集体“过冬”的传统酒店

传统的酒店“闭店潮”，还在继续。

今年以来，广州、深圳、佛山、天津、杭州等地区的许多老牌酒店相继倒闭。包括广州竹溪荔湖餐厅、渔民新村杨箕店、鸿星艺术都海鲜餐厅；深圳中国菜馆玉园益田假日广场店、万象城店；顺德太和庄龙江店等。

在这些倒闭的酒店中，经营时间短者接近10年，长者则超过30年。，几乎每个家庭都见证了餐饮业的变化。

但是现在，这些传统酒店却连续关门，悄然淡出大众视野，令人叹为观止。

设备1折销售，店铺转让无人接手...老牌酒店，聚集在一起关门。

仅仅最近几个月，广州就有近10家老牌酒店连续倒闭。

2月，在广州荔湾湖公园开业十几年的竹溪荔湖餐厅突然发布公告。由于合同期满、政府自用等因素，取决于当月14日正式关闭。

同样，2月，位于越秀区侨光路的鸿星艺都海鲜酒家也发布通知，称该店将于2025年3月5日完全关闭。到目前为止，这家海鲜餐厅在1996年开业，陪伴广州人走过了29年的春秋，已经成为历史。

三月份以后，传统酒店撤店节奏仍在加快：

香港富临皇宫5月花店于2015年开业，宣布从3月31日起停止所有营业活动；

3月31日起，经营超过10年的和苑酒家时代店关闭；

经过13年的高档经典粤菜酒家喜客·喜宴宣布停业；

4月底，渔民新村杨箕店发布公告，5月15日完全关闭，原因是租约期满。至此，这家有8年经营历史的店按下了暂停键；

开张已有30多年的食为先酒家宣布，将于6月1日合同期满后结束营业。

在深圳、佛山、天津、杭州等地，广州老牌餐厅的困境并不孤单，也有消息称老牌酒店已经关闭。

在深圳，美心集团旗下中国菜馆翠园益田假日广场店于今年2月正式毕业；3月31日，深圳翠园最后一家深圳万象城店的产品也关门了。

在佛山，成立于1993年的顺德太和庄(龙江店)曾经是当地最繁华的酒店之一，承载着几代人的婚宴、生日聚会等人生大事，但今年2月突然宣布关闭。

在天津，经营二手设备回收业务的斌哥透露，他的同行以10%的折扣拿下了一家面积高达2000平方米的酒店。该店开业时，仅厨房设备就投资了100多万元。

在杭州，餐厅招商局主管肖义超向红餐网透露，春节期间，当地一家经营了十多年的酒店老板发布了低价转让的消息。肖义超还强调，该店总面积超过800平方米，单店只需要10多万元就能打包出售，但即便如此，三个多月过去了，商店仍然没有人接手。

成本飙升，收益急剧下降...传统酒店已经被年轻人“抛弃”

传统的酒店曾经是城市繁华的象征，承载着很多人的童年记忆。

在过去的几年里，城市里的大型酒店承包了当地人的婚宴、生日聚会、宴会、毕业宴会等。几乎所有重要的时刻都在酒店度过。在预订高端酒店之前，可能需要提前几个月甚至半年。

但是现在却逐渐衰落，为什么会这样呢？这种情况背后有许多复杂而交织的因素。

第一，运营成本飙升。除了食材、人力等成本。，高租金可谓是传统酒店头疼的主要问题。

以渔民新村芳村店为例。去年1月，该店关闭。当时，红餐网从该店所属物业方广州怡正商务服务有限公司相关负责人处了解到，该店拖欠租金和管理费两个月，共计270多万元。估计渔民新村芳村店每月租金将超过130万。而且这还不包括人工、食材等费用。[延伸阅读：欠租金超过270万元，另一家老牌餐厅宣布永久停业…

还有广州的大濠点餐厅R&F广场店，今年3月也被物业管理方发布欠款处理通知。根据欠款通知，2024年7月至2025年1月，大濠点酒店欠下的费用高达170万元，包括违约金、管理费、租金违约金、管理费违约金等。

总的来说，这些传统酒店往往从500平米开始，店面面积大，租金成本也不低。此外，许多酒店处于繁华地段，租金逐年上涨，成本负担越来越重。最后，许多传统酒店“喘不过气来”。

其次，客户数量的减少导致酒店收入急剧下降。如今，传统酒店赖以生存的宴请业务，包括商务宴请、婚宴、满月宴等。，正在减弱，这动摇了酒店的基本盘子。

以婚宴为例。就数据而言，近几年，在中国，结婚率持续下降。

根据民政部发布的《2024年民政统计》，2024年结婚登记人数比2023年减少157.4万对，比去年同期减少20.5%；今年第一季度，全国结婚登记比去年同期减少15.9万对，减少8.1%，同季创下新低。

