排骨不要再焯水了！学着这招肉香四溢，一蒸鲜嫩多汁的骨头都可以品尝！

一提到排骨，你会怎么想？

糖醋，红烧还是熬汤…

这个小编在懒人菜谱的秘诀中，找到了另一种排骨的仙人做法。

与其它做法相比，蒸排骨，不需要炒糖色，不需要提前焯水，只需一腌一蒸，省事又简单，随学包好吃。

有了这种蒜蓉酱的支持，让排骨保留自己的肉香味同时增添层次感。

但你真的在排骨处理方面做得对吗？不要小看这一步，是否有肉味全靠它。

接下来教你 1 招，在家 2 一步搞定粤菜馆几十元一份的蒸排骨！

粉丝互动

你们还喜欢吃排骨什么做法？

欢迎在评论区积极互动 ~

● 食材准备

/ 食材 / : 400g 猪小排、2 个大蒜头

(配料的重量可以根据自己的爱好进行调整)

● 制作流程

计量单位：

以右图中勺子的大小为准

1 调羹 = 15 ml

以右图中勺子的大小为准

1 茶匙 = 6 ml

1

处理食材

如果想要肉香四溢

清洁排骨是关键

❶ 在排骨中放 1.5 调羹（22.5g）淀粉和 1 茶匙盐(6g)，揉匀。

盐能消菌，

淀粉可以吸收血液，使排骨更干净 !

以下是正确示范▼

❷ 接着加入冷水浸泡，搅拌均匀，直到杂质浮出。

❸ 用清水冲洗排骨，直至血液完全排出，沥干备用。

水的质量可以变清

2

制作蒜蓉酱

学习如何制作这种全能的蒜蓉酱，蒸虾，海鲜，茄子等等，完全不在话下。 !

不要在外面买，今天一招教你在家做。 !

3

混和蒸制

❶ 排骨中加入蒜蓉酱和排骨，沥干水分。 1 淀粉调汤(15g)。

加入淀粉，

可以使酱汁更好地包裹排骨，更加入味。 ~

❷ 混合后，腌制 20 分钟。

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❸ 粉丝们提前用冷水浸泡 10 分钟(泡软即可)。

不需要浸泡太久，以免味道太差！

❹ 将泡好的粉丝铺在盘底，然后放上腌制好的排骨。

可以自由搭配铺底的食材，

比如南瓜，土豆，红薯等等。

❺ 开火，水开后蒸 25 分钟。

出锅前弄点葱花增色！

可以点击下面的照片，进入“淘最厨房小程序”点赞收藏，这样食谱就不会迷路哟 ~

排骨鲜嫩醇厚，一口脱骨，连带垫在下面沾上酱汁的粉丝都变得诱人起来！面对这种蒸排骨，光盘绝对不是一时冲动，而是一个事实 ~

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