“辣嗓子”姜黄饮品为何成消费新宠？
90后梦梦（化名）一直热衷养生，左手拿着巴西莓粉，右手握着生可可粉饼干是她的日常。刚过去的11月，她被“抗炎”的宣传吸引，花了近40元买了两罐姜黄粉用来冲牛奶。
梦梦说：“那味道像八角桂皮，还带着点呛，实在受不了。之后再吃的话，可能会把姜黄粉放进炖肉里。”
北京的缇缇（化名）则是被姜黄素暖胃的功效打动。今年10月，她花60元买了有乐岛6瓶60ml的“一口姜黄饮”想尝尝味道。“一瓶10元不便宜，喝下去喉咙像炸开一样，剩下5瓶不敢喝也舍不得扔……”缇缇无奈地说。
天猫平台11月初的数据显示，双11开售（10月20日）后，“一口姜黄饮”的销量比9月增长了14倍。这种让人难以接受的“辣嗓子”饮品，到底是谁在购买呢？
100ml姜黄生姜柠檬汁售价近9元
11月26日，在盒马一家线下门店里，HPP姜黄生姜柠檬汁饮料被摆放在货架最上方。一瓶100ml的该饮料售价8.9元，比旁边同样100ml的HPP西梅油柑益生元饮料价格更高。
盒马HPP姜黄生姜柠檬汁饮料 中新经纬 林琬斯 摄
配料表显示，这款饮料用云南鲜姜黄，搭配生姜、柠檬和蜂蜜，鲜果鲜榨不加水，通过超高压冷杀菌技术锁住自然风味。
盒马工作人员表示，这款饮料买的人很多，生姜柠檬饮品一天70多瓶的库存，10月有两天都卖光了。
盒马销售的HPP姜黄生姜柠檬汁饮料由上海源于意食品科技有限公司（下称上海源于意）研发生产。公司官网介绍，上海源于意是国内冷压HPP（超高压灭菌）技术领域的企业，销售网络涵盖盒马、Ole、沃尔玛等商超。
和盒马100ml 8.9元的HPP姜黄生姜柠檬汁相比，运动营养品牌迈胜的袋装小金条姜黄饮30ml售价8.35元。
关于价格较高的原因，迈胜客服称是添加了液态专利姜黄。
详情页显示：“市面上多数姜黄产品加黑胡椒，是为了借助黑胡椒中的成分提高姜黄素的吸收率。但黑胡椒性热，长期吃容易上火。迈胜姜黄饮用Meriva姜黄原料，搭配Phtosome磷脂复合技术，姜黄素吸收率是普通姜黄的29倍，不用额外加黑胡椒。”
除了姜黄饮，姜黄粉也很受欢迎。近日，淘宝天猫食品生鲜行业相关负责人告诉中新经纬，近两年在“新中式养生”赛道一直很火的“姜黄粉”，购买人群主要是25-35岁之间的人。
姜黄饮品不仅价格高，和其他饮品比还多是“迷你装”。盒马100ml的HPP姜黄生姜柠檬汁饮料，拿在手里只有巴掌大，两三口就能喝完。
盒马AI客服解释，100ml的容量设计主要是方便小口品尝或随身携带，适合日常补充营养。
26日，健康食品品牌有乐岛“一口姜黄饮”的电商详情页显示，该产品是店铺浓缩果蔬汁的热销第一名。
对于60ml一瓶的设计原因，店铺客服表示是根据配方来定的。
另有乐岛店铺客服说：“因为产品没加防腐剂、香精、色素等化学添加剂，开封后得一次性喝完，放久了会变质，而且一天喝一瓶就够了。”
中新经纬发现，维果清天猫旗舰店的HPP冷压鲜榨果蔬汁有115ml、250ml、750ml等规格，红富士苹果汁、100%秋月梨汁等产品有250ml和750ml两种，而生姜柠檬汁ginger shot只有115ml一种规格。
产品介绍页面显示，维果清的生姜柠檬汁ginger shot属于HPP鲜榨果蔬汁。
维果清天猫旗舰店客服表示，NFC和HPP的杀菌方式不同，HPP果汁用超高压冷灭菌，能最大程度保留风味和营养。生姜柠檬汁ginger shot是纯鲜榨的，除了生姜、蜂蜜、柠檬，什么都没加。
“而且它口感酸辣，不是所有人都能接受，很多人不爱吃姜，更别说喝了，能喝完115ml就不错了，这也满足了一天的量。”维果清天猫旗舰店客服补充道。
姜黄饮品走红的背后原因
不少商家在产品宣传中，常把姜黄称作“药食同源食材”与“植物黄金”，吸引了很多消费者购买。
重庆市药物种植研究所微信公众号今年11月的药植科普提到，姜黄是姜科植物，不仅药用历史久，还是集药用、食用、染料功能于一身的多用途植物。因为根茎是鲜艳的橙黄色，少量就能把食物染成金黄色，所以有“植物黄金”的美称。
广东省食品安全保障促进会副会长朱丹蓬认为，新生代消费者喜新厌旧的消费观念和行为，推动了姜黄饮的走红。饮料的核心是好喝，在大健康趋势和新生代消费者求新求变的需求下，解决姜黄饮料等药食同源产品的口感问题，是抓住未来5年消费红利的关键。
朱丹蓬还表示，在大健康趋势下，随着颜值、体重、营养和健康管理的普及，有食药同源特性的功能饮料正从小众走向主流。以姜为例，它的抗炎、暖胃、祛湿等功效越来越受消费者欢迎。
北京中医药大学中药教研室副教授田昕告诉中新经纬，“药食同源”指很多食物既是食物，又有药物特性，能用来养生保健、预防疾病。姜黄就是其中的代表，它的作用是“治未病”和“辅助调理”，不是直接治病。
田昕介绍，姜黄和生姜都属于姜科植物。姜黄外观是亮橙色或金黄色，切开后颜色更鲜艳；生姜内外颜色都淡一些。姜黄味辛、苦，性温，有活血行气、通经止痛的作用，可治疗气滞血瘀引起的胸痛、胁肋痛、胃痛等，但需要合理辨证并和其他药配伍使用。生姜味辛，性微温，有解表散寒、止呕止咳、解毒等作用，可治疗风寒感冒、胃寒呕吐、咳嗽，还能解鱼蟹毒和某些药物毒。
“姜黄饮品的流行不是偶然，是传统中医文化越来越被大众接受和喜爱的表现。姜黄饮品一般是热饮，温暖的特性和金黄的颜色，从心理和生理上都能给人安慰和治愈感，特别适合寒冷天气或疲惫的时候。另外，现代生活要求饮品健康又便利，所以很多瓶装姜黄汁或浓缩姜黄饮品，让人们能随时随地快速获取这份健康。”田昕说。
中国农业大学食品科学与营养工程学院教授范志红也对中新经纬表示，姜黄是传统香辛料，咖喱粉的黄色就是姜黄粉提供的。姜黄颜色好看，辣度低，还有特殊风味，在食品中少量添加容易被消费者接受。而且姜黄中的“姜黄素”有很多有益健康的研究结果，比如抗氧化、抗炎等，让加了姜黄的食品更有吸引力。
不过，范志红提醒，饮料不是保健品，没有相关认证标志，消费者不能对它期望过高。
“姜黄饮走红是市场现象，只要想炒作，能成为热点的药食兼用食材有很多，炒作主题也会不断创新。”范志红说。
本文来自微信公众号“中新经纬”（ID：jwview），作者：林琬斯，编辑：李晓萱，36氪经授权发布。
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