蜜雪冰城布局千亿鲜啤市场后，再探5元早餐赛道

出品/时代周报

撰文/幸雯雯

以4元冰鲜柠檬水深耕下沉市场的新茶饮巨头蜜雪冰城，正悄然拓展消费时段边界。

近期，蜜雪冰城通过企业微信发布“早餐问卷”，调研豆浆、油条、牛奶、三明治等十余种中西式早餐偏好；同时，部分消费者在其官方小程序发现“早餐系列”入口，五红奶、五黑奶、玉米奶等新品上架，统一定价5元。

这一动作与此前部分门店测试“拿铁+三明治”10元早餐组合类似，均为局部试水。据接近蜜雪冰城的人士透露，此次上线的早餐椰椰奶等四款乳品，仅在大连、西安、南宁、杭州等城市的部分门店试销，暂无大规模推广计划。

多次试水及5元低价策略，显示蜜雪冰城欲抢占竞争激烈却缺乏低价巨头的早餐市场。

餐宝典研究院院长、餐饮分析师汪洪栋指出，茶饮门店高峰多在午后和晚间，上午存在运营空窗，引入早餐可盘活闲置产能、摊薄固定成本，优化单店盈利模型；且蜜雪冰城门店密集易分流，早餐业务能为加盟商增收减压。

蜜雪冰城的业务版图正持续扩张。今年10月1日，蜜雪集团（2097.HK）以约2.97亿元收购鲜啤品牌福鹿家53%股权，将品类从现制果饮、茶饮、冰淇淋、咖啡延伸至现打鲜啤领域。

从午后柠檬水、晚间鲜啤到清晨5元早餐，蜜雪冰城或意在构建全时段消费闭环，渗透日常餐饮场景。

门店规模为其新业务试水提供支撑。蜜雪集团2025年上半年财报显示，截至6月30日，全球门店达53014家；上半年收入148.7亿元，同比增39.3%；净利润27.2亿元，同比增44.1%。供应链方面，蜜雪冰城在河南、海南等地设五大生产基地，物流端构建29个仓库体系，覆盖超300个地级市。

汪洪栋认为，蜜雪冰城切入早餐市场的核心难题是产品选择，不同城市早餐习惯差异大，需兼顾地域口味与标准化，大概率会从烘焙类产品入手，类似喜茶、奈雪的茶的烘焙咖啡组合模式。

5元定价延续了蜜雪冰城的性价比策略，早餐业务是其补全全时段消费闭环的关键一步，能否获消费者认可仍待市场检验。

截至11月28日收盘，蜜雪集团股价涨2.91%，报425港元/股，总市值1613亿港元。

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