王兴完全觉醒，美团大搞优质食堂。

出品/电子商务派Pro

作者/月涯

美团推出浣熊食堂，持续加码优质外卖。

兄弟，我要正式进外卖了。

在刘强东进入外卖之前，他邀请王兴和他一起喝酒，并且说他要开始做外卖了。

当时的王兴恐怕没想到JD.COM外卖会发展得这么快。不到四个月，JD.COM外卖的日订单数量已经超过2500万，全职外卖骑手数量已经超过12万。

不过，美团毕竟是千团大战中最大的赢家，哪里会害怕京东这个新玩家。

在此背景下，美团开始启动防御措施，不断优化作战方案，通过完善骑手生态建设、帮助商家、加码优质外卖等方式巩固市场地位。

近日，美团宣布将正式推出浣熊食堂。与此同时，未来三年，美团将投资建设全国1200家浣熊食堂，帮助餐饮企业提升安心外卖质量，建设餐饮外卖食品安全基础设施。

据美团消息，“浣熊食堂”以线下投资建设的集中外卖厨房为基础，以“全过程可视可追溯”为运营原则，延伸到整个餐饮链，包括从供应链、明亮厨房到数字化运营的全套基础设施。商家可以提包进驻。

截至目前，浣熊食堂已在北京、杭州等地经营10家门店，100多家餐饮企业加盟，共同为数十万客户服务。

同时，在近半年的试点工作中，美团浣熊食堂探索出了一套从产地到餐桌可视可追溯的管理方法，在一定程度上可以实现全链路可追溯透明的安全外卖方式。

首先，供应链可以追溯。入驻商家将参与供应链的全链管理和追溯系统，无论是自供原材料，还是从美团各类餐饮供应链平台快驴进货。

其次，透明操作。在日常操作中，商家需要提高外卖食品的可追溯性和透明度，如食品安全日记、明厨亮灶直播、食品封签技术等。

在这种商业模式下，客户可以查看每家店的运营动作、食品采购报告、采购记录、备菜和烹饪过程，确保外卖质量的安全性和可靠性。

此外，美团还建立了“食品安全大数据”系统，包括商品验证、食品配菜、成品制作、场所检查、清洁等五大项目，从多个维度为商家生成“食品安全指数”，并将该指数纳入门店运营评估指标。消费者也可以通过食品安全日记和平台监督商家的运营。

可以看出，美团正在通过各种努力推动优质外卖的发展，浣熊食堂的推出也将在一定程度上提升美团的核心竞争优势。

今年六月初，美团对大众评论的“优质外卖”频道进行了改版升级。

具体来说，入驻“优质外卖”的商家都是公众评论严格选择的商家，评价>4分，外卖>4.5分，证件资质齐全，主要推广“真店，真评价”。

这与客户对优质外卖的关键需求完美契合。根据艾瑞的咨询，消费者将“拥有实体店”纳入优质外卖的首要标准，其次是完整的资质。

因此，美团此举震惊了外卖行业最痛苦的“鬼餐厅”和黑作坊顽症，从源头重建信任，让“看不见的厨房”成为客户能够检查和检查的真实存在。

同时，严格选择商家的双评分门槛也构建了质量认证体系，将UGC内容沉淀为流量资产。内容资产形成的堡垒通常是短期内难以复制的竞争优势。

此外，在此频道改版升级之前，美团还推出了全员监督制度，开启了一键投诉功能，针对消费者吃饭时受到好评、写真实差评被骚扰的问题。

这一举措不仅维护了消费者的自由评价权益，而且在一定程度上增强了美团“优质外卖”的信誉和用户粘性，有利于形成从内容种草到交易转换的闭环。这种闭环方式可能成为美团外卖应对竞争平台的核心防御武器。

总的来说，大众点评“优质外卖”栏目的改版升级和“浣熊食堂”的全面推出，是美团对JD.COM优质外卖的精准防御性突袭，也体现了美团在外卖竞争中必然获胜的决心和信心。一场围绕外卖质量和消费者信任的外卖暗战已经开始。

