商店减少了将近一半，被传为“卖身”！哈根达斯陷入了成长的瓶颈

出品/专业餐饮网络

作者/小鱼

曾经的“冰淇淋爱马仕”，卖不出去！

最近，“哈根达斯的中国业务可能会被出售” 这一消息引起了业界的高度关注。

尽管总公司的通用磨坊是 "对谣言不予置评" 回应，但是品牌在中国市场的增长乏力已经是不争的事实，甚至在业绩发布会上一再被“点名提及”。

据报道，哈根达斯在中国的门店流量持续下降了两位数，这也直接导致了门店业绩不佳。通用磨坊 2025 财年第三季度业绩显示，企业净销售 48 亿美元，同比下降 5%；纯利润 6.26 亿美元，同比下降 中国所在国际市场净销售额同比下降7% 3%。

同时，商店数量也大幅缩小，截至 2025 年 6 月份，其内地店面只剩下 250 多个，比巅峰时期更高 400 多个家庭减少了近一半。

哈根达斯走下神坛的背后，不仅反映了消费市场趋势的变化，也是企业变革与日新月异的市场形势之间艰难博弈的缩影。...

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客流量下降，业绩下降，商店收缩...

哈根达斯卖不出去

1996 2008年，哈根达斯在上海给出了中国第一家线下门店。当时，中国员工的平均月收入只有 500 多样性，它的单球售价却高达 25 元，从一开始就引领高端市场。

哈根达斯凭借红金店装修、黄金奶源、比利时巧克力等进口原料，以及绑定感情的营销策略，迅速稳定高端冰淇淋市场。

此后十多年来，哈根达斯在中国市场发展迅速，店面不断扩大到全国一线城市和新一线城市。

根据通用磨坊的财务报告，从2006年到2015年，哈根达斯在中国的市场销售复合增长率达到33%。 2017年是巅峰时刻。哈根达斯高管曾对外表示，“哈根达斯线下门店有600到700家，仅中国市场就有400多家”。

然而，哈根达斯的高端冰淇淋之路并未一帆风顺。进入中国20多年后，哈根达斯的“中年危机”也提前到来。

就业绩而言，近年来，哈根达斯在中国市场的业绩有所下滑，从2019财年(2018年5月28日至2019年5月26日)的8亿美元销售额不断减少到2024财年的7.3亿美元。

从门店数量来看，自2023年以来，哈根达斯已经关闭了中国市场的几家门店，北京、上海、大连等城市的代表性门店相继退出，泰州、南宁等城市的哈根达斯门店甚至没有痕迹。

截至2025年6月，内地哈根达斯仅有250多家门店，比巅峰时期的400多家门店减少了近一半。

Jeffff通用磨坊董事长 Harmening也公开承认，中国顾客出去吃饭的次数减少了，哈根达斯在华商店的人流量下降了两位数的百分比。

最近，“哈根达斯中国业务可能被出售”的消息引起了业界的高度关注。 据消息人士透露，如果推广销售计划，今年可能会启动相关流程。目前与相关管理层的谈判还处于起步阶段，不排除最终放弃销售的概率。

面对成长问题，哈根达斯采取了一系列自救措施，而不是无动于衷。比如通过降价促销吸引客户，其经典六杯组合在电商渠道的折扣甚至超过五折；渠道方面，它走出专卖店，进入家庭等便利店等零售渠道，同时拓展多个电商渠道。

然而，哈根达斯的这些自救措施是否能帮助他们摆脱困境，仍然需要市场给出答案。

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曾“高不可攀”的哈根达斯，为什么风景不再美丽？

从巅峰时期全国400多家门店的布局，到现在各地门店的集体关闭。

每个人都逐渐意识到这个曾经的“冰淇淋顶流”，现在正经历着神奇现实主义的跌落神坛。...

