盒马开启火锅季，销售环比猛增 50％

近日，盒马火锅季正式拉开帷幕，近一周火锅销售环比增长了 50%。

今年，除了常见的锅底和涮菜，盒马还推出了多款地方特色新品，新增了多款云贵风味的“酸”锅。此外，盒马首次推出了微波炉加热即食的火锅杯系列，以及一整套“火锅善后”好物，让消费者无论是到店、到家，还是在办公室，都能轻松享受火锅。

5 分钟即食，盒马首推办公室适用火锅

打开包装，加入火锅底料和水，用微波炉加热 5 分钟，就能得到一杯热气腾腾的火锅。这款便捷、适合一人食用、使用场景灵活的火锅新品一经上市就成了热销款，不少消费者在社交平台分享了在办公室享用火锅杯的体验。

盒马即食部采购凯铠介绍，自推出火锅季以来，盒马一直在拓展火锅的消费场景，从最初的火锅配送到家，到更适合小聚的有料火锅，再到如今适合一人食和办公室等多种场景的火锅杯。盒马每年开发火锅新品时，既关注市场流行趋势，也尝试运用新工艺，将受欢迎的火锅组合打造成操作更便捷、不受场景限制的形态。

凯铠表示：“由于火锅通常需要多种配菜且分量较大，消费高峰主要集中在晚上和周末，工作日时段仍有很大潜力。此外，不少消费者反馈希望推出操作更简单、适合一人食的小份火锅，火锅杯正好满足了这部分需求。”

然而，将火锅杯摆上零售货架并非易事，既要让食材在短时间内充分入味，还要兼顾加热的便捷和安全。因此，盒马把冷冻方便面采用的急速冷却工艺应用到火锅食材上，将用淡盐水漂煮过的食材快速降温，既能锁住食材的原味和口感，也便于消费者后续加热入味。

在包装方面，盒马与专业的包材供应商合作，为盒马火锅杯独家定制了可微波加热的包材，并搭配防烫隔热杯套和餐具，适配多种场景。

一站式购齐，盒马集中上新‘火锅善后’好物

除了通过火锅杯延伸火锅消费场景，盒马在火锅配送到家服务方面也在不断优化。数据显示，目前盒马超 70%的火锅订单来自线上，这意味着盒区房消费者已形成线上点火锅的消费习惯。为此，盒马不断扩充与火锅适配的各类新品，持续优化用户体验。

过去，盒马火锅商品开发重点主要在“吃”上，每年推出各类特色锅底、涮菜、饮品和甜点等。今年，盒马在“用”的方面也下了更多功夫，为消费者准备了一整套“火锅善后”用品。

盒马家居日用商品采购负责人晓殷介绍，在家吃火锅后的善后工作一直是很多消费者头疼的问题。盒马围绕“火锅善后”开发并引进了多款商品，比如处理剩余汤底的厨房纸、水槽漏斗；清洁油污的洗碗凝珠、吸油纸；以及处理衣物和房间味道的除味喷雾、空气清新剂、室内香薰等。

晓殷表示，盒马每年都会通过用户反馈和调研了解消费者对火锅商品的需求，推动围绕火锅的商品不断丰富，逐步实现从一站式购齐所有食材，到如今一站式购齐各类餐前准备、餐后处理好物，让消费者通过盒马享受更轻松便捷的火锅消费体验。

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