紫菜并非用塑料制成，可放心食用

网上流传紫菜是用塑料做的，不能吃了，这是真的吗？其实，紫菜看起来像塑料，但真不是用塑料做的！

很多人相信这个谣言，主要是因为泡开后的部分紫菜韧性和我们日常认知不同。实际上，这种‘像塑料’的错觉，是由紫菜自身特性造成的。

紫菜细胞壁主要成分之一的琼胶，是一种有凝胶和持水特性的多糖。这些多糖成分让紫菜吸水膨胀后有一定韧性和弹性。

市面上常见的紫菜主要有坛紫菜和条斑紫菜2个品种。研究表明，不同品种的紫菜多糖含量、细胞壁结构和纤维素比例差异大，会直接影响口感和韧性。

就像韭菜有头茬和二茬，紫菜在生长期内也能多次采收。第一次采割的紫菜叫‘头水紫菜’，藻体最细嫩，口感最好，营养价值也相对更高。之后随着采收次数增加，坛紫菜细胞壁中的纤维素、半纤维素和琼胶等成分积累，藻体变厚，硬度和咀嚼性增大，口感品质变差。

视频中那些特别有韧性的紫菜，很可能是采收茬次靠后的紫菜，虽然食用性稍差，但仍是真正的紫菜，并非塑料。

泡发紫菜的水温也会影响口感。现有研究显示，较高温度有助于多糖溶解，用温水或热水泡发更易软化紫菜，口感更好。

官方抽检无‘塑料紫菜’案例

2017年谣言流传最广时，北京市食药监局对市场上随机购买的45个紫菜样品和3个塑料薄膜样品进行专业鉴别。通过氨基酸分析、红外光谱、扫描电镜等多种技术手段检测，结果显示：紫菜有复杂的细胞结构和丰富的蛋白质，而塑料袋断面致密，不含蛋白质和氨基酸。

在国家市场监督管理总局官网上，自2014年截至目前录入的700多个紫菜制品的样品抽检中，合格率高达99%以上，纯紫菜的合格率100%，紫菜制品不合格项目为微生物或过氧化值超标，从未发现用塑料冒充紫菜的情况。

成本核算：造假无利可图

从经济角度看，用塑料袋造假紫菜是亏本买卖。

我国紫菜养殖规模化程度高，紫菜价格亲民。而将废旧塑料袋回收、清洗、粉碎、再加工成能模仿紫菜形态和颜色的薄片，工艺复杂，成本远高于直接生产紫菜。

而且，塑料有刺鼻化工气味，不溶于水，入口口感与紫菜差异大，易被消费者识破。最重要的是，塑料不能食用，一旦被查处，违法成本巨大，任何企业都不会为微薄利润冒此风险。理性的商家不会做这种吃力不讨好、高成本、高风险的造假行为。

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