过去十年，这些“超级奶茶”封神！
上周，“各大奶茶最好喝的一杯”话题登上微博热搜榜。
霸气芝士草莓、多肉葡萄、幽兰拿铁、豆乳米麻薯、布蕾脆脆奶芙……这些熟悉的名字，勾起了一波回忆。
可以说，这些爆款饮品撑起了新茶饮的黄金十年。
站在下一个十年的起点，让我们回望那些值得载入行业史册的现象级爆款，探寻饮品潮流的走向。
2015 - 2025，行业诞生的“超级奶茶”
2016：芝士奶盖茶破圈，鲜果茶兴起
代表产品：喜芝芝金凤茶王、霸气橙子
2016年前后，喜茶推出芝士茗茶系列，把奶油芝士和新鲜牛奶混合制成芝士奶盖，覆盖在茶汤上。凭借“真奶真茶”的品质升级，与传统奶茶形成明显区别，迅速获得市场认可。
与此同时，奈雪的霸气水果茶系列问世，开启了鲜果茶的新体验。
同年末，喜茶、奈雪等品牌用新鲜水果、茶叶和芝士，推出芝士水果茶，进一步丰富了产品线。
芝士奶盖茶作为时代符号，开启了“新茶饮”的篇章。
2017 - 2018：黑糖引爆市场，细分品类爆发
代表产品：手炒黑糖脏脏茶、Dirty
2017年，鹿角巷推出黑糖鹿丸鲜奶，用黑糖熬制珍珠，搭配牛奶与冰块，形成独特的虎纹挂壁和口感，品牌因此迅速走红。
后来，乐乐茶推出“脏脏茶”，强化了黑糖珍珠牛奶茶的虎纹特色，借助“脏脏包”的热度，引发广泛关注。
“脏脏”美学延伸到咖啡领域。Dirty在精品咖啡馆流行起来，将热浓缩咖啡淋在冰牛奶上，形成明显的分层和冷热交融的独特口感，成为许多中国消费者接触意式浓缩的入门选择。
代表产品：霸气芝士草莓、多肉葡萄
水果茶也迎来升级。2017年，奈雪全新升级霸气草莓、霸气芝士草莓。
2018年，喜茶的多肉葡萄诞生，凭借饱满的果肉口感，此后6年连续蝉联销量冠军，成为其标志性产品。
这一爆款引领行业进入“葡萄季”，古茗的超A芝士葡萄、奈雪的霸气芝士葡萄、乐乐茶的葡萄酪酪等饮品长期受到欢迎。
代表产品：招牌烧仙草、血糯米红豆奶茶、杨枝甘露、酸奶紫米露
2018年起，新茶饮细分品类爆发。
书亦烧仙草专注于烧仙草饮品，以“半杯都是料”的卖点迅速打开市场，2018年门店数量突破1000家。
沪上阿姨凭借“现煮五谷茶”的差异化定位快速扩张，温暖饱腹的血糯米红豆奶茶成为爆款，年内实现千店规模。
此外，7分甜聚焦芒果饮品，卖爆了杨枝甘露；一只酸奶牛以酸奶紫米露在酸奶赛道站稳脚跟。
2019 - 2020：奶油顶风靡，饮品“八宝粥”化
代表产品：豆乳玉麒麟、幽兰拿铁
这个时期，市场不断上演“一支产品带火一个品牌”的故事。
2019年冬季，豆乳奶茶流行。SEVENBUS在重庆来福士的首店开业时，其豆乳单品日销超1300杯。
茶百道上线的豆乳玉麒麟，咸香奶盖搭配黄豆粉，“第一秒粉糯，第二秒绵密”，独特口感迅速吸引了众多消费者，成为品牌代表作。
进入2020年，高颜值、强社交属性的奶油顶产品几乎成为门店标配。
茶颜悦色的幽兰拿铁以“奶油顶 + 碧根果碎”成为品牌经典标志；ARTEASG啊T在奶油顶上搭配一块饼干，形成记忆点。
与此同时，饮品进入“八宝粥”时代。奶冻、茶冻、寒天、芋圆、芋泥等底料，与坚果碎、奥利奥碎等装饰性顶料，共同构建出丰富的味觉层次，重新定义了一杯饮品的满足感。
2021 - 2022：小众水果奇袭，果咖流行
代表产品：霸气玉油柑、超顶刺梨
2021年3月，奈雪推出霸气玉油柑产品，销量一度超过招牌产品霸气芝士草莓。
