幸运咖推10-16元手冲咖啡：平价能否撬动精品咖啡市场？

5天前

如何定义“精品咖啡”？

近期，蜜雪冰城旗下的咖啡品牌幸运咖在郑州旗舰店推出了一款颇具话题性的产品——售价10至16元的手冲咖啡。这一价格区间与店内常规6到10元的产品形成鲜明对比，而菜单上出现的瑰夏、耶加雪菲、黄金曼特宁等通常被视为高端的咖啡豆，更是让这次新品发布显得格外引人注目。

消息一出，迅速引发网友热议。部分消费者晒出购买的手冲咖啡照片，对幸运咖降低精品手冲消费门槛的做法表示支持；更多网友则表达了尝试的兴趣；不过，也有不少人提出质疑，认为如此平价的手冲咖啡，其咖啡豆品质、冲煮技术以及风味稳定性可能难以保证。

幸运咖手冲咖啡菜单

这并非一次简单的新品试水，而是幸运咖在全球门店数量突破10000家后的重要战略布局。

作为蜜雪冰城集团旗下品牌，幸运咖此前凭借极致的平价策略快速拓展市场，但在门店规模达到一定程度、部分区域市场趋于饱和的情况下，单纯依靠门店数量增长的效果已逐渐减弱。此次在郑州旗舰店推出平价手冲咖啡，被看作是其尝试摆脱“低价”标签、探索单店营收新增长点的重要举措。

事实上，幸运咖今年在产品创新方面动作不断，早已不再局限于低价爆款。从春季和夏季推出融合鲜橙、芭乐等水果元素的“真果咖”系列（售价6至8元），到秋季和冬季上线涵盖果、奶、茶三大品类的“幸运拿铁季”（售价7至9元），其产品策略已转向全品类发展。

其中，青提系列单品的销售额更是突破了2亿元。这种高频次、多品类的产品更新，为幸运咖积累了坚实的供应链基础和丰富的用户数据。

幸运咖“真果咖”与“幸运拿铁季”系列产品

供应链支撑的市场竞争力

“掌握供应链，就能在市场中占据优势”——幸运咖敢于将手冲咖啡价格定在10元区间，核心优势在于其强大的供应链体系。

与依赖外部采购的精品咖啡馆不同，幸运咖依托蜜雪集团的“端到端”供应链体系，实现了成本的有效控制。

在采购环节，蜜雪集团计划未来3至5年在巴西投资不少于40亿元人民币用于咖啡豆等农产品的采购；生产方面，除了现有的温县工厂，今年新投产的海南工厂烘焙线年产能超过2万吨，大幅提升了总产能；物流配送上，全国29个仓库覆盖300个地级市，构建了高效且低成本的配送网络。

这种规模化直采和自建烘焙工厂的模式，使得幸运咖能够将优质咖啡豆的原料成本控制在行业较低水平，为“10元喝到耶加雪菲”提供了现实条件。

幸运咖咖啡豆展示

从市场环境来看，这一举措精准把握了当前咖啡消费的结构性机遇。

天猫数据显示，2023年手冲咖啡的成交规模突破10亿元，消费者的需求正从单纯的提神功能向品味体验升级，同时对性价比提出了更高要求。与此同时，星巴克等高端品牌也通过优惠券、团购等方式将单杯均价降至25元以内。幸运咖此时进入这一市场，旨在抢占“高质平价”的消费者心智，在瑞幸、库迪等品牌的9.9元价格战之外，开辟一条差异化的“价值赛道”。

10元手冲咖啡面临的品质挑战

然而，10元手冲咖啡的市场前景并非一片光明，幸运咖面临着“平价”与“精品”之间的天然矛盾。

首先是品质信任问题。手冲咖啡的品质高度依赖咖啡师的技术稳定性和咖啡豆的风味表现，而平价品牌往往给人“标准化、快餐化”的印象。网络上已有不少消费者持观望态度，质疑低价是否意味着咖啡豆品质下降或冲煮技术不足。如果无法保证风味的稳定性，很容易陷入“便宜没好货”的舆论困境。

网友评论截图

其次是产销平衡与利润难题。根据《中国咖啡产业报告2024》，精品手冲咖啡门店的价格通常在30元以上，而幸运咖将价格定在20元以内，利润空间非常有限。要维持这一价格，必须依靠大量的销量来摊薄成本，同时需要对店员进行高成本的标准化培训。一旦在全国万家门店推广，如何平衡“精品手冲”所需的精细化操作与“平价快餐”的高效出品，将是巨大的运营挑战。

更深层次的挑战在于品牌形象的固化。幸运咖“实惠亲民”的品牌形象深入人心，这可能会让追求格调与情感价值的中产用户望而却步，而原有的价格敏感型客户群体也未必愿意为10元的手冲咖啡买单。