蜜雪冰城试水早餐市场：四城试点开启场景延伸新探索
出品/茶咖观察
撰文/迪思可
从流传的问卷内容看，调研围绕早餐展开多维度探索，测试消费者价格敏感度、口味偏好与消费场景，还直接询问“若雪王卖早餐，希望是什么形式和口味”。
产品选择上，问卷列出10大类超20种早餐食品，覆盖传统中式早点如豆浆、油条、包子、粥品，以及西式品类如牛奶、咖啡、三明治、汉堡，显示出兼顾不同饮食习惯、打造全面早餐矩阵的初步构想。
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多城试点启动，5元乳饮先行
猜测很快得到部分证实。据极目新闻援引接近品牌人士的信息，蜜雪冰城“早餐计划”已在大连、西安、南宁、杭州等城市局部试点，首批上市产品以乳饮为主，包括早餐椰椰奶等数款，统一定价5元。
茶咖观察通过蜜雪冰城官方小程序验证，发现杭州上沙店已上线“早餐系列”，包含早餐五红奶、五黑奶、玉米奶和椰椰奶四款，售价均为5元，与爆料信息吻合。
不过该人士也表示，目前“早餐计划”仍处测试阶段，暂无大面积推广计划，品牌希望通过小范围试点收集市场反馈，再决定下一步策略。
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布局早餐的内在逻辑：场景延伸与效率提升
作为国内现制饮品巨头，蜜雪冰城以极致性价比和广泛门店网络立足市场，此次试探早餐市场看似跨界，实则有内在商业逻辑。
一方面，早餐是高频刚需场景，与蜜雪冰城现有门店运营时间天然契合，引入早餐产品能提升门店早晨时段客流和坪效，消化非高峰产能。另一方面，5元定价延续高性价比定位，瞄准价格敏感又追求便捷品质的消费者；以乳品为切入点，与现有供应链和技术储备重合度高，便于快速落地和品质控制。
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新增长点的机遇与挑战
中国早餐外食市场规模庞大但竞争激烈，路边摊、连锁快餐、便利店等玩家众多，蜜雪冰城若想分羹需解决核心问题：一是出品效率，早餐时段出餐速度关键，需在不影响茶饮业务前提下高效出餐；二是产品竞争力，5元价格带虽有优势，但需在成本可控下提供美味饱腹且差异化的产品吸引复购；三是消费习惯，需通过市场教育让消费者接受在茶饮店买早餐。
尽管挑战不少，蜜雪冰城的试探为现制饮品行业业态融合与场景拓展提供新想象。是否有更多茶饮、咖啡品牌跟进，早餐市场能否迎来格局变化，值得持续关注。目前蜜雪冰城官方尚未正式回应，这场由问卷引发的“早餐战事”最终走向，仍待市场检验。
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