如何保存生姜？教你3招，不干不烂，放一年都新鲜！

我们今日的主角是：姜片

首先要做一个选择题，这两种生姜你会选择哪一种？

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1 号选手

2 号选手

编辑一致投票"1 号选手"！

日常大家都喜欢选择“相貌”较高的姜片！色泽鲜黄，看起来干净，摸起来更光滑…

但是按照这个标准，你真的挑对姜片了吗？

姜汁作为每个家庭必备的厨房调味料，不仅能调味除腥，而且有许多学问和门道。

如何正确选择姜片？发芽后还能继续使用吗？生姜皮的去留？

今日，我们邀请与农科院合作设立农场，对食材挑剔到极致，自己种姜赵明红老师教我们选对姜，吃好姜！

赵明红

“品牌创始人”

课程开始前，赵老师先出了一个难题考我。

这七种姜，分别叫什么？

右滑公布答案

绿姜，作为一种野生品种，生吃的味道苦到怀疑人生，常用于女性坐月子；

南姜，有一股中草药的味道，一般在卤菜或火锅中可以更好地起到除腥、提香的作用；

姜黄，因其姜黄素含量较高，但如果触摸一下，三天内洗不掉颜色，常作染剂；

虽然姜片的品种很多，但是我们选择它的标准是第一个。

1、挑姜片

步骤一，看“外观”

赵老师的口头语就是“吃食物要接受它们的不完美”，姜片卖得不好，干巴巴的才是好姜！

步骤二，闻“味”

起初闻到淡淡的姜味，细闻无异味更加透明；

现在菜市场买的姜片大部分都经过保鲜处理，想买更新鲜的姜片建议大家去农贸市场购买，虽然“丑”，但他们足够好。

到农贸市场囤了波好姜，那该如何保存呢？不用担心，储存前应先给生姜好好洗澡。

2、洗姜片

一般情况下，洗姜片就是简单的在水中冲洗，最多再搓几下，最后去掉生姜皮。

每天吃的姜片不需要去姜皮！姜片性凉，姜肉性热，皮与肉的功效相反，一起吃可以得到中合的效果！所以要做到真正的清洁！

步骤一，揉搓皮肤。

步骤二，摩擦每一个 “咯吱窝”，隐藏的污渍要去掉。

最后一步，遇到有疙瘩的地方先切点，再搓。

做到这三步“搓搓”，生姜才算真正洗净了。

赵老师私房小贴士，存储问题轻松解决

3、存姜片

姜片耗时，方恨少，用过的姜片易损坏。

那么究竟怎样，才能更好的储存呢？

姜汁洗净，无需去皮切片，放入保鲜盒中冷冻保存。必要时拿一片，上半年完全没有问题。

叮 ~ 结束了科普时间

当我收起笔记本准备回家时，赵老师让我先喝杯茶再走。

① “养生”饮料 —— 生姜茶

这种姜茶含有“玄机”，想来这几天的高温 大太阳，即使用太阳伞也难逃晒黑的痛苦，暖心的赵老师特别推荐这款可以美白的姜茶…

/ 所需调料 /：柠檬片，黄姜片，薄荷，红茶，

我们用云南特产小黄姜做姜茶(可以在各大平台购买)。闻起来有淡淡的柠檬香味，吃起来不是很辣，而是更脆。即使你不喜欢姜片，你也不会抗拒小黄姜。

首先将红茶作为基底，然后倒入柠檬片。 2 片，姜片 3 片，薄荷叶 2 片子，最后用开水冲泡。

空气中弥漫着薄荷的香味，清新扑鼻，让人心旷神怡；精品有淡淡的柠檬和生姜的味道，对不爱姜片的朋友也很友好。由内而外美白可以驱寒补充。 VC 喔 ~

听着美白两眼发光的小编，

默默地举起茶壶，喝下一杯又一杯

完成“养生”饮料，接下来…

突袭检查时间，刚才笔记都认真做好了吗？这个姜是…

正确答案：沙姜；如果答错了，请自觉出来罚站。

粉 丝 提 问题：姜发芽后还能继续使用吗？

Q

&

A

老 师 热 线：发芽的姜片可以正常使用 ~ 发霉的要赶紧扔掉，含有毒素！

② 肉类祖先的心头好 —— 沙姜鸡

/ 所需调料 /：姜末、葱末、白斩鸡、食用油

实践简直不可能更容易。先煮葱油。冷锅直接下油，下葱。这样做不仅可以保持葱的颜色，香味也不差！开中小火慢慢煮。

Tips：

▶ 洋葱保持绿色，直到干瘪状态才成功。

熄火再浸泡，让葱香再散发。

煮好的葱油静放冷却，夹起葱段备用

把它倒进碗里 15g 姜末、5g 葱末和 2g 盐，再加入煮好的葱油浸泡即可。

酱汁完成后，我们准备了一份白斩鸡。

酱汁一浇，轻松解决。

小木筷子不由自主地直接伸向姜末，完全颠覆了以前对姜味的认知！一点都不辣，咬在嘴里很脆很好吃；鸡块上一定要蘸姜末才完美！

敲黑板！！！！

必须选择生姜干瘪丑恶的！

一定要做到 3 步"搓搓搓”“才算洗干净！

日常食用不需要去生姜皮！

你还记得吗？

编辑部门的同事们提着麻袋，

冲到农贸市场准备囤姜啦 ~

TOP KITCHEN

内容合作

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