洋快餐入局中式炸鸡战场，本土品牌凭何突围？

出品/红餐网

作者/何沛凌

中式炸鸡，成了洋快餐难以割舍的“中国味”。

8月，肯德基推出全新子品牌“炸鸡兄弟”，目前开了两家店，其中一家主打“秘制香料东方味”的生炸鸡架和鸡腿。

全球快餐巨头亲自下场的背后，中式炸鸡赛道正快速增长。据红餐大数据，截至目前，中式炸鸡全国门店数超1.6万家，且还在不断增加。

在这片发展良好的市场中，已有一些颇具规模的品牌崭露头角。红餐大数据显示，截至2025年8月，临榆炸鸡腿（以下简称“临榆”）门店突破5000家，是目前中式炸鸡赛道门店数最多的品牌。

巨头入局、区域品牌崛起，共同改变着中式炸鸡市场的竞争格局。

“中国味”引领炸鸡版图变革

中式炸鸡的崛起，不只是中西快餐口味之争，更是市场格局的重构。

红餐大数据显示，2025年中式炸鸡市场规模预计突破300亿元，在整个快餐市场的占比将达20%。截至2024年9月，全国中式炸鸡门店数超1.6万家，近半年新增近1000家，市场热度持续上升。

其中，下沉市场成了品牌布局的主要阵地，全国超55%的中式炸鸡门店位于三线及以下城市，江苏、河北、河南的县域市场，是品类扩张的核心区域。

这种增长，让中式炸鸡逐渐走到了市场的中心位置。

洋快餐巨头坐不住了，开始重新评估市场。

以肯德基的“炸鸡兄弟”为例，它不仅强调“生炸工艺”等中式技艺，还突出荆楚甜辣等中式风味，瞄准国内消费者重视的夜宵时段，从产品设计到场景定位都针对中式炸鸡细分市场。

