爆火零食引医生紧急提醒：谨防痛风来袭

11-13 07:00

最近，一种被网友取名为“肝脆薯了蒜了”的零食组合突然爆火，相关话题还登上了热搜。

其实，这是将搭配好的卤制猪肝、酥脆薯片与辛辣生蒜片混在一起食用。在社交平台上，不少博主都表示这种搭配“上头”“绝配”。

不过，医生指出，作为偶尔尝鲜的网红吃法，它强烈的味觉冲击确实能带来新奇体验。但对于痛风和高尿酸血症患者来说，这却是“痛风急性发作催化剂”。

那么，这三样食物是如何变成“痛风催化剂”的呢？浙中医大二院（浙江省新华医院）风湿免疫科主任杨科朋介绍，“猪肝被称为嘌呤界的‘王者’”。嘌呤在人体内代谢的最终产物是尿酸。正常情况下，尿酸会溶解在血液中并通过肾脏排出。但如果短时间内大量摄入嘌呤，血液中的尿酸浓度就会过高，达到过饱和状态。

这时，多余的尿酸就会析出、沉淀为尿酸盐结晶。这些微小结晶喜欢沉积在温度较低、血液循环较差的关节处，比如脚趾等。一旦沉积，就会被体内的免疫系统当作“外敌入侵”，从而引发剧烈的炎症攻击，表现为关节剧烈的红、肿、热、痛。

杨科朋医生解释，薯片本身嘌呤含量不高，但它高油、高盐、高热量，是典型的“增肥神器”。肥胖会让身体更容易产生尿酸，而且更难排出。

大蒜本身嘌呤也不高，但其强烈的辛辣刺激，在已有尿酸结晶沉积的敏感关节情况下，有时可能成为诱发炎症的“最后一根稻草”。

更关键的是，这种“上头”的吃法常常伴随着大量饮酒，尤其是啤酒。啤酒是高嘌呤饮料，酒精会抑制尿酸排泄并促进其生成。

如今，痛风逐渐年轻化，这往往与不良生活方式有关。相关研究显示，在我国高尿酸以及痛风患者中，18岁 - 35岁年轻人群占比高达60%；18岁及以下患者占比2%。对于未满15岁的儿童，血尿酸水平超过357mmol/L（6mg/dl）就被称为高尿酸血症。

杨科朋医生表示，“随着饮食结构和生活方式的改变，临床上二三十岁年轻人患上痛风甚至儿童痛风病例，已经不少见了”。他在一年时间里接诊了5、6位小学生痛风患者，其中有个四年级男孩的病例很典型。这个男孩身高148cm，体重却有126斤，小小年纪就有了将军肚、双下巴。经过详细问诊，杨科朋发现他经常喝老火靓汤，还喜欢喝果汁、可乐、奶茶这类饮品，很少喝水。“长年累月下来，这些饮食习惯容易导致尿酸水平升高。”他提醒市民。

对于预防高尿酸血症，杨科朋医生给出了以下建议：

控制饮食：尿酸高或痛风的患者，要避免高嘌呤食物如猪肝、海鲜和浓肉汤，限制“肝脆薯了蒜了”等组合的摄入。

多喝白水：每天至少两升，有助于尿酸排出。

避免酒精：特别是啤酒，对痛风患者不利。

保持健康体重：肥胖会增加痛风风险。

规律作息：避免熬夜，确保充足睡眠。

此外，如果突然出现关节红、肿、热、痛，千万不要自己乱吃止痛药，应该马上到医院专科就诊。

资料|新民晚报科普中国都市快报申工社

编辑|熊乙

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原标题：《这款零食突然爆火，医生紧急提醒：小心痛风》

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