喜茶将油柑与杨桃、橄榄等水果结合，打造系列产品。油柑在饮品圈火爆，甚至导致原料断货、涨价。
同年夏季，黄皮成为新热点。6月，益禾堂在区域市场推出海盐蜜黄皮，喜茶在北上广深部分门店上线黄皮仙露等多款产品。
潮汕水果接连走红，用小众水果做产品的风潮盛行，推动刺梨、芭乐等更多小众水果进入饮品菜单。
与此同时，大桶装成为高性价比的代名词，各大品牌纷纷上架1L桶规格，甜啦啦把一桶水果茶做成了品牌经典款。
代表产品：泰绿柠檬茶、鸭屎香柠檬茶
2021年，泰绿柠檬茶火遍大街小巷。喜茶于5月集中上架4款香水柠檬茶，让品类热度进一步升级。
柠季、LINLEE、丘大叔等柠檬茶品牌凭借大单品策略实现规模化发展，并在同年获得融资，柠檬茶从区域饮品走向全国主流。
代表产品：生椰拿铁、橙C美式
瑞幸的生椰拿铁一经推出便成为“断货王”，成为现象级爆款，4年卖出超12亿杯。
同年，喜茶将“生打椰”与咖啡融合，推出生打椰椰拿铁等产品；古茗、茶百道等品牌也纷纷跟进。
随着生椰拿铁的火爆，“水果 + 咖啡”更流行，橙C美式、葡萄冷萃等产品陆续上市，茶饮与咖啡的品类边界越来越模糊。
与此同时，重做经典款成为行业趋势。星巴克推出冰震浓缩，通过冰块与浓缩咖啡液的大力震摇，呈现出绵密、顺滑的口感，引领行业潮流。
2023 - 2024：轻乳茶崛起，健康酸奶和果蔬茶走红
代表产品：伯牙绝弦、牛油果酸奶昔、羽衣纤体瓶
经历特殊时期后，健康诉求主导了消费者的味蕾，“清爽、低负担”成为关键词。
轻乳茶成为现象级品类。霸王茶姬、茉莉奶白、爷爷不泡茶等品牌迅速崛起，古茗、茶百道、CoCo都可等品牌也密集布局，伯牙绝弦、云雾栀子青等产品成为爆款。
消费者追求“强茶感”，品牌纷纷采用大红袍、龙井等名优茶底，并进行“真奶、真茶、0植脂末”的原料升级。
牛油果酸奶昔异军突起，茉酸奶借此打开知名度。7分甜、书亦烧仙草、茶百道等都推出类似产品，酸奶罐罐则结合芝士与罐装造型突出差异化特色。
随着健康饮品需求的增加，主打“超级植物”的果蔬茶成为新热点。
2024年7月，喜茶推出羽衣纤体瓶，登上门店复购榜首，随后推出多款超级植物茶产品，引发行业跟进，至今全系列年销量超1亿杯。
同样在2024年，蜜雪冰城公布冰鲜柠檬水年销量超10亿杯，证明了超级单品的强大影响力。
2025：步入更健康的“浓”时代
代表产品：薄荷奶绿、泰式咸法酪
进入2025年，益禾堂的薄荷奶绿年初刷屏，泰式咸法酪席卷半个饮品圈。
还有黑糖珍珠、焦糖布蕾，果味冰奶等爆款，看似分散，实则指向同一趋势：
在健康的基础上，饮品风味更浓郁、更有层次感、更具记忆点。
随着消费需求的多元化，市场热点变化加快，一杯饮品的情绪价值占比更大，品牌打造超级爆款更难。
有人感叹行业“卷无可卷”，但我们看到：在看似饱和的赛道中，真正的产品力，在细分处见真章。
原料的持续升级、对健康的深入诠释、口感的完美平衡……每一次细微的突破，都推动着行业不断发展。
饮品行业，终究是产品为王。正是这些俘获消费者味蕾的爆款，撑起了现制饮品高速增长的黄金十年。
本文来自微信公众号“咖门”（ID：KamenClub），作者：咖门，36氪经授权发布。
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