和美式炸鸡厚重裹粉、韩式炸鸡甜辣酱感不同，中式炸鸡讲究“轻裹粉、重香料”，咸香、五香、蒜香等传统味型更符合中国人的口味记忆。

这种天然的亲和力，加上国潮兴起带来的消费自信，让中式炸鸡迅速走红。抖音上，#中式炸鸡#话题播放量突破1.5亿次，年轻人纷纷打卡表达对其口味的认可。

这一赛道也涌现出一批有规模和实力的本土品牌。

红餐大数据显示，截至2025年8月，临榆炸鸡腿全国门店突破5000家；老韩煸鸡、永顺炸鸡、延庆观炸鸡等品牌门店也拓展至300家以上。

其中，2017年从河北秦皇岛起家的临榆炸鸡腿，即便在行业调整期仍保持年均千家店的增速，成为中式炸鸡全国化布局的典型代表。

8年5000店，小店撬动大市场

中式炸鸡品牌能快速崛起，不仅靠“中国味”，还靠一套适配本土市场的运营模式。

比如临榆炸鸡腿8年内突破5000家门店，核心在于构建了难以复制的“小门店、大生态”运营体系。

与传统快餐店多选黄金地段、面积较大不同，临榆的门店更小巧——15 - 30平米的档口小店，通常不设堂食，专注外带与外卖，3 - 6人就能经营一家店。

模型虽小，效率却不低。

以秦皇岛建国路店为例，32平方米的门店，工作日日营业额能稳定在8000元以上，周末甚至超9000元。

产品方面，临榆抓住了传统文化这一优势。

其核心工艺“葛氏临榆炸八块制作技艺”源自乾隆年间的御宴技法，经葛氏家族改良，形成独特的传统“干炸”技法。

采用祖传调料、秘制挂糊，对火候和技艺要求极高，需精准控制油温与炸制时长，先高温快速锁住鸡肉水分，再低温慢炸使外皮金黄酥脆。

这样炸出的炸鸡，色泽金黄，口感外酥里嫩。

这一技艺已被认证为区级非物质文化遗产，成为品牌差异化的保障，也让产品与美式、韩式炸鸡形成明显区别，更适合“中国胃”。

临榆研发团队将年轻群体喜爱的风味与传统非遗技艺结合，不断推出中式风味的创新产品。

今年6月推出山楂风味的“楂楂鸡块”，近期将推出新品“椒麻辣子鸡”，都遵循这一思路。

它精选鲜嫩鸡肉切成小块，搭配四川汉源花椒、贵州子弹头辣椒等优质香料，经非遗工艺炸制，外皮酥脆，鸡肉鲜嫩多汁，椒麻香气浓郁，辣而不燥，满足消费者多元口味需求。

除产品优势外，临榆的另一差异化优势在于与年轻消费群体的良好互动。

比如，临榆炸鸡腿打造了以秦朝士兵为原型的“榆宝”IP，圆滚滚的Q版形象，配上“临榆美食守护者”的人设，深受年轻人喜爱。#临榆炸鸡腿真香#话题曾登上微博热搜，阅读量超4000万。

通过表情包、场景故事等形式，临榆将炸鸡融入年轻人的社交场景，炸鸡不再只是食物，更成为情绪价值的载体。

这种文化与情感的沟通，让品牌在扩张规模的同时，也留住了核心用户。

构筑“生态墙”，夯实万店根基

在中式炸鸡品类快速发展的当下，临榆炸鸡腿的战略目标从规模扩张转向“生态能力”的深度构建。

据悉，临榆通过品牌视觉升级、供应链协同、数字化渗透等全链路行动夯实万店基础，既保障当下运营效率，也为未来资本化、全球化储备核心力量。

2025年下半年，临榆启动全面的品牌形象升级。

新门店采用“秦韵红 + 米白”主色调，门头嵌入非遗工艺简化图标，外卖包装新增“榆宝”IP场景化插画。据品牌设计团队介绍，此次升级是为“万店时代”的认知管理做准备，通过标准化视觉符号降低消费者教育成本。

品牌供应链负责人表示，临榆已与正大集团等头部供应商合作，参与上游品控，确保原料稳定与品质。后端与华鼎物流深度合作，如在全国建立多级仓储网络等，提升运营效率与稳定性。

2025年启用的上海研发中心，为品牌提供了保障食安与研发效率的“产品引擎”，从原料检测到工艺定型，实现系统化运作。

临榆的生态构建，支撑着5000家门店高效运营，也为未来国际化、规模化发展提供持续动力。

升级“万店梦想”，开启出海征程

如今，越来越多中国品牌走向全球，掀起“中国品牌出海热”。这背后不仅是规模扩张，更是品牌价值与文化自信的传播。

红餐网了解到，临榆炸鸡腿门店突破5000家后，提出“美味，从这里走向世界”的愿景，计划深耕国内市场、有序推进国际化布局。

即到2027年实现“全球万店”的战略目标。

具体而言，在国内，下沉市场是临榆规模化发展的重要动力，目前全国三线及以下城市门店占比超六成。

此外，临榆为加盟商提供成体系的赋能服务，从选址的GIS客流热力图分析，到开业前的非遗技艺实操培训，再到日常运营的数字化巡店督导，甚至节假日营销方案定制都能为加盟商提供指导。

面向国际市场，临榆有完善的拓店方案。

红餐网获悉，临榆出海首站选在东南亚，已将出海供应链本地化适配提上日程。以上海研发中心为依托，临榆针对东南亚市场开发融合香茅、咖喱等本地风味的产品方案，坚持“中国工艺，本地调味”原则。

临榆出海计划与本地优质供应商合作，建立区域供应链网络，优化成本，保障海外扩张。

目前，品牌已启动全球合伙人招募，为认同中式炸鸡文化、有本地运营能力的合作者提供技术与供应链支持，推动海外布局；同时重视人才，广纳餐饮运营、供应链管理等领域人才，坚守“利他”价值观，让员工与品牌共同成长。

结语

炸鸡赛道竞争激烈，新品牌不断涌现。临榆能否实现“全球万店”目标、出海之路是否顺利，还需时间验证。

但可以确定的是，中式炸鸡已从街头小吃发展成300亿市场规模、吸引洋快餐巨头布局的重要赛道。

作为中式炸鸡头部品牌，临榆炸鸡腿走向全球的过程，证明本土品牌要贴近消费者，无论是适配国内市场的小店模型、适合本土味蕾的风味创新，还是有温度的情感链接，都在重新定义赛道竞争规则。

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