过膜过滤工艺分离牛奶中的不同成分，尽可能保留蛋白质等大分子成分，使牛奶更浓郁或具有更高的营养价值。
该品牌针对运动人群推出了Core Power蛋白奶昔系列，每瓶可提供26克至42克蛋白质，有多种口味，因口感相对较好而受到健身人群和GLP - 1使用者的欢迎。不过，Core Power奶昔之前也曾因添加剂、含糖量、塑化剂等问题引发争议。
百事在2025财年第三季度报告中明确表示，集团2026年的产品战略将围绕旗下品牌进行蛋白质创新。
其中一项就是前面提到的与星巴克联手推出瓶装高蛋白拿铁系列。
另一个重点是旗下运动营养品牌Muscle Milk。百事计划对其进行全面改革，推出Muscle Milk Base（含26克蛋白质）和Muscle Milk Pro（含42克蛋白质），添加超滤奶、钙以及维生素A、D，同时去除人工色素，主打更全面的健康理念。
其补水品牌Propel也将推出高蛋白产品「Propel Clear Protein」，融合了电解质、蛋白质和纤维，不过形态是冲剂。
达能在今年3月宣布收购的代餐品牌Huel也有多种即饮高蛋白奶昔。而集团旗下的植物基饮品品牌Silk也于年初推出了即饮高蛋白新品Silk Protein，每份包含13克完整植物蛋白，并含有膳食纤维、钙和维生素D。
在国内市场，即饮蛋白饮品市场也在逐步发展。
蒙牛旗下的运动营养品牌迈胜在2023年首次推出即饮蛋白饮品。品牌负责人吴健在采访中表示，调研显示国内运动群体不喜欢传统蛋白粉自行冲调的麻烦以及过甜的口味，因此迈胜决定开发即饮且口味更贴合中国消费者的产品。
除了满足运动场景下的高蛋白需求，迈胜在去年冬天还推出了姜撞奶口味的「每日蛋白」奶昔，每瓶含8克蛋白质，本土化的口味使其更偏向日常轻量的蛋白补充。
同样深耕运动场景的ELECTRO X粒刻也推出了一款可可口味的即饮蛋白饮品。单瓶含15克蛋白质，其特色在于包含乳清蛋白、酪蛋白和胶原蛋白肽三种蛋白，零乳糖，还添加了BCAA支链氨基酸和维生素B6等。
虽然产品主打运动场景，但品牌在产品介绍页中也加入了日常饮用场景，适合生活节奏快的都市人群和处于生长发育阶段的青少年。
背靠圣元国际营养集团的品酷，直接为即饮蛋白饮品推出了两条产品线——「液体蛋白」和「极速蛋白」，一条主打日常补充，另一条服务于运动后的恢复。
不过，此次星巴克中国推出高蛋白拿铁，也算是在国内开辟了一个新赛道——现制蛋白饮品。
实际上，星巴克在美国市场推出高蛋白拿铁，也是被竞争对手倒逼的结果。
2024年，连锁饮品品牌Dutch Bros首次推出高蛋白拿铁和高蛋白抹茶拿铁。由于反响热烈，该品牌随后推出了更多不同口味的高蛋白咖啡产品。
从那时起，Tim Hortons、Dunkin’、Peet’s Coffee等品牌都加入了高蛋白阵营，先后推出了自己的高蛋白咖啡产品。由此可见，尽管美国即饮蛋白饮品市场已经相对成熟，但现制高蛋白咖啡仍有其成长空间。
如果星巴克中国此次推出的新品反响良好，国内竞争激烈的咖啡和茶饮行业都有可能迅速跟进。原本大家就喜欢在下午点一杯咖啡或奶茶，若能让饮品更富含蛋白质、更符合「健康生活方式」，那么消费者下单的理由又多了一个。
本文来自微信公众号“精练GymSquare”（ID：GymSquare），作者：方嘉文，36氪经授权发布。
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