平价化与下沉市场双驱动，披萨赛道迎来新格局
人均30元以下，披萨也踏上平价优惠之路了吗？
近日，红餐产业研究院发布《披萨品类发展报告2025》。该报告表明，近年来由于性价比消费需求不断上升以及快餐类比萨门店的快速扩张，比萨品类人均消费呈现下滑趋势。
红餐大数据显示，截至2025年10月，人均消费在30元以下的比萨门店占比高达48.1%，位居第一；30-50元区间的门店数占比为28.5%，排在第二位；50-80元区间的门店数占比也超过了20%；80元及以上的比萨门店占比则较少。
这种人均消费下滑的态势，在头部品牌的产品布局中表现得尤为突出。
比如塔斯汀，近日在泉州晋江安海上悦城和安溪万达广场开设了两家“塔斯汀中国披萨”门店，价格十分亲民。从官方小程序可知，其披萨产品主要有18元、28元两种价位，热卖的披萨套餐仅售23.9元一份，包含任意一款披萨、一份鸡块以及大红袍奶茶等自选饮品，性价比很高。
主打平价优惠的还有比格自助披萨。为了覆盖更广泛的人群，比格建立了一套细致且灵活的分层优惠机制。具体来说，比格每周设定固定“主题日”，周一为“老人日”，65岁以上老人优惠价49.99元一位；周二“男士日”和周三“女士日”，价格均为69.99元一位……这种优惠模式在精准增强用户黏性的同时，也让比格被不少消费者称为“披萨食堂”“平价自助顶流”。
达美乐也通过促销来提升产品性价比。据红餐网了解，达美乐每周都有“周二周三披萨7折”活动，还有经典的“超级周买一送一”限时优惠，消费者只需59元就能买到两个经典披萨。借助这些性价比策略，达美乐中国的会员和新客转化率明显增长，截至2025年9月30日，达美乐中国的会员数量已达3290万人，较2024年9月底的2170万人有大幅提升。
必胜客今年以来也有意下调了客单价。据悉，必胜客今年第二季度客单价同比下滑13%至76元，而2019年时客单价高达119元。为突出性价比，必胜客还专门推出了WOW新店型，客单价约40元，主打亲民定位。
值得一提的是，必胜客2024年推出的WOW新店型已成为其发力下沉市场的主打店型，目前该店型已覆盖衡阳、阳春、肇庆、清远、台山等三线及以下城市。另据红餐大数据显示，截至2025年10月，必胜客全国门店已超4000家，且在三线及以下城市的门店数占比已超过三成，下沉市场开店布局成效显著。
实际上，不仅仅是必胜客，根据《披萨品类发展报告2025》，近年来越来越多比萨品牌开始调整经营策略，将目光投向了下沉市场，以寻找新的增长路径。
以达美乐为例，2025年新入驻城市同样以二线和三线为主。数据显示，截至10月，其一线城市门店占比从2024年初的60%降至40%。
尊宝披萨也在下沉市场发力布局。据了解，尊宝比萨正通过30㎡外卖型小店快速渗透三、四线城市市场。红餐大数据显示，尊宝披萨目前门店数超2800家，在二线到五线城市的门店数占比累计达50%以上。
越来越多品牌专注于下沉市场开店。另据红餐大数据，披萨速递、三只熊披萨、City1+1城市比萨等不少专攻下沉市场的品牌，拓店速度并未减慢。截至目前，这三个品牌分别在全国开出门店超850家、450家和150家。
一方面，披萨品牌在产品价格上越来越注重性价比；另一方面，下沉市场成为了品牌们拓展市场的主战场。在这双重因素驱动下，比萨品类市场规模保持着稳健增长态势。红餐大数据显示，2024年全国比萨品类市场规模达到480亿元，同比增长10.3%，预计2025年比萨品类市场规模将超过500亿元。
不过，随着市场环境和消费者需求的不断变化，比萨品类也面临着诸多挑战。面对这些挑战，披萨品牌们该如何突破困境呢？
《披萨品类发展报告2025》指出，比萨品牌可以通过加强产品创新、构建精细化运营体系、强化品牌管理意识等策略来提升市场竞争力。
其中，为破解产品同质化难题，品牌在产品创新方面需要围绕风味、配料、饼底、工艺等多个维度持续推出新品，同时还可以深入研究不同区域消费者的口味偏好，推出具有区域特色的个性化产品，打造独特的消费记忆点。
除了产品创新，值得注意的是，比萨品类已经告别“野蛮生长”阶段，进入“精耕细作”时代。在这个阶段，品牌仅依靠快速开店难以在市场立足，还需要建立精细化的运营管理体系，通过供应链整合、优化出品流程、数智化管理等方式，提高门店运营效率和盈利空间。
另外，对于中小品牌而言，品牌管理能力相对薄弱，存在加盟乱象和出品不稳定等问题，这不仅影响消费者的用餐体验，还会成为制约品牌发展的瓶颈。因此，中小品牌还需要强化品牌管理意识，构建一套规范化、标准化的品牌管理体系。
未来，披萨品牌如何布局以实现更高质量的发展，红餐网将持续关注。
本文来自微信公众号“红餐网”，作者：桂湘，编辑：李唐，36氪经授权发布。
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