外卖平台纷纷注销质量外卖平台

今年二月，JD.COM以“优质外卖”强势进入，震撼了行业痛点，试图重构平台、商家和消费者的信任链。

与传统的外卖平台不同，京东外卖从一开始就确立了高标准的商家准入条件，致力于构建高质量的外卖生态系统。

据了解，餐饮企业在申请进入JD.COM外卖平台时，需要提供营业执照和店铺照片。平台在线审批后，JD.COM外卖业务的销售人员将通过线下访问和验证的方式对餐饮企业进行筛选和批准，进一步保证其质量。

截至目前，JD.COM外卖申请入驻的餐厅门店通过率不到40%，约8000家无餐厅门店已从近150万家品牌餐厅门店退休。

但是质量外卖很难控制，只靠平台的力量很难。JD.COM外卖上线后不久，很多网友发布视频称，JD.COM外卖只招募“优质餐厅”的宣传与实际情况不符。

在这种情况下，JD.COM发起了全员监管活动，邀请客户推荐优质餐厅。每次推荐一家优质餐厅成功入驻，都会奖励JD.COM100元的饭卡。

与此同时，检举无正餐餐厅并经核实后，涉案餐厅将立即下线，举报者将奖励40元京东饭卡。

此外，JD.COM还鼓励商家开通“厨房直播”，并对此类商家给予流量支持。

在这项政策的鼓励下，一些商家已经推出了“厨房直播”功能。从JD.COM外卖平台的餐厅头像点击，可以一目了然地观看厨房直播、准备烹饪等一系列操作。

此外，JD.COM外卖还启动了“菜品开发”服务，通过与菜品开发服务提供商合作，开发新菜品，为用户提供优质、口感好、性价比更高的菜品。

在这一系列措施的推动下，JD.COM外卖在优质外卖领域逐渐建立了自己的地位。据艾瑞咨询，JD.COM外卖在优质外卖细分领域的市场份额约为45%。

未来，JD.COM将继续坚持“优质外卖”的定位，不断提升外卖质量、服务质量和客户体验，巩固其在优质外卖细分领域的领先水平。

实际上，除了京东外卖和美团之外，饿了么也在努力品质外卖。

六月中旬，饿了么全新升级“优店腾跃计划”，再投资超过10亿元，争夺优质外卖商家。

具体来说，为了吸引优质加盟品牌和中小餐饮商家入驻，饿了么为新店提供了最高3个月的免佣金，同时增加了新店最高3个月的流量支持权。

另外，对于高品质的加盟品牌和特色商家，饿了么还联合阿里生态流量资源，为商家提供多渠道的曝光和订单转换。

总的来说，美团、JD.COM、饿了么正在通过不断增加优质外卖来提升自己的竞争力，获得更大的市场份额。外卖平台纷纷加码优质外卖，这也意味着外卖竞争逐渐从“价格战”向“质量战”转型升级。未来，外卖行业的发展将更加注重质量和服务。

值得注意的是，外卖平台围绕“质量”进行竞争，本质上是存量时代平台对用户留存和价值的终极竞争。

目前，外卖市场正在经历深刻的变化，流量红利消散，行业正式进入股票竞争时代。然而，在股票游戏中，低价和补贴是不可持续的。因此，外卖平台需要从“拉新”变成“留旧”，从“流量”变成“留量”。其中，质量和服务无疑是提高客户数量和用户粘性的核心引擎。

同时，消费者对食品安全和餐饮质量要求的提高，也迫使外卖平台注入质量外卖领域。

据艾瑞咨询，在点外卖之前，61%的消费者会关注商家是否是实体店，是否是明亮的厨房，是否有商家资质和现场照片。下单后，77%的消费者会关心食材的新鲜度和安全性。这足以说明，随着社会消费的升级，消费者越来越关注餐饮外卖的质量。

因此，外卖平台最终会回归质量和服务的提升，无论是为了积极适应行业的发展趋势，还是为了满足消费者的需求。外卖竞争的“质量”转型也将推动外卖市场的生态重构和价值回归，最终实现行业的稳定发展。

本文仅代表作者观点，版权归原创者所有，如需转载请在文中注明来源及作者名字。

免责声明：本文系转载编辑文章，仅作分享之用。如分享内容、图片侵犯到您的版权或非授权发布，请及时与我们联系进行审核处理或删除，您可以发送材料至邮箱：service@tojoy.com