厨房常客葱，竟有消炎、防癌、护血管等诸多好处

葱不仅能提香增味，更藏着丰富的营养。俗语说“一根葱能抵三味药”，葱究竟有何功效？怎么吃效果更好？

葱的好处竟然这么多，妥妥的“养生小能手”

葱含有维生素C、膳食纤维及钾等矿物质。虽然葱中的维生素C含量不及彩椒，但搭配其他食材（如肉类）可促进铁吸收。此外，其挥发油中的大蒜素是天然“抗菌剂”，类黄酮则具有抗氧化作用。

抗菌消炎

研究表明，葱提取物中的大蒜素对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等常见致病菌具有一定抑制作用，葱富含的挥发油也具有较强的杀菌、抑菌功效。

抗氧化

葱所含的槲皮素等类黄酮化合物能够帮助清除体内自由基，从而减缓氧化应激对细胞的损伤，这可能有助于降低某些慢性病的发生风险。

有益心血管健康

研究表明，葱中的活性成分可能通过抑制胆固醇吸收、抗血小板聚集等机制，对心血管系统产生积极影响。其含有的钾元素也有助于维持正常的血压水平。

有助预防癌症

流行病学调查发现，日常饮食中经常摄入葱属蔬菜（包括葱、蒜、韭菜等）与胃癌发病风险降低存在统计学上的关联。葱含有的硫化物和皂苷类物质，在实验室研究中显示出可能抑制癌细胞生长的潜力，但这些效应在人体内的确切作用和所需剂量仍需进一步研究证实。

促进消化

葱的独特香气源于挥发性物质，可刺激消化液分泌，促进食欲，缓解胃寒导致的腹胀、消化不良。

此外，中医认为葱性温、味辛，归肺、胃经，可概括为“三散一通”：

散风寒：葱白煮水或配姜枣，能发汗解表，缓解风寒感冒初期症状（恶寒、鼻塞、流清涕）。

散寒凝：《本草纲目》记载，“葱，辛能发散，通上下阳气”，可改善因寒凝导致的脘腹冷痛、小便不利。

散疮毒：葱白捣泥外敷或与蜂蜜调和，可辅助缓解疮痈肿毒（需遵医嘱）。

通胃肠：葱的辛香能刺激消化液分泌，促进食欲，缓解胃寒导致的腹胀、消化不良。

一根葱，全身上下都是宝

葱种类繁多，既有辛辣呛嘴的老葱，也有幼嫩甘甜的小葱。葱“从头到脚”都是宝！

01

葱叶：发汗、解毒、散肿

葱叶除了含有葱白所具有的营养成分外，其维生素C、胡萝卜素、叶绿素的含量都明显高于葱白。

02

葱白：散寒、解表

葱白有发散风寒、发汗解表的作用，常被用于风寒感冒。将葱白捣烂敷在肚脐上，可以缓解小儿风寒腹痛；用葱白煮水泡脚，能驱寒保暖，改善手脚冰凉；将葱白捣汁滴鼻，能缓解鼻塞不通。

03

葱膜：天然“创可贴”

在厨房做饭时，若不小心手指受伤流血，可以将葱膜撕下来敷伤口，不仅能止血，还有杀菌消炎作用。

04

葱须：防治风寒头痛

葱须具有辛温散寒作用，可治疗风寒头痛和风寒感冒。用葱须泡水喝，可以发汗，也有缓解感冒的功效。

花样吃葱，美味又防病

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葱豉粥：疏风散寒

恶寒重、发热轻、流清涕、咳白稀痰是风寒感冒的典型症状，此时不妨试试这款葱豉粥。

材料为葱白3根、淡豆豉10克、大米100克、白胡椒粉少许。做法是大米煮粥至半熟，加入葱白（切段）、淡豆豉同煮，出锅前撒白胡椒粉调味。

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凉拌葱须：开胃促消化

备好葱须、豆腐丝、盐、糖、酱油、辣椒油。将葱须洗净后加盐揉透，腌制20分钟；取些许豆腐丝，加糖提鲜，再放入酱油改善口感，最后加少许辣椒油；将葱须和调好的豆腐丝拌好后即可食用。

03

葱爆羊肉：御寒祛寒、预防感冒

葱不但可以去腥，还能预防感冒。有些过敏性鼻炎患者早晨起来流鼻涕、打喷嚏，严重的会喘不上气来，如果因阳虚肺寒引起，则可以吃点葱爆羊肉。这道菜简单省时，羊肉变色所需时间很短，注意最后倒入葱段，淋少许酱油、加盐后关火，用余温将葱和羊肉翻炒均匀即可。

这四类人宜多吃葱：

风寒感冒者：多吃葱可帮助通阳解毒、解表发汗，可吃些生小葱或用葱烹调荤菜，预防风寒感冒。

感染性腹泻者：葱富含的挥发油具有较强的杀菌、抑菌功效，感染性腹泻患者可吃点生大葱。

食欲不振者：炒菜时多加些小葱，能有效增进食欲。

血压高者：常吃葱可以帮助降低血管的紧张性，对高血压患者有益。

需要注意的是，葱性温热，多食易使人生痰动火、散气耗血，有虚热证（如心烦不眠、口燥咽干、潮热盗汗、大便秘结等）的患者应慎食。此外，患有消化道溃疡的人不可食用太多葱，尤其是生葱。

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