那是什么神仙组合啊！一炖鲜到舌头打结，连汁都要舔干净！

从西藏回来后，也不知是太累了，还是突然回到平原喝醉了，总觉得特别困。

今早一睁眼，妈呀，居然快点， 10 点！

起床第一件事，赶紧给妈妈打电话，父亲节我还记得。

这份礼物已经准备好了，在西藏一路上买了些小玩意送回去，还和她一起放下豪言壮语，等我们开挖虫草，再送她一些。

把妻子哄得又喜又惊，甚至说了几句话，你不要乱花钱，哈哈～

放下电话，心里还是缺憾，假如不那么忙，可以回去陪她，她一定会更开心。

假如你们幸运的话，今天正好在妈妈身边，不妨给她做顿饭，好吧，我来献食谱了。——

蛤蜊焖鸡

选择这道菜的理由很充分，首先它的食材很容易买到，做法快手，一炒一炖。

厨房小白也可以上手，现在学习，晚上可以表现出对母亲的孝顺。

第二，它的意头特别好，大吉(鸡)大利(蛤)

不是为了凑谐音梗，一时兴起乱组合，地上跑，海里游一块焖，鲜上加鲜嘛！

外面的大排档做鸡锅，不常加海鲜，如虾、牡蛎、花螺、鲍鱼、螃蟹等。

自制的小贝类换成花甲、白贝等小贝类更实惠，而且肉质细嫩，鲜美可口，闻起来津津有味。

鸡肉最好选择小嫩鸡，或者鸡肉(阉割的公鸡)，吃起来滑嫩有弹性。

如果不好买，干脆只用鸡翅或者鸡腿，怎么做都嫩而不柴。

鸡吸收了贝类的甜味，蛤蜊又沾上了鸡油的香味，已经很新鲜了。

追寻简单的话，酱汁只放家常生抽蚝油就够了！

外面大排档做的鸡锅调味会比较重，一般还会加柱侯酱、海鲜酱等，酱香浓郁，咸鲜惹味。

这个潮汕人决定换成潮汕灵魂调料——沙茶酱，既有海鲜味，又有花生香，味道更加复杂。

而且沙茶粘稠，材质绵沙沙沙，很能挂汁，下饭，下面都是一绝。

事实上我以前去威海也吃过蛤焖鸡，据说还是胶东名菜，他们用的是黄豆酱，也很好吃。

可见鸡 蛤蜊是绝配，任何调料都可以锦上添花。

每个人都可以换成家人喜欢的酱料，豆瓣酱，干锅酱，黄焖酱都可以。～

- 蛤蜊焖鸡 -

[ 食材 ]

鸡半只 花甲 / 白贝 250g 九层塔 20g 蒜瓣，姜粒，红葱头 50g 小米椒 1-2 根

沙茶酱 1.5 大勺 盐 1/2 小勺 生抽 2 小勺 玉米淀粉 1/2 小勺

老抽 1 小勺 米酒 1 大勺胡椒粉 1/4 小勺

1 大勺＝1 table spoon＝15ml

1 小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食谱 ]

1. 鸡肉里加入 1/2 小勺盐、1/4 胡椒粉小勺，2 一勺酱油，1/2 小勺淀粉、2 用小勺食用油抓匀腌制 15 分钟

2. 蛤蜊早吐沙洗净，放入锅中，加入。 1 一碗清水炖至张口，捞出过凉洗掉浮沫，蛤蜊水过滤备用

3. 将油从锅里滚出来，放入鸡肉中，大火煎至略金黄，加入姜片、蒜瓣、红葱头、小米椒爆香

4. 加入 1.5 大勺沙茶酱，1 将小勺老抽炒匀，然后煮熟。 1 圆米酒除腥增香

5. 加入蛤蜊水，热水不超过鸡肉的一半，炖煮 6-8 分分钟，不够咸可以补少许盐。

倒入蛤蜊，继续炖煮 2 分钟，撒上九层塔，大火收汁即可。

怎么，这道菜看起来很硬，做起来很容易。

不管是父亲节还是其他什么节日，简单一做就可以镇场，每天也可以用来改善食物。

一出锅，空气中蒸发出美味，充满了汤汁、鸡肉和蛤蜊，嫩得在抖动，闪耀着酱色的高光。 。

鸡滑嫩筋道，皮下会爆汁，油香，酱香四溢。

特别喜欢吃蛤蜊，先把壳里壳外的汁液擦干净，然后舌头卷起来，吸出肥嘟嘟的软肉，鲜得舌头发抖！

每一次吃这样汁浓味美的菜，我都忍不住往里面扔一包华丰面或幸运蟹黄面。

能在最后的收汁阶段，扔进去炖熟。

泡面根挂汁，里面有点嚼劲，好吃极了！

真诚地祝愿所有的妈妈，母亲节快乐。

近两年流行“再养一次自己”，我想也应该“再养一次妈妈”。

她们经历了更多的匮乏，配得上感低，不安全感重，日子好起来，也还是很节俭，没有苦吃。

做孩子需要多了解多陪伴，看到好东西多给她买，曾经妈妈给我们兜底，现在轮到我们给妈妈兜底了。

也许你还想吃

# 直播快递 #

这一年西藏非常冷，冬虫夏草的季节推迟了，我本周去看了，高海拔地区几乎挖不到草。

还提醒大家，如果现在市场上出现了被称为西藏高海拔鲜虫草的情况，千万不要相信，一定要等我们的虫草直播。

目前定了 15 号开挖，22 号码直播，有需要囤真•西藏高海拔的鲜虫草，抓紧预约，一年一季不要错过！

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