五一消费的“热辣滚热”，隐藏着什么新的餐饮趋势？

根据美团发布的2025年五一假期休闲娱乐消费洞察，文化旅游订单较2023年同期增长30%。据商务部消息，全国重点监测餐饮业假期销售额同比增长8.7%。

五一节，餐饮市场迎来了新一轮的消费高峰。

比如海底捞，数据显示，北京、上海、杭州、广州、成都等一线城市的客流量特别可观。特别是位于西湖附近的海底捞杭州工业联合会CC店，客户订单量连续4天超过11轮。此外，海底捞上海人民广场店主任胡先生表示:“五一假期前两天的接待量比清明假期增加了30%，店铺晚市的等待高峰将从下午5:00持续到晚上9:30”。

五一期间，夏布集团的营业数据也很亮眼。据官方披露，夏布夏布五一期间整体营收同比飙升18.85%，全国火锅店日均营业额达到平日周末水平，单日业绩约为非假期的3倍。

在这个五一假期里，吃完火锅喝奶茶，各新茶饮品牌也迎来了消费爆发。

茶百道向红餐网透露，五一期间，茶百道整体销量环比增长50%，全国多家门店销量增长1700%以上，部分景区门店销量增长甚至达到3000%。

奈雪的茶表示，其全国门店销量火爆，部分门店订单量较节前飙升300%以上。与此同时，一些商业区的商店每天订单超过1000杯，许多消费者排队超过50分钟。

此外，还有一波老字号餐厅在这个假期里也迎来了一波消费热潮。据北京日报报道，五一期间，北京很多老字号餐厅很难找到一个房间。有些餐厅每天要翻5到6次台，高峰期等近百桌。具体到品牌，同春园早上11点就挤满了人，每天下午一两点都有几十个顾客在等；鼓楼马凯餐厅的顾客每天都要等到下午2:30，外卖摊的羊肉串一天卖1000多串；位于三里河的同和居也很受欢迎。午餐和晚餐盒都满了，大厅高峰期有近百个顾客在等着。

据华天集团《北京日报》报道，该集团老字号“五一”假期收入超过去年同期。其中，同春园收入同比增长近30%，二友居肉饼和庆丰包子店收入同比增长10%以上。

从火锅到新茶，再到老字号餐厅，红餐。com观察到，在味蕾之旅的带动下，这个五一节的地区特色美食人气持续飙升，正成为餐饮消费市场的一大焦点。

比如“荣昌卤鹅”，就成了五一新餐饮的“顶流”。根据极目新闻报道，荣昌卤鹅在五一期间共售出290150只，比去年同期增长752.53%。在“荣昌红烧鹅”走红的同时，还点燃了当地的小吃，如荣昌黄凉粉、铺面等。假期期间，一系列小吃的销量也大幅上升。举例来说，金错刀报道，荣昌一家面馆半天就卖出了6000碗鸡汤，食客排队近五六十米。

根据Tiktok的团购数据，这种五一流行的地区特色美食包括贵州煎锅、南京盐水鸭、山西刀削面等。Tiktok的团购订单量同比增长354%、113%和67%。

与此同时，红餐网观察到，这一五一节，餐饮市场的消费模式也变得更加多样化。

第一，一批老字号走出商店，开始加入“摆摊”的行列。根据红餐。com，在2025年上海著名小吃风味展上，有许多著名的老品牌，如富贵、老盛昌、鸿瑞兴、苏州松鹤家等。，并带着招牌美食一个接一个地展出；提华楼的特色糕点和饮料摊位也出现在地坛公园等假日市场。另外，在广州上下九步行街美食展上，赞记礼饼摊前人头攒动，玉椰林甜品店也在现场推出了多种新产品。

其次，“露台餐饮”和“露营餐饮”在餐饮业逐渐越来越受欢迎。据新京报报道，五一期间，许多餐饮业开放并建立了特殊的露台，吸引了许多顾客打卡。

比如胡大餐厅开放露台后，很多消费者宁愿多排几桌，也要坚持在露台上享受吃虾喝啤酒的快乐；全聚德还推出了“望天”户外露台餐厅；海底捞的“露营火锅”也吸引了很多顾客。据悉，海底捞上海松江露营基地5月1日同时就餐100多人。

此外，五一节“票根经济”的普及也为餐饮市场增添了一场大火。比如华晨宇佛山千灯湖演唱会吸引了几十万粉丝，直接带动了周边餐饮消费。据南海桂城报道，演唱会周边商圈很多餐厅的客户数量大幅增加，收入普遍较去年同期增长20%以上。

据红星新闻报道，成都凤凰山体育公园也在五一期间迎来了两场中超比赛，周边商家生意兴隆。一家专门做“老成都串”的小店老板告诉红星新闻:“因为五一假期，粉丝们很早就来吃饭了，下午4点进入营业高峰，营业额远高于平时的主场比赛。”。

在红餐网看来，虽然这款五一餐饮消费表现出色，但整个餐饮消费市场在一般节假日后会回归正常状态，餐饮业主要理性看待节假日的消费热潮。

本文来自微信微信官方账号“红餐网”，作者：郑颖，编辑：李唐，36氪经授权发布。

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