【早读】伤肝“元凶”调料，竟是它

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在我们的日常生活中，有一种常见的调料存在于每一道家常菜里。要是摄入过量，它不仅会悄悄损害心血管、增加死亡风险，还会提高患脂肪肝和肝癌的几率。

然而，很多人不管是在外就餐还是在家吃饭，总觉得“味道不够”，还会额外添加。久而久之，口味会越来越重，导致摄入量超标。

轻松控盐，记住这8个小窍门

1. 做饭使用限盐勺

一个人炒菜时，建议用2克盐勺取盐，一顿饭用一勺，一天用2 - 3勺。如果是两口人以上，就用5克盐勺取盐，几口人就取几勺，把盐放入限盐罐内，炒菜时从盐罐的小孔撒盐，一天用完就行。

2. 善用调料替代食盐

烹饪时，不要加太多食盐等调味品来增添食物的味道，建议尽量保留食材的天然味道。可以通过调节不同的味道来减少对咸味的依赖，比如烹制菜肴时放少许醋来替代盐；在菜里适量放些辣椒、花椒、葱、姜、蒜等香辛料炝锅提味；鲜蘑菇、香菇、紫菜等本身就有鲜味，烹饪时可以不放盐；自带酸味的柠檬汁、番茄汁也能增加风味。

3. 快出锅时再放盐

除了腌制肉类时需要提前放一点盐，其他时候只需在出锅前加盐就行。这样盐只是附在食物表面，能减少食盐的摄入量，舌头上同样能感觉到咸味。

4. 用低钠盐替代普通盐

低钠盐是一种减少钠含量的食盐替代品，能在保证口感的同时减少钠的摄入。不过，肾功能不全和高钾血症的患者要慎用低钠盐。

5. 注意隐形盐的摄入

很多加工食品中盐分含量较高，像腌制品、熟食和一些调料等。购买食品时，要关注食品标签上的钠含量，避免摄入过多的隐形盐。

6. 减少外出用餐次数

曾有调查发现，在外就餐时，一个人每餐的钠摄入量就已经超过了全天推荐摄入量。点外卖也容易导致盐摄入超标，建议少吃。在外就餐时，可以主动要求餐馆少放盐，尽量选择低盐菜品。

7. 循序渐进逐步减盐

限盐要循序渐进，不要一下子减得太多，不然会影响食欲。可以逐渐减少盐的用量，让味蕾慢慢适应。

8. 学会看营养成分表

买包装食品时要阅读营养标签，营养标签中的钠就代表盐，1克钠相当于2.54克盐。尽量选择钠含量较低的，或者有“低盐”“少盐”“无盐”标识的食品。

编辑：王冬艳

校对：林洋

审核：杨易霖

总编：陆艾涢

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原标题：《【早读】伤肝最狠的调料，是TA》

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