毛利达70%！加盟商亲述：茶饮开店，选对品牌是关键

当下，新茶饮赛道呈现出健康化、年轻化的消费趋势，“多巴胺茶饮”“健康营养”“手作奶茶”等成为社交平台上的热门关键词，行业的流量热度持续攀升。

然而，热闹背后是新茶饮行业加速洗牌。今年上半年，新茶饮行业继续规模化扩张，但淘汰赛也同步进行。GeoQ智图发布的《2025年上半年连锁餐饮门店发展蓝皮书》显示，上半年116家新茶饮品牌整体开店约1.79万家，闭店约1.17万家，开闭店比为1.53。开店数增加的同时，闭店数也在上升，行业在快速发展中加速分化。这表明，新茶饮“开店就能轻松赚钱”的时代已经过去，真正能在市场中立足的，是那些将“快生意”当作“慢功夫”来做的长期主义者。

新茶饮竞争激烈，谁压力大？

从去年开始，行业整体供给过剩的情况愈发严重。在新茶饮赛道，大量创业者涌入，品牌加速扩张，商场里开十几家奶茶店、同一条街道上挤着多家茶饮店的现象屡见不鲜。但表面热闹的背后，门店生意却越来越难做。

加盟商不仅要面对不同品牌的激烈竞争，还要应对同一品牌内部的内卷。而且消费市场日趋理性，无论是前两年的“价格战”，还是当下的外卖“补贴战”，虽然能短暂刺激市场增长，但茶饮主流消费价格不断下降，品牌生存和门店经营的逻辑也在重新构建。同时，产品同质化问题依然存在，多种因素叠加，让新茶饮开店的难度大幅增加。

一方面，加盟市场的乱象仍未得到根治。市面上有些品牌通过虚假承诺、夸大宣传等手段吸引加盟商，严重破坏了行业生态。另一方面，新茶饮赛道洗牌加速，马太效应加剧，有资深从业者表示，头部品牌可能占据80%的市场份额。这意味着，如果品牌没有真正的“硬实力”，加盟商的处境会更加艰难。

在餐饮行业打拼多年的黄兴，加盟过不少品牌。他表示，会优先选择运营能力强、产品研发出色、对门店经营负责的品牌。今年，黄兴经过多方考察，选择加盟CoCo都可。他认为，CoCo都可在激烈的市场竞争和不断变化的环境中存活多年，背后肯定有其成功的原因。此前，CoCo都可通过区域合作拓展门店，去年开放了单店加盟。开放单店加盟后，CoCo进入了齐齐哈尔、云浮等空白市场，新开门店月均销售额超20万。

从业绩低迷到业绩爆发，加盟商称“选对品牌很重要”

一个半月前，黄兴的CoCo门店在武汉汉南区百花街街口开业。此前，他在这里经营另一家茶饮店，生意一直不好，利润也不高。如今，店还是开在同样的位置，但业绩有了很大改善。重新开业当天，就卖出了近600杯饮品。从6月初开业至今，这家20平米的小店，每天销量稳定在700 - 800杯，超出了黄兴的预期。

黄兴认为，生意能够实现爆发式增长，核心在于CoCo都可强大的运营能力和完善的扶持体系。比如在物料供应方面，黄兴的门店能够以平价拿到所需的原料、包材等物料，这让门店有了更高的利润空间。据悉，目前CoCo门店的毛利在70%左右。

黄兴还表示，CoCo会根据门店的订单和人手情况，结合品牌的产品组合，提供精细化的运营指导。“最近外卖订单比较多，武汉、成都区域的督导来了好几轮，帮助门店调整动线、试产品。”以外卖选品为例，CoCo不会要求门店一味主推爆款，而是优先上线珍珠奶茶、茉香奶绿等“制作简单、毛利有保障”的产品，确保门店在现有设备和人力条件下能高效承接流量，实现收益最大化。

此外，CoCo在门店日常经营方面的一些细节也让黄兴印象深刻。比如CoCo组建了加盟商互助群，群内运营人员会协助制定当天的具体任务目标，督导实时在线答疑，缓解了加盟商单店作战的压力。黄兴的门店开业时只订购了一台沙冰机，随着气温升高，相关订单增多，机器不够用了，总部积极响应，快速调配，解决了设备短缺的问题。

CoCo都可对加盟商有一定的要求，单店加盟商由区域运营负责人进行筛选，注重双方的契合度，而非单纯签约开店。CoCo要求合作伙伴亲自运营店铺，拒绝“甩手掌柜”。黄兴认为，CoCo对加盟商“亲力亲为”的坚持，是确保运营策略执行到位、门店用心经营的基础。目前，CoCo有不少内部员工转为加盟商，这也证明了员工对品牌的高度信任。

2014 - 2020年期间，宋妮妮曾担任CoCo都可北京分公司营运督导。今年3月，她申请单店加盟，并在山西长治开出当地的第一家CoCo都可门店。目前，这家店日均业绩稳定在7000元以上，二店也在筹备中。另一位曾在CoCo工作4年、担任调饮师的店长，在山东日照的万达广场开了一家门店，日均营业额高达8000元以上，周末更是突破万元。这些加盟商取得的业绩，得益于CoCo都可作为长期主义品牌，不以短期门店规模为目标，而是致力于与加盟商共赢，通过强大的运营体系、完善的扶持政策和共同的经营理念，实现共同成长、共担风险、共享成功。

28年老品牌，“稳赚”背后的实力保障

作为拥有28年历史的国民级老品牌，CoCo都可在消费者心中有着很高的认知度和信任度。不少消费者表示，CoCo都可是“从小喝到大的品牌，味道一直很稳定”“一周连喝5天CoCo，最爱鲜百香双响炮”。在变化快速的新茶饮赛道，CoCo都可为何能将品牌优势转化为红利？答案在于其强大的产品力、持续的迭代能力和年轻化的运营力。

在产品方面，CoCo都可凭借经典产品稳固基本盘。像鲜百香双响炮、鲜芋系列等产品畅销多年，拥有稳定且庞大的消费群体。鲜百香双响炮由CoCo都可首创，在今年的17周年庆之际，相关话题迅速登上微博热搜，阅读量超2亿。鲜芋青稞牛奶也即将迎来10岁生日，可见这些经典产品的生命力。

同时，CoCo都可敏锐捕捉消费需求的变化，持续推出满足“新鲜”“健康”“好原料”需求的新品。7月22日上新的抹茶系列就是例证。该系列选用贵州梵净山核心产区的高原抹茶，来自14万亩符合欧盟标准的无污染生态茶园，经11道传统工序加工，研磨颗粒度达1000目以上，口感细腻顺滑。其抹茶系列中的“柚见抹茶”使用超千目梵净山抹茶搭配纯牛奶，“一抹清茉”乳底只有冰博克，100%纯动物乳脂；“抹茶冰椰”则用抹茶搭配生椰水，配料简单，突出了“真材实料”的健康卖点。

再如6月底回归的绿豆冰系列，绿豆规格在4.5mm以上，每份都是店员在门店现熬30分钟煮出来的，主打“手作”，既还原了经典味道，又符合当下健康消费的主流。

除了扎实的产品力，CoCo都可还具备紧跟时代的年轻化运营智慧。近两年，CoCo都可在抖音、小红书、快手、B站等平台积极布局。例如，在B站上，其自有IP“OK兄妹”的动画视频，结合网络热梗与用户互动，今年有2个视频播放量超百万。5月入驻小红书后，迅速收获万赞。

跨界联名是CoCo都可破圈的重要手段。6月，CoCo都可与《猎人x猎人》的联名中，高人气单品“鲜百香双响炮”与今夏新品“凤梨可乐达”碰撞出经典与创新的火花，展现了品牌对消费心理的洞察，也为年轻化营销提供了新范式。

28年的发展证明，CoCo都可的“稳赚”并非偶然。它通过每一杯饮品积累口碑，将品牌力、产品力、运营力三重硬实力叠加，这是老牌茶饮穿越市场周期的底层逻辑，也是其未来持续发展的底气。

注：本文部分配图源自CoCo都可，红餐网经授权使用。

出品/红餐网

作者/周飞飞

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