几十块钱的冰淇淋数不胜数，但是哈根达斯，为什么不被人“爱”？
6月11日，据媒体报道，一位知情人士表示，通用磨坊正在考虑在中国出售哈根达斯冰淇淋店。通用磨坊正在与顾问合作处理隐性资产，相关流程可能于2025年启动，初步估值达到数亿美元。目前谈判还处于起步阶段，不排除最终放弃销售的概率。
对于这一点，通用磨坊中国回应称，“对此谣言不予置评”。
不过值得注意的是，被称为“冰淇淋界爱马仕”的哈根达斯，近几年在中国表现不佳，其店面人流双位数下降。
高档冰淇淋不好卖，哈根达斯会不会被中国顾客抛弃？
从“冰淇淋界爱马仕”到双位数下降
一九九六年，哈根达斯正式进入中国市场，在上海南京路设立了第一家专卖店。
当时哈根达斯打着“原材料产地优秀、天然成分优质、生产工艺复杂、店铺装修精美”等一系列幌子，为一小杯几十元的定价找到了合理的理由。要知道，当时上海的人均工资只有几百元，国产冰淇淋的平均价格很少超过一元。
哈根达斯凭借“高质量、高价格”的品牌定位和在各大主流媒体上铺天盖地的营销推广，业绩一路走红。据相关研究机构数据显示，截至2015年底，哈根达斯在中国的平均销售额在10年内达到23%。2019年，哈根达斯的整体收入也达到了8.12亿美元的持续增长水平。
但是，每个人都有巅峰时刻，一刻也不能永久。
近年来，随着消费者理性回归，中国冰淇淋市场进入“质价比时代”，客户更加注重质价平衡。哈根达斯的高端定位(单球售价46元以上)与许多大大小小的品牌的定价形成了强烈的对比，如蜜雪冰城2块，蒙牛伊利不超过5块，实惠又便宜。
今年年初，据第三方统计，自2024年以来，哈根达斯的中国门店数量已经大致减少了60多家。2025年1月，通用磨坊在2025财年第二季度报告中披露，哈根达斯的零售份额有所增加，但中国门店流量呈双位数下降，仍然是一个不利条件。
通用磨坊董事会主席，CEOJeff 在解读2025财年第二季度业绩时，Harmening透露，中国业务的哈根达斯门店流量“继续两位数下降”。然而，他还指出:“我们正在努力通过扩大零售、餐饮和电子商务渠道的分销来缓解这些‘逆风’(即商店的糟糕表现)。”
外国投资者“双子星”的差异
在中国市场经历闭店潮的同时，同样是外资品牌的星巴克在2025财年第二季度实现了营收同比增长5%。、商店总数达到7758家。
这两个外资品牌都在90年代后半段登陆中国大陆市场。他们都定位在曾经“稀缺”的中高端群体，开始“高低”。面对复杂多变的市场，星巴克是如何逆势成长的？
自1999年进入中国市场以来，星巴克已经成长为覆盖中国900多个县级市场的超级品牌，这源于系统的本土化战略和长期的商业逻辑。
当星巴克第一次进入中国时，他深刻理解了中国市场的复杂性，并通过区域特许经营策略降低了风险:北方与北京美国大学结婚，东部与统一集团合作，华南与美心集团携手，借助当地企业经验迅速开拓市场。随着政策放宽，星巴克逐渐转向直销模式。2006年，他收购了北京美国大学，2017年以13亿美元的全资控股华东业务，实现了标准化管理和品牌统一，为快速扩张奠定了基础。星巴克创造性地将西方的“第三空间”理念与中国茶馆文化相结合，创造出兼顾社会和办公功能的场景。
深入培育地方供应链是星巴克扎根中国的另一个核心战略。2012年，星巴克在云南设立了咖啡种植者支持中心，通过技术培训和“优质优价”政策提高云南豆的品质，使云南豆以“浓而不苦，香而不烈”的味道成为“中国味”的标签。在加速本土化的同时，星巴克也注重承担社会责任。其“合作伙伴文化”本土化为员工提供14薪、父母大病保险、咖啡豆股票等福利。2024年被评为“中国优秀雇主”，离职率长期低于行业。与此同时，“星绣未来”项目支持农村非遗女性赋能，绑定农村振兴国家战略，得到公众和政策的认可。
星巴克面临市场变化，表现出长期的韧劲。受瑞幸等品牌低价影响，其拒绝价格战，通过产品分层(经典款保持高价，非咖啡饮料降价)巩固高档形象。2025年，“9000家门店计划”宣布，疫情期间仍保持每天1.5家新店的速度，逆周期扩张抢占先机。技术迭代也同步推进。2025年，AI助手“绿点”将订单处理缩短至4分钟，数字化战略不断优化从微信支付到“快”订单的体验。
纵观星巴克26年的发展，常青之道是将全球核心转化为当地可持续价值的能力。这种“系统本土化”和“情感效率双轨创新”在消费变化中始终赢得了市场的长期认可。
战略收缩，哈根达斯向这些方面转变。
根据窄门餐眼的相关数据，截至2024年12月，哈根达斯在华共有403家门店，覆盖33个省份的90个城市。随着门店战略的萎缩，哈根达斯也试图通过零售、餐饮运营、电子商务等多种渠道创造新的增长点。
以前，通用磨坊董事会主席，CEOJeff Harmening曾在德意志银行的会议上表示：“尽管店内人流减少，但哈根达斯的零售业务仍在增长。这表明，尽管中国顾客外出就餐减少，但他们仍然需要高质量的冰淇淋产品。
“过去，哈根达斯的商业模式专注于客户亲自去商店购买，这可以给消费者更好的体验，但也受到地理位置和业务范围的限制。未来，要推动哈根达斯的增长，首先要努力零售渠道。我们计划扩大分销网络，扩大哈根达斯的更多零售渠道，以满足消费者的便利性需求。”
通用磨坊国际事业部副总裁、中国区总裁兼董事总经理苏强也表示，哈根达斯未来将聚焦零售渠道“打破游戏”。
战略的转变确实给哈根达斯的在线产品销售带来了肉眼可见的效果。哈根达斯在《天猫双11全球嘉年华冰淇淋店销售排行榜》中占据第一位(根据2024年天猫双11活动期间店铺GMV累计排名)。
关店收缩是哈根达斯应对挑战的措施，转向零售是他寻求突破的方向。这种自我创新的效果几何将决定这种曾经的“冰淇淋爱马仕”是否能在中国市场迎来新的生活。
本文来自微信微信官方账号“全食在线”，作者：百万美食饮客观看，36氪经授权发布。
本文仅代表作者观点，版权归原创者所有，如需转载请在文中注明来源及作者名字。
免责声明：本文系转载编辑文章，仅作分享之用。如分享内容、图片侵犯到您的版权或非授权发布，请及时与我们联系进行审核处理或删除，您可以发送材料至邮箱：service@tojoy.com