素食赛道迎资本新宠！素满香获数千万A轮融资成行业黑马

出品/职业餐饮网

撰文/沐九九

2026年餐饮行业的首笔热门融资，意外落向了曾被冷落的素食赛道。

近日，拥有110家门店、主打平价素食自助且人均仅30元的素满香，成功完成数千万元A轮融资。

此前，素食作为餐饮领域的小众品类，长期被贴上“菜品单调”“受众有限”“难成规模”的标签，自2017年后便鲜有资本关注。

但素满香打破了这一固有印象，凭借70余款产品站稳脚跟，还在北京、深圳、杭州等核心城市布局上百家门店，在素食这条窄路开辟出广阔空间。

百家连锁自助素食品牌，斩获年度首笔融资！

回溯至2012年，那是素食赛道的黄金时期。

当时，被誉为“素食界爱马仕”的大蔬无界风头正劲，在上海、杭州、南京等地开设近十家门店；同样主打素食的大开沙界也在上海快速崛起，凭借80平米小店，仅三个月就登上区域西餐榜首，并率先获得500万元融资……

就在上海素食品牌竞争激烈之际，一家名为素满香的小店在宁波鼓楼悄然开业——它没有明星加持，也无奢华装修，只有二三十元一餐的亲民定价和一桌家常素食。

谁也没想到，多年后，在高端素食餐厅遇冷、规模大幅缩减时，这家从宁波起步的小店，一路拓展至南京、北京、深圳、上海等地，悄然成长为拥有上百家门店的素食连锁品牌。

它究竟靠什么突围成功？

1、超半数门店布局一二线城市，核心商圈选址开店

长期以来，国内素食餐厅市场分化明显：

一边是以京兆尹为代表的高端品牌，占据核心地段，人均超百元，装修气派；另一边是散布在社区街角的平民小店，价格亲民却难以形成规模，往往默默无闻。

素满香不走寻常路，选址灵活，既能贴近西安民乐园这类社区、写字楼，锁定日常消费群体，也能进驻一线城市商场。

具体来看，一线、新一线城市选址以非中心城区核心商圈为主，比如北京首店选在顺义区山姆会员店三层，二店位于朝阳区长楹天街负一楼，虽未进入三环内，但都是区域知名商圈。

而在三线及以下城市，则偏向中心区域开店。以大本营宁波为例，当地黄金商圈天一广场就有素满香门店。

这种选址策略既控制了成本，又保障了充足客流。

2、摒弃禅意风装修，营造日常用餐氛围，辨识度高

不同于许多素食餐厅的“禅意风”设计，素满香以温暖橘色为主色调，搭配自然原木装饰，既保留日常氛围，又增添年轻感，辨识度高。

门头上清晰标注“全国12省份30城100+门店”“素食行业民族品牌”等信息，吸引路人关注的同时，也建立了信任背书。

店内除了高效的动线设计，还通过“十大特色”“食材溯源”强调健康、优质、现炒的特点，全方位向顾客传递价值。

这些举措让它在众多竞争对手中脱颖而出。

以北京长楹天街店为例，虽位于B1层门口，同层有遇见小面、食其家、老乡鸡等快餐品牌，但依旧客流爆满。

3、12类品类、70多款产品，满足堂食自助需求

素满香创始人董长林曾表示：“运营跟不上好选址，照样会失败。”

产品是门店运营的关键环节。

素满香门店以“堂食自助”为核心经营模式。

产品方面，提供50-70款素食，既有糖醋土豆、酱香茄子等家常菜，也有山药菠萝炒荷兰豆等创新菜，还有汉堡、水果披萨等西式快餐，以及抹茶蜜豆蛋糕、椒盐桃酥、大豆冰淇淋等烘焙甜点，共12个品类，所有菜品现炒现卖，满足顾客不同需求。

此外，虽主打堂食，但也开设外卖，提供套餐和单点选择。

4、年费会员139元，自助低至23元/位，部分门店会员复购率达60%

产品和门店设计是吸引顾客进店的重要因素，而完善的会员体系则是素满香维持顾客黏性、提升复购率的关键。

定价上，素满香通过标准价、儿童价和会员价覆盖不同消费群体。

普通成人33元一位，1-1.4米儿童18元一位，139元办理会员卡后价格降至23元一位，且首次免单一位会员，每餐可携带两位亲友同享会员价。

这种会员制度性价比高，利于提高复购率。数据显示，部分门店翻台率超6次，会员复购率超60%……

此外，老带新机制也能无形中增加会员数量。目前素满香门店累计服务超1亿人次。

沉寂的素食赛道，为何素满香能突出重围？

2020年，素食界知名品牌大蔬无界陷入关店传闻。

当时，其上海徐家汇店、外滩店、南京德基广场店等多家门店接连停业，仅剩苏州一家门店运营。

这并非个例，据媒体报道，2016年左右国内素食餐厅迎来发展高潮后，门店数量迅速下滑。以北京为例，2017年最火爆时有200多家素食餐厅，2020年已缩减近一半。

那么，素满香为何能逆势崛起？

1、契合自助趋势，满足大众消费需求

“趋势藏在细节的机遇里。”

近年来，在经济下行背景下，高性价比的自助餐赛道再度火爆，从自助小火锅、烤肉到麻辣烫、披萨，各类自助餐饮扎堆出现，甚至一些头部餐饮品牌也推出“自助”产品吸引消费者。

素满香的素食自助恰好契合这一趋势。人均二三十元的价格，搭配70多种无限量菜品，既丰富了顾客选择，又满足了消费者对性价比的追求。

在此背景下，以自助模式为特色的素满香得以快速发展。

2、大众化定位与家常产品，吸引全年龄段客群

过去素食餐厅难以做大，核心原因在于双重困境：客群狭窄和价格过高。

一方面，传统素食品牌多聚焦老年群体或有特定饮食信仰的人群，市场基础受限；另一方面，部分品牌陷入高价误区，比如大蔬无界人均上百元，北京老牌素食自助“素虎”也要75元一位，久而久之，素食被贴上“价格昂贵”标签。

素满香的突破点在于打破传统认知：

定位上，明确为“全民食养自助”，走大众化路线，通过丰富产品结构打破年龄与圈层壁垒。店内既有酱香茄子等符合中老年口味的家常菜，也有汉堡、大豆冰淇淋等吸引年轻人和儿童的产品，覆盖更多客群。

价格上，人均30元左右极具性价比，儿童18元一位的定价进一步锁定家庭群体。

因此，素满香门店能看到不同年龄段的顾客，创始人也曾坦言“素食店的顾客不只是素食者”。

3、素食成本可控，利于规模化扩张

成本是企业盈利的关键。

相较于肉类，素食采购成本更低且更可控。

与其他自助餐厅动辄上百个SKU不同，素满香聚焦70个SKU，不仅降低采购成本，还利于在上百家门店基础上实现规模效应，进一步压缩成本。

此外，素满香在绍兴自建万亩蔬菜基地和菌菇培育中心，既保证食材安全，又大幅降低供应成本。据媒体透露，其食材成本仅为同行的62%。

这种成本优势是素满香实现高性价比和规模化扩张的关键，也是其能在12省份布局110家门店的核心底气。

职业餐饮网总结：

素满香的融资不仅是一个餐饮品牌的成功，更是餐饮商业逻辑转变的信号。

在消费理性的时代，它抛开素食赛道常见的“情怀叙事”，用质朴的商业智慧直面市场：极致性价比是永恒的优势，大众化定位是突破规模瓶颈的利器，供应链深耕是长远发展的命脉。

它的崛起印证了一个朴素却有力的真理：真正的商业价值，不在于概念新颖，而在于能否在细分赛道构建出效率更高、成本更优、能精准触达广泛人群的可持续模式。

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