冬日食山药益处多，这3道美味做法值得尝试

山药不仅是常见的家常食材，还具有一定的药用价值。冬季食用山药有不少好处，你知道具体有哪些吗？下面，我们邀请上海市光华中西医结合医院药剂科刘渊漪、谢东浩主任以及治未病科主任梁永瑛为大家科普相关知识~

药用价值

山药味甘，性质平和，其核心功效是“平补三焦”，也就是说它能对人体的上、中、下三焦（大致对应中医理论中的“肺”“脾”“肾”）起到温和补益的作用。

山药的药用价值具体体现在以下几个方面：

❶ 具有健脾止泻的效果，适合消化功能较差、经常腹泻的人群；

❷ 能够生津益肺，对长期咳嗽、干咳无力的情况有一定帮助；

❸ 可以补肾涩精，有助于改善腰膝酸软、夜尿频繁等问题。

山药美食推荐

山药粥

材料：新鲜山药、粳米各100克，红枣、枸杞、莲子各少许。

做法：

1. 将新鲜山药去皮后切成块状备用。

2. 锅中放入粳米，加适量水一同煮成粥。

3. 加入红枣、枸杞和莲子继续同煮即可。

功效：适合病后身体虚弱、消化不良以及脾虚腹泻的人群，是健脾养胃的不错选择。

山药排骨汤

材料：排骨500克，山药300克，姜片15克，料酒10克，食盐、葱段、枸杞各少许。

做法：

1. 锅中加入冷水，放入排骨，倒入料酒焯水至排骨发白，捞出后用温水洗净备用；山药洗净去皮，切成滚刀块；枸杞用清水泡开。

2. 锅中加入适量热水，放入排骨、葱段和姜片，大火煮开后转中小火炖煮约1小时。

3. 捞出姜片和葱段丢弃，放入山药继续炖煮至熟烂，最后加入食盐和枸杞即可。

功效：能滋补脾胃、强健筋骨，适合冬日进补食用。

山药版“荷塘月色”

材料：山药200克，荷兰豆100克（去除筋），胡萝卜半根，干木耳10克（泡发），盐、白糖、食用油、淀粉、蒜末、姜片各适量。

做法：

1. 锅中水烧开，加入少许盐和油，依次放入胡萝卜、山药煮1分钟，再加入荷兰豆和木耳煮30秒，捞出后过凉水沥干水分。

2. 热锅倒入凉油，爆香蒜末或姜片，倒入所有食材，大火翻炒1分钟，加入盐和白糖调味。

3. 淋入水淀粉勾薄芡，翻炒均匀即可出锅。

功效：有健脾开胃、生津益肺的作用。

温馨提示

处理新鲜山药时，建议戴上手套，避免出现过敏等情况。

冬季吃山药好处多，但并非所有人都适合。容易胀气、便秘的人群，食用山药要谨慎；山药富含淀粉，糖尿病患者食用时需将其计入总碳水化合物摄入量中，不可过量；山药含有植物雌激素，前列腺癌、乳腺癌患者应在医生指导下食用。

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原标题：《冬吃山药好处多，不妨试试这3道美食~》

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