△资料来源：民政部

而且，即便是办婚宴，旅馆也不再是许多年轻人的首选。小巧精致的婚礼、主题婚礼、户外婚礼等形式的兴起，早已分流了许多传统酒店的婚宴业务。

在商务宴请方面，传统酒店由于情况和服务陈旧，对高端商务人士的吸引力也在慢慢下降。以天津市场为例。斌哥告诉红餐。近两年，天津出现了一批宴会艺术中心。这些地方规模巨大，有五个小大厅和8-10个大大小小的大厅。他们不仅占据了更有优势的地理位置，而且在装修风格上也更加时尚。他们还可能引入海洋系、森林系等多元化主题空间，满足商务宴请的个性化需求，分流一些传统酒店的客户。

“许多传统酒店长期无法接受订单，即使投入高昂的装修费用升级店面，也很难扭转经营颓势，最终只能选择关店止损。”斌哥说。

诚然，酒店注重资产管理，无论是租金还是劳动力，投资都不低。此外，随着消费需求的减弱，酒店的收入也在减少。在双重压力下，酒店越来越难以生存。

最后，传统酒店本身也长期存在弊端，这在一定程度上影响了酒店的发展。

2023年6月，#6000元一桌的婚宴超过70%是预制菜#这个话题出现在微博热搜上，引起了广泛的争议，一度激发了人们对酒店菜品的质疑。现在，如果你看看各大传统酒店的评论区，你可以看到很多消费者抱怨传统酒店菜品质量下降，性价比越来越低，服务质量和服务意识跟不上...

当餐饮消费更加务实理性时，传统酒店的这些缺点就会被放大。在餐饮市场的激烈竞争中，不可避免地会有一些传统酒店被淘汰。

传统的酒店，会不会消失？

然而，面对困难，现在许多传统酒店也在积极寻求改变，探索转型之路。

就品牌而言，很多酒店为了吸引消费者，都在积极探索与文化旅游相结合，打造美食文化地标。

比如2021年西安餐厅开设的陕西美食文化体验博物馆，让年轻人沉浸式了解陕西美食3000年的历史，通过光影技术和研究活动(如非遗馒头制作)，每年接待游客超过50人。

2022年全聚德推出的“中轴美食仪式”体验店，结合“中心线文化”和“京味美食文化”，打造集文化创意、餐饮、伴手仪式于一体的新消费模式。暑假高峰期需要2-3个小时。

店面方面，打造更具特色的主题店面，也是酒店焕新的一种方式。

2022年，广州餐厅在龙津西路店打造的“粤宴西关”美食文化体验馆，结合岭南园林和西关风情，让顾客在品尝美食时感受到浓厚的地域文化氛围。据了解，这种模式已经逐渐在越华商店、临江商店和番禺万博商店同步推出。虽然定价略高于常规门店，但仍然吸引了很多食客，成为广府文化的一张亮丽名片。

全聚德、眉州东坡等。，近年来不断推动主力门店的复兴。前者推出了不同主题的餐厅，如国潮、婚恋等，以满足不同消费者的需求。后者在不同城市推出不同主题的门店。比如位于北京西北旺万象汇的眉州东坡门店，以国宝熊猫为主题，将熊猫元素融入装修风格和菜品中，为客户带来全新的购物体验。

另外，在商业层面，传统酒店还可以探索一些新的渠道，探索市场增长。

比如探索食品业务。近年来，广州餐厅、全聚德、同庆楼等多家酒店都参与了食品业务，并取得了一定的成效。例如，自2021年8月开拓市场以来，同庆楼的食品业务呈现快速增长趋势，2024年销售收入达到3.11亿元，同比增长85.52%。

在稳定原有月饼和冷冻食品板块的基础上，广州餐厅围绕粤菜小吃开发了新品类，推出的糖水产品仍在山姆等渠道投放。

更有甚者，一些传统酒店仍然存在。看到特定的人群，推出有针对性的服务，挖掘市场增量。

红餐。com注意到，今年以来，许多传统酒店针对老年人，推出了“百元一日聚”的方式。比如苏州的大鸿运酒店，五福楼酒店，无锡的迎宾楼，宁波的宁波宴，南京的雁城味等等。

这些酒店通过与周边游平台联合推出“百元一日聚会”套餐，让老人在餐厅吃饭，然后去周边的KTV和棋牌室进行其他休闲活动。吃喝结合娱乐，满足老年人的社交娱乐需求，不仅拓展了客户群体，也带动了收入的增长。

结语

时代在变，消费者需求在变，餐饮市场也在变，在这种情况下，曾经风景优美的酒店也不得不面对一个现实：要不变，要不散。

这些老酒店的倒闭并不意味着酒店业态的结束。我们相信，在未来的商业浪潮中，仍然会有一批传统酒店通过适应、创新和升级找到自己的新蓝海。

本文来自微信微信官方账号“红餐网”，作者：红餐编辑部，36氪经授权发布。

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