美团推出餐饮AI工具，助力行业智能化升级
10月16日，美团在“第八届餐饮产业大会”上首次体系化展示LongCat大模型在餐饮行业的应用进展，并面向餐饮人推出“袋鼠参谋”“智能掌柜”等AI工具。
当下，AI成为餐饮升级新方向，但多数商家面临“想用却用不起、用不好”的困境。依托多年在真实商业世界的积累，美团发布餐饮商家AI决策工具“袋鼠参谋”，从“赛道分析”“开店选址”“菜品研发”“商家运营”四大餐饮开店痛点入手，助力餐饮从业者从经验决策转向数据决策，让原本高门槛的AI技术成为商家经营的“好帮手”。在测试阶段，上千个餐饮品牌和社区小店参与体验，生成报告超10万次。
同时，美团还在餐饮经营场景开发了一系列应用工具，探索全场景AI提效。例如服务堂食经营场景的“智能掌柜”，能提供餐厅“套餐设计”“前厅接待”“评价回复”“门店客流分析”等深入经营环节的智能服务。目前，超150万真实顾客体验过AI服务，实现咨询、预订及取号排队等事宜。
美团核心本地商业CEO王莆中在会上表示：“让AI更懂餐饮，让餐饮零门槛用AI。美团的AI对餐饮商家更懂行业，更具可执行性。”
发布“袋鼠参谋”，AI选址准确率达87%
一家餐饮门店要成功，选对址、选对品、开发对菜至关重要。以往商家多靠经验，但市场变化快，老经验易失灵。“袋鼠参谋”通过AI技术提供更科学、多维度的数据评估体系，降低经营门槛和试错成本。会上，美团外卖总经理薛冰介绍，调研显示，借助袋鼠参谋的AI选址工具，商家选址准确率高达87%，大大提高了开出好店的成功率。
▲10月16日，参会者在第八届餐饮产业大会上体验美团AI工具。
具体而言，“袋鼠参谋”接入外卖及本地消费实时数据，如商圈流热力、消费时段分布、同品类密度等，生成可视化的选址评估报告，方便商家直观进行点位评估和城市选择。
据悉，袋鼠参谋在测试阶段已成功帮助吉野家拓展多家北京门店。吉野家中国区母公司合兴餐饮集团CTO叱干表示：“我们在多个环节都有AI落地。拓展开店时，以往团队可能花几个月摸排也未必达预期，如今借助‘袋鼠参谋’等成熟AI工具，可提前筛出高匹配度的潜力商圈，大幅提升开出好店的概率。”
在选品方面，“袋鼠参谋”能依据消费趋势、顾客偏好、热销模型等，生成菜品研发建议，帮助商家提前捕捉热点，布局供应链和产品研发。
过去，菜品研发问题常靠研发团队“拍脑袋”决定。今年9月上新前，比格比萨用“袋鼠参谋”做“市场体检”，捕捉到“苹果木烟熏风味”搜索量环比增长300%，提前启动相关产品研发。比格比萨创始人兼董事长赵志强表示，“袋鼠参谋”像“新品雷达”，能实时扫描全网热点，期待其在排班、订货等方面提供支持。
在日常外卖经营中，“袋鼠参谋”可实时与周边同类门店对比，总结门店优势、待提升项和优化建议，还会基于同品类头部品牌门店经验生成通用模版，如菜品标准卡、厨房管理规范等，补齐中小餐饮商家体系化和标准化经营的短板。参与测试的社区小店称，美团AI的数据总结简单通俗，餐饮小白也能看懂。
十分钟完成以前一天的工作量，“智能掌柜”已在超百万餐饮门店“上岗”
日常堂食经营中，多数餐饮人依赖人工和经验分析顾客评价、盘查经营问题，既费时又易出错，员工操作不熟练还会影响顾客体验。
美团副总裁、到店餐饮事业部总经理魏巍表示：“AI让经营更轻松。”智能掌柜不仅能为餐饮从业者提供行业趋势信息与解读，还能帮助门店做AI接待、为品牌多种角色人员做好AI经营分析和支持。目前，超百万门店应用“智能掌柜”，其中超18.6万门店开通了AI接待功能。
餐厅有无停车位、是否排队、能否预约包间等常见就餐疑问，美团“智能掌柜”能通过AI自动理解，并根据门店知识库24小时实时解答，还能结合餐厅线上预订和排队情况，响应顾客订座或取号等个性化诉求。
▲10月16日，参会者在第八届餐饮产业大会上体验美团AI工具。
北京天坛附近一家热门火锅涮肉店，以往每天安排3至4人负责前台，三班倒接600多通电话。接入智能掌柜AI接待能力后，近三成用户通过AI询问前厅信息，近七成问题可由AI解决，无需人工介入，前厅接待效率提升约21%，服务员有更多时间与顾客交流。
“智能掌柜”可整合美团、大众点评App上的顾客评价，按不同顾客人群特征，分析各场景需求偏好是否满足，并动态生成经营提升建议，让商家一键了解顾客印象和新菜情况。
北京一家川菜连锁通过智能掌柜分析发现，就餐人群中亲子家庭比例最大，且常有顾客反馈肘子太大吃不完，据此调整菜品规格更可靠。南京一家30多年的餐饮企业，用“智能掌柜”分析评价、匹配门店问题，原本一天的工作现在十分钟即可完成。
对于品牌老板，“智能掌柜”像“AI合伙人”，能随时出谋划策。云南玉溪一家云南菜十年老店“老俵饭店”暑期生意不温不火，向“智能掌柜”寻求建议。AI根据门店套餐和周边商家热销情况，为其设计3至4人的石锅鱼套餐，餐厅上线后线上订单量增长10%。
除了商家AI工具，美团还面向用户推出智能点餐AI助手，接入“AI服务员”推荐点餐，下单后可直接核销团购券，优化顾客堂食消费体验，提升商家经营效率。长沙2025大众点评“必吃榜”餐厅丹丹热卤·长沙小吃（东瓜山店）使用智能点餐后，门店日均访问量上升102%，高于长沙轻快餐门店增速。
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