七鲜咖啡入驻酒店，京东能否破解酒店“沉没资产”盘活难题？

1天前

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继七鲜小厨盘活酒店后厨人力效能后，京东近日又推出七鲜咖啡，瞄准酒店大堂空间布局连锁咖啡业态。酒店内开设咖啡、奶茶店并非新鲜事，但效果往往参差不齐。京东为何此时入局？凭借什么底气布局？其“七鲜”系列与酒店的深度合作，会否重蹈过往酒店“沉没资产”改造失败的覆辙？京东在酒店领域持续探索的目标是什么，又有哪些核心优势，能否为酒店业“沉没资产”改造开辟新路径……

咖啡小厨齐进酒店，激活闲置资源

ChapterOne

近日，京东旅行宣布与尊茂酒店集团深化合作，七鲜咖啡在北京辰茂鸿翔酒店正式开业，双方将共同探索“酒店 + 咖啡”的新业态模式。作为京东旗下现制饮品品牌，七鲜咖啡坚持“只用鲜奶”的定位，主打高品质饮品服务。

据悉，尊茂酒店集团旗下所有酒店已入驻京东旅行平台。双方透露，未来计划在上海开设融合七鲜咖啡与七鲜小厨的复合门店，进一步探索酒旅与零售餐饮融合的创新模式，为消费者打造更丰富的消费场景。

关于开店速度，京东旅行相关负责人向空间秘探表示，七鲜咖啡目前将以每周3-5家的速度率先在北京落地。

在七鲜咖啡进入酒店之前，京东已通过七鲜小厨开启了规模化盘活酒店“沉没资产”的尝试。今年7月，京东首家七鲜小厨在北京试营业；9月，京东与锦江酒店签署战略合作协议，围绕餐饮场景创新、酒旅服务、供应链协同三大领域深化合作，七鲜小厨将进驻锦江旗下多元品牌酒店，探索“AI+吃+住”的全新商业模式，首批合作试点已陆续在北京部分白玉兰、7天等品牌酒店落地。

此次七鲜咖啡在辰茂鸿翔酒店开业，是京东与尊茂酒店战略合作的首个落地项目，不仅能丰富酒店非住宿服务，为宾客提供多元化体验，也有望提升酒店非房收入。

七鲜咖啡 X 北京辰茂鸿翔酒店

赛道拥挤，京东为何逆势布局

ChapterTwo

在京东携手酒店集团布局“酒店+餐饮”的同时，餐饮和外卖市场的饱和态势不容忽视。红餐大数据显示，截至2025年8月，全国餐饮门店超760万家，较2024年同期下降1.9%；一财商学院调研显示，2015-2024年中国餐饮外卖市场年复合增长率达28%，2025年“外卖大战”升级，日均订单量从1亿单跃升至2.5亿单，市场规模快速扩容。

咖啡细分赛道同样竞争激烈。数据显示，截至2025年10月15日，全国咖啡门店总数25.4万家，近一年新开店8.9万家，但净增长仅3.8万家，意味着约5.1万家门店关闭；头部品牌优势明显，瑞幸以2.7万家门店居首，库迪咖啡达1.4万家。

在市场饱和、竞争激烈的背景下，京东逆势布局“酒店+餐饮”，或许是看到了酒店“沉没资产”的改造空间，以及酒店行业当前的增收困境。

（困局当前，运营效率仍有优化空间）

当前国内酒店行业面临供给过剩、同质化竞争、盈利能力下滑等结构性问题，存量市场下不少酒店陷入降价“内卷”。传统OTA平台虽解决了信息匹配和流量分发问题，但酒店实体运营效率仍有提升空间。

从供给侧看，多数经济型、中高端连锁酒店早餐后餐饮人力和场地闲置；全服务酒店堂食价格偏高，难以满足住客平价用餐需求，甚至出现“住五星级酒店点外卖”的现象。从需求侧看，酒店住客对咖啡、餐食需求旺盛，若能提供就近便捷服务，这部分收入潜力巨大。此外，大堂空间闲置也是酒店增收难题，数据显示非房收入占比超30%的酒店，抗风险能力是纯客房依赖型的2倍以上，闲置空间再利用是酒店“第二生命线”。

插图摄影 ©️空间秘探 Me-Time Space

图片仅供欣赏

（及时出手，线上线下协同发力）

京东正是瞄准酒店运营的优化空间入局。七鲜小厨和咖啡入驻后，整合酒店闲置场地和人力；通过标准化供应链和智能订单系统，酒店既能为住客提供高性价比饮品餐食，还能拓展外卖服务覆盖周边居民。11月中旬，七鲜小厨推出团体餐服务，覆盖校园、职场等场景，承接企事业单位食堂运营及线上团餐业务，进一步提升酒店坪效和餐饮规模化销售。

做“供应链伙伴”，打造酒店复合空间

ChapterThree

七鲜咖啡试图以便捷高质服务承接酒店住客咖啡需求，盘活大堂空间并增收，但此前酒店空间二次利用效果不佳，如网红奶茶店带来嘈杂客流影响住客体验，单体咖啡店被连锁品牌外卖冲击。咖啡行业竞争激烈，广州天河CBD咖啡店密度极高，七鲜咖啡突围难度不小，需依靠更多赋能优势。

（可控成本创造可观收益）

酒店盘活闲置资源的成本是关键阻碍。根据七鲜咖啡经营合伙人政策，酒店仅需提供不少于10平方米场地、约10万元设备装修费用，满足营业及消防要求，年回报预计约10万元；若合伙人自带员工，每售出一杯额外补贴0.4元。七鲜小厨加盟门槛同样较低，需50-200平方米场地，装修费约20万元，标准门店保底年收益30万元，且由酒店原有餐饮团队运营，无需新增人力，提升团队效率。

七鲜小厨门头

（供应链赋能，营造价格与品质优势）

七鲜咖啡定价低于同类品牌20%-30%，如美式补贴后4元、椰青美式6.18元、茉莉花拿铁7.18元；七鲜小厨菜品聚焦10-20元区间，低价策略依托京东供应链成本控制能力。京东不仅是OTA，更想成为酒店“供应链伙伴”，从餐饮场景切入酒旅行业。

京东拥有强大的2B销售和采购能力，与超3万家大型企业、800万中小企业深度合作，可开放客户基础和供应链资源。9月与锦江酒店合作，提出用供应链和AI能力提升酒店坪效，共同构建B2B赋能平台，供应链资源互补；本次与尊茂酒店深化合作，是京东酒旅布局的又一例证，通过产业融合与价值共创，而非简单流量争夺。

（构建规模化线下网络）

线下业务是京东近年发力重点，从七鲜超市到社区团购、即时零售，再到七鲜咖啡，京东寻求线下“触点”覆盖人群、增强粘性。业内人士认为，京东布局餐饮、咖啡并非终点，而是构建“规模化线下网络”，咖啡作为高频消费、社交属性强的品类，运营模式简单，是本地生活布局的“入口”，未来咖啡店或承载提货、寄快递等功能，解决即时零售“最后一公里”问题。

除小厨与咖啡业务，京东旅行还将推出“京东品酒会”IP，联动酒店和酒品牌打造差异化住宿体验。从七鲜小厨到七鲜咖啡，京东构建“线下消费+酒旅服务”生态，探索增量市场与酒店共赢模式，通过供应链和产业效率提升推动酒店可持续发展。