探秘广州人半夜才去的水果宝藏市场
在广州，有一个藏着世界各地甜蜜水果的市场，寻找水果就像一场经验与运气缺一不可的寻宝游戏。
凌晨三点，广州大部分地方寂静无声，马路不再车水马龙，交通灯也暂时清闲，繁华的CBD褪去了喧嚣。然而，位于白云区的广州江南果菜批发市场（以下简称“江南市场”）却热闹非凡。时针指向三点，这里一天的繁忙便拉开了帷幕。全国各地牌照的大货车，载着来自中国各地以及漂洋过海的新鲜水果，陆续来到市场外的增槎路，排队等待进入江南市场。
△2025年7月25日凌晨，广州江南果菜批发市场灯火通明。（图/Zhong 摄）
等候入场卸货的车队里，不少车身通体白色的冷藏车也在其中，密闭的冷藏室里别有洞天。车子刚停下，等候多时的水果搬运工便急忙涌到车尾等候开箱，人群中不时传来讨论声：“今天这车货柜，装的是马来西亚猫山王榴梿、泰国山竹，还是巨峰葡萄和四川脆李？”
货柜打开，完成质检、清点后，大家便迅速开始卸货、装货、摆货等流程，这热火朝天的景象每天都会如期上演，而且一般会在拂晓前完成。日出后的数小时，市场将迎来更热闹的交易时间，直到中午人们才会短暂歇息。
01 一场寻宝游戏
江南市场占地面积达40万平方米，是全国果菜交易量最大的市场。数年前，这里就实行果菜“错峰交易”，只允许每天凌晨至中午进行水果买卖。不过大多数时候，水果没到中午就基本卖完了，下午水果区就会恢复寂静。
△各类进口水果堆积如山，搬运工人正在紧张地工作 。（图/Zhong 摄）
普通人很难想象江南市场的交易模式，也想不到这里的水果出货量有多大。最新数据显示，今年5月中旬，江南市场水果类日均成交量达到677.07万公斤。广东省市面上50% - 60%的水果、全国近一半的进口水果，都在这里有序中转。
如果不是职业买手，绝大多数广州人对江南市场会很陌生。这个始建于1994年的大型蔬果批发市场，沿着增槎路自南向北分布了8个出入口，里面布局错综复杂。电动车、三蹦子、大货车在这里穿梭不停，要是不看手机导航，很容易迷路。
△繁忙的水果迷宫。（图/Zhong 摄）
当我凌晨四点驾车来到江南市场附近停车后，才发现低估了这个市场的规模。根据小红书里的攻略，要是不小心走错门，大概率就和优质水果无缘了。
对于散客来说，去江南市场是个体力活。和普通农贸市场不同，在江南市场找水果就像一场寻宝游戏，能找到什么水果、能否找到优质货源，三分靠经验，七分靠运气。
水果生意讲究速度和新鲜度。实际上，凌晨来江南市场找水果的大多是进货的供应商，慕名而来的散客则会选择天亮后再来。
△水果商贩和顾客在货车旁直接交涉。（图/Zhong 摄）
拼团的朋友早已在进口水果区等候。我们绕场一圈，邻近道闸的A区大棚外，已有商家摆出刚到的水果招揽采购者。可能因为时间早，现场最多的水果是葡萄、李子和山竹，抢手的榴梿还没出现。
不过也有惊喜。人群中，一辆大货车前摆着一个诱人的凤梨。货主阿丽熟练地削去凤梨外皮，露出黄澄澄的果肉，邀请我们品尝。她介绍说，这是刚从海南运来的凤梨，是他们自己在海南种植的，用的是欧洲品种，比金钻凤梨还好吃。
△货主切开一个凤梨，邀请顾客品尝。（图/Zhong 摄）
阿丽是当天唯一售卖凤梨的货主。她称这车凤梨原本能早点运到，但因台风“韦帕”打乱了销售计划，轮渡停航，运凤梨的货车滞留在港口，只能等待。
在进口水果区，像阿丽这样的女性货主是少数。这里大多是拿着手电筒、背着小挎包的中年男性货主。只要有买家驻足，他们就会主动介绍水果的产地、品种、价格，用亲切的话语吸引对方拿货，哪怕对方只是买一箱水果尝尝的散客。
02 流转的生意，流动的水果
和卖力吆喝的货主、讨价还价的买家相比，穿着印有“果”字马甲的搬运工是市场里最沉默的人。他们把三蹦子停在货车尾部，装满货后就迅速跳上驾驶座，载着水果驶向指定地点。等待装货时，他们要么在一旁围观，要么默默刷手机短视频。没人知道他们来自哪里，也没人在意他们一天要跑多少趟、卸多少箱货。
△胸前有个“果”字的货运工人开着三轮车运送果品。（图/Zhong 摄）
公开资料显示，每天到达江南市场的水果中转后，一部分发往全国，还有不少“反向”输出到东南亚和日本等地。这里形成的“江南价格”是华南地区水果批发的“风向标”，几乎能决定周边城市零售终端当天的定价。
但货主们不太在意这个“风向标”。比起能卖多少钱，他们更关心当天的货能否卖完。
盛夏的广州天亮得早，不到六点，天空就开始泛白。此时市场的热闹氛围达到高潮，主要通道挤满了人，“堵人”是常有的事，四周充满了浓郁的市井气息。
△在专营荔枝、龙眼、黄皮、砂糖橘等国内水果的档口，货主、搬运工等各司其职。（图/Zhong 摄）
随着气温升高，水果的香味飘散开来，拼团的朋友开始扫货。在进口水果区，南美洲的牛油果上了摊档，围观泰国山竹的买家增多。我也顺手买了一箱四川脆李和一箱巨峰葡萄，艰难地提回车上。
阿丽的凤梨还摆在那里等买家询价。货架上方的凤梨在朝霞映衬下格外醒目。我问她什么时候能卖完，她微笑着说：“我来这里卖水果，就没想过带着卖不出的水果离开。”
本文来自微信公众号“九行Travel”，作者：良豪，36氪经授权发布。
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