1、顾客理性回归，产品创新乏力，品牌陷入增长困境

近几年来，随着消费者理性回归，中国冰淇淋市场进入 顾客更注重质量与价格的平衡，“质价比时代”。

据相关数据显示，54%的消费者价格敏感，更倾向于购买单个5元以下的冰淇淋；31%的消费者追求质量，但价格区间也集中在单个10到30元之间；只有15%的消费者愿意为50元以上的高端冰淇淋买单。

这一消费分级趋势使得哈根达斯的关键客户逐渐减少。高端定位哈根达斯(单球售价) 46 元以上)，与本土品牌形成强烈对比。 —— 蜜雪冰城单品只有 2 元、蒙牛、伊利等品牌的廉价商品也不超过 5 元。

但是贵不是原罪，关键在于让顾客感觉到 值得，但是哈根达斯除了价格高之外，还因为产品创新不足，口味单调而遭到顾客的吐槽。

从哈根达斯官方小程序可以看出，包括单球冰淇淋在内的单品不足。 20 款式，味道也只有巧克力、香草等常规选择。与竞争对手相比，DQ 拥有 5 大类 28 各种冰淇淋，客户也可以个性化定制；在前沿品牌中，波比艾斯的牛奶冰淇淋、野人先生的开心果产品等。都是通过创新获得自己的用户群体。

更重要的是，越来越多的中国客户逐渐意识到哈根达斯不是美国的高端品牌，经常在超市打折销售，最便宜的低至 1 美元；进入中国市场后，最常见的小杯装售价格往往是 40 人民币以上。随着消费者性价比的提高，哈根达斯的高端滤镜也逐渐消失。

2、市场“变天”，跟不上时代，又难以与新品牌的内外夹击相敌。

除内忧外，哈根达斯也面临着严峻的外部竞争。今天的中国冰淇淋市场，早已不再是其主导地位。

像是它 “老对手” DQ 近几年在全国范围内大规模开店，迅速占领市场和用户心智。根据欧睿的国际数据，2021-2023 年 DQ 稳居国内冰淇淋市场第一，市场份额持续扩大，2023年 年已接近 29%；2024 年末其在国内累计给出。 1721 家庭商店，规模优势日益明显。

同时，新兴品牌也在迅速崛起。客单量 15 波比艾斯，一个平价冰淇淋品牌，现在在全国拥有超级冰淇淋。 1000 家庭商店；以手工制作为主的前沿品牌野人先生，门店数量已经达到。 566 家，超越哈根达斯；即使是跨界的新茶品牌，也通过销售冰淇淋来分享许多市场份额。

这些竞争对手不仅了解中国当地的口味偏好，而且非常擅长营销。他们通过联名、网络名人打卡等游戏精准捕捉年轻消费者的心，抢走他们的心。 甜蜜的预算。

3、一山比一山高，Gelato变成了更高端的冰淇淋产品。

另一个重要背景是，哈根达斯的增长压力是冰淇淋市场出现了更具竞争力的品类。

2023 到目前为止，意大利手工冰淇淋 Gelato 异军突起。意式冰淇淋是手工制作的，Gelato 与进入中国市场较早的美式冰淇淋（Ice cream）配方、热量、味道都不一样。它以牛奶为主要原料，不加淡奶油，选择时令水果、坚果等天然成分。它的脂肪和糖含量更低，味道更浓。

在一众 “雪糕刺客” 在寒冷的环境中，新鲜的现制材料、健康的材料和密集的口感 Gelato，成功地激发了消费者的购买欲望。它的单球价格一般在 30—50 元素，叠加各种口味和配料后，价格甚至可以上百元以上。

据统计，Gelato 产品的毛利率基本上是 70% 上述，有些产品甚至超过了一些。 80%。这个原本小众的品类，因此成为了一个新兴的明星赛道。

以 2011 以2008年成立的野人先生为例。这个品牌近两年扩张迅速，目前在国内已经给出了超越。 700 商店数量超过哈根达斯。平台优惠券叠加后，其单球价格约为 23~35 元，团购平台显示，双口味冰淇淋团购券半年销量已经超过半年。 76 万件。

但值得注意的是，Gelato 行业已经悄然陷入内卷。蜜雪冰城的品牌、西茶等纷纷进入市场。 Gelato 商品，压低价格 8-15 人民币左右。由于进入者数量增加， Gelato 商店和品牌甚至打起了九块九的价格战。

专业化餐饮网总结：

从 冰淇淋爱马仕 哈根达斯的起跌反映了中国消费市场的深刻变化，直到中国业务被传销出售。

高端定位和浪漫营销曾经风靡一时，现在却因为客流下降和店铺减少而陷入困境。这背后是消费者理性回归、市场竞争加剧、品类迭代的多重影响。

与此同时，中国冰淇淋市场的洗牌还在继续，如果哈根达斯想要获得优势，就需要放下。 “高档身段”，深度培育产品创新和场景体验。这个关于 “甜蜜” 竞争，最终考验的是品牌对消费者需求的敬畏和